الأمريكان يتناولون الفاكهة والخضار يوميًا (دراسة)

أفاد استطلاع جديد أن سكان الولايات المتحدة يقولون إنهم يأكلون الفواكه والخضروات كل يوم، ومع ذلك، يقول بعض الخبراء إن المشاركين في الاستطلاع قد يحسبون أصنافًا مثل البطاطس المقلية كخضروات.

من المطبخ اليوناني.. طريقة عمل طاجن اللحم والخضار

وكما لاحظوا أن طريقة طهي الخضار تحدث فرقًا في قيمتها الغذائية، ويطلبون من المستهلكين شراء الفواكه والخضروات الطازجة عند استخدامها على الفور وشراء العناصر المعلبة والمجمدة لفترة أطول.

وأظهر الاستطلاع  أن كل من تزيد أعمارهم عن 20 عامًا تقريبًا في الولايات المتحدة يأكلون بعض الخضروات ويقول ثلثهم إنهم يتناولون الفاكهة بشكل يومي.  وتشير نتائج المسح من عام  2015 إلى 2018 إلى أن الاستهلاك اليومي للفاكهة انخفض مقارنة بما كان عليه قبل 20 عامًا.

في حين أن تناول الخضار ظل دون تغيير، إلا أن هناك تحذيرًا، حيث زادت نسبة البالغين الذين تناولوا الخضار الداكن والأحمر والبرتقالي وغيرها من الخضروات وأي نوع من أنواع الخضروات في يوم معين مع زيادة الدخل.

ويحذر خبراء التغذية من استخدام هذه النتائج في التوصل إلى استنتاجات حول أنماط النظام الغذائي على مستوى السكان.

يقول David Lightsey،  مستشارعلوم الغذاء والتغذية: "كنت أستاذًا مساعدًا في كلية التغذية لمدة 15 عامًا، ويمكنني أن أخبرك بشكل مباشر أنني سآخذ هذه البيانات تستند البيانات إلى استدعاء النظام الغذائي على مدار 24 ساعة، و بعبارة أخرى، يتم الإبلاغ عنها ذاتيًا".

ويتابع " هذا النوع من البيانات غير دقيق للغاية لأن معظم الأفراد سيشوهون ما يستهلكونه، وهو ما أشار إليه المؤلفون.

"أعتقد أنه من السذاجة لمؤلفي هذه الدراسة استخدام استرجاع غذائي لمدة 24 ساعة، حتى لو كان دقيقًا ، واستقراءه لتمثيل نمط غذائي لفترة طويلة.

وأضاف: "إنهم ببساطة ليس لديهم ما يكفي من المعلومات المرصودة للقيام بذلك".

"عادة ما تكون بيانات الاسترجاع الغذائي قد بالغت في الإبلاغ عن تناول كل من الفاكهة والخضروات، حيث  كان الطلاب يعترفون عادة بأنهم كانوا محرجين من الإبلاغ عن كيفية تناولهم للأكل، وتظهر مشكلة أخرى عند النظرعن عدم وجود تمييز في البيانات المتعلقة بأساليب الطهي.

تراجع أسعار الملابس والخضار يهبط بالتضخم في يناير على أساس شهري