تعرف على طريقة عمل فطائر ماسالا دوسا
تعد وصفة ماسالا دوسا، واحدة من أشهر الأكلات الهندية، وهي وصفة مثالية للمبتدئين، حيث تتكون عجينة ماسالا دوسا من العدس المنقوع والأرز، ثم تُهرس البطاطس والتوابل معًا لتحضير حشوة ماسالا دوسا، وإذا كنت تريد أن تتعلم كيفية صنع الخليط من أجل دوسة ماسالا المقرمشة أو كيفية عمل حشوة ماسالا دوسا الحارة، يمكنك الاطلاع على الطريقة الآن، وفقا لما جاء في موقع "تايمز أوف إنديا".
مكونات ماسالا دوسا
- كوبان أرز مسلوق.
- 1/2 كوب دل.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 كوب زيت مكرر.
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور الحلبة.
- 1/2 كيلو بطاطس مسلوقة.
- 2 حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المفروم.
- 1 ملعقة طعام من بذور الخردل.
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم.
- الملح حسب الحاجة.
- 1 1/2 كوب بصل مقطع.
- 2 ملعقة طعام زيت مكرر.
- 10 أوراق كاري.
- 1/4 كوب ماء.
طريقة تحضير وصفة ماسالا دوسا
- بمجرد نقع الأرز ودال الوالد جيدًا، اطحنهما بشكل منفصل في الخلاط باستخدام الماء الذي تم نقعها فيه، حتى يصل الخليط إلى قوام ناعم.
- اخلطي خليط المكوّنين في وعاء أكبر وأضيفي الملح إليه، يترك حتى الحصول على مزيج جيد واتركه يتخمر طوال الليل.
2. تحضير حشوة البطاطس: سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة سميكة القاع واتركي بذور الخردل تتناثر.
- أضيفي شرائح البصل وأوراق الكاري والفلفل الأخضر واقليهم حتى يتحول البصل إلى اللون الوردي.
- ثم أضيفي قليل من الملح ومسحوق الكركم واخلطيهم جيدًا.
- خذ مكعبات البطاطس وأضفها إلى البصل المقلي ثم اخلطها معًا.
- صب الماء تدريجيًا في الخليط واترك البطاطس تنضج لمدة 4 دقائق، وعندما يكون الخليط في حالة شبه سميكة، أوقف تشغيل الغاز واتركه يرتاح لبضع ثوان.
3. قلى الدوسة : خذ دوسا تاوا وقم بتسخينها على نار خفيفة إلى متوسطة.
- ضعي 1 ملعقة صغيرة زيت عليها، عندما تكون الطاسة ساخنة، ثم اسكبي الخليط وافرده بالتساوي في حركة دائرية.
طريقة عمل وصفة وانتون الدجاج المقلي مع الصلصة الحمراء
4. نضيف الحشوة ونطوي الدوسة: عندما يتحول لون حواف الدوسة إلى اللون البني، قللي من اللهب ورشي بضع قطرات من الزيت على جوانب الدوسة وضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة.
- اطوِ الدوسة، ثم كرر العملية حتى يتم استخدام كل الخليط والحشو.
- قدمي ماسالا دوسا الساخنة مع صلصة جوز الهند.
