تعرف على أسباب وأعراض التسمم الغذائي

يعد التسمم الغذائي بمثابة مرض يسببه تناول الطعام الملوث، وتعد الجراثيم المعدية بما في ذلك البكتيريات والفيروسات السبب الأكثر شيوعاً للإصابة بالتسمم الغذائي، وقد يحدث تلوث الغذاء في أي مرحلة من مراحل إنتاجه وقد يحدث التلوث في المنزل أثناء تحضير طعامك بطريقة غير صحيحة، وتبدأ أعراض التسمم في غضون ساعات قليلة بعد تناول الطعام المسمم، ووفقاً لموقع”Mayo Clinic” تعرف على أعراض وطرق الوقاية وعوامل الخطر الناتجة عن التسمم الغذائي.

 أعراض التسمم الغذائي

• تتنوع أعراض تسمم الطعام باختلاف مصدر التلوث، وتسبب معظم أنواع تسمم الطعام عدة علامات وأعراض منها، الغثيان وقيء، وإسهال ذو طابع مائي أو دموي وآلام البطن والتشنجات، والإصابة بحمي شديدة.
• قد تبدأ العلامات والأعراض في غضون ساعات بعد تناول الطعام الملوث، أو قد تبدأ بعد أيام أو حتى أسابيع، عادة ما يستمر الشعور بالمرض الذي يسبب التسمم الغذائي من عدة ساعات إلى عدة أيام.
• وقد يزداد الأمر سوءا وفي هذه الحالة يحتاج المريض لزيارة الطبيب، وذلك من خلال الاصابة بنوبات متكررة من القيء وعدم القدرة على الإحتفاظ بالسوائل، وظهور بعض علامات الجفاف المفرط.

عوامل الخطر للتسمم الغذائي

• كبار السن كلما تقدم بك العمر قد لا يستجيب جهازك المناعي بسرعة وفعالية للكائنات المعدية كما كنت بعمر أقل.
• النساء الحوامل، خلال الحمل يمكن أن تزيد التغيرات التي تطرأ على الأيض والدورة الدموية من خطورة التسمم الغذائي، يمكن أن تكون ردود أفعالك أكثر حدة خلال فترة الحمل، ونادرًا ما يمرض طفلك هو الآخر.
• الرضع والأطفال الصغار، لم تتطور أنظمتهم المناعية بشكل كامل.
• الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة، تقلل حالة المرض المزمن، مثل داء السكري أو مرض الكبد أو الإيدز أو تلقي العلاج الكيميائي أو الإشعاعي للسرطان من استجابة جهازك المناعي.

ننشر قرار مقاطعة صيادلة بورسعيد شركة ابن سينا فارما بسبب التعاقد مع تطبيق إلكتروني لبيع الأدوية (مستند)

طرق الوقاية من التسمم الغذائي

• إغسل يدك وأدوات المطبخ وأسطح تحضير الطعام بشكل متكرر بالماء الدافئ والصابون.
• الفصل بين الأطعمة النيئة والجاهزة عند تحضير الطعام أو تخزينه.
• يجب طهي الأطعمة في درجة حرارة آمنة باستخدام ميزان الحرارة الخاص بالطعام.
• تبريد وتجميد الأطعمة القابلة للتلف على الفور في غضون ساعتين من شرائها او تحضيرها.
• فك تجميد الأطعمة المجمدة بطريقة أمنة من خلال وضعها في الثلاجة.
• التخلص من الطعام إذا كنت تشك في سلامته.