لتجنب التسمم.. كيف تفرق بين الأسماك المملحة الفاسدة والصالحة.. "بيطري الأقصر" يجيب
أوضح الدكتور محمد بشار، مدير عام مديرية الطب البيطري بالأقصر، أن بعض النقاط المهمة أثناء شراء الاسماك المملحة، بمناسبة اقتراب أعياد الربيع وتوجه الكثير من المواطنين إلى شراء الأسماك المملحة لتناولها يوم عيد شم النسيم، وذلك للتفريق بين الأسماك الفاسدة والصالحة للاستهلاك الآدمي لتجنب حدوث أية حالات تسمم والتي قد تحدث من بعض أنواع الأسماك الفاسدة، ومن أهمها التسمم بـ "الكوليستريديم بوتيولينم"، وفي حال ظهور الأعراض يجب نقل المصاب فورا لأقرب مستشفى لإعطائه المصل المضاد لهذه السموم.
وأضاف بشار أنه من ضمن الاعتبارات التي يجب أن تؤخذ بالإمكان، هي تناول الأسماك المملحة كالعادة الفرعونية القديمة ولكن بشروط، ومنها:
- من الضروري شراء الأسماك المملحة والمدخنة من محلات وأماكن معروفة وخاضعة للرقابة ومعلق بها شهادة وزارة الصحة ولا يجب شراؤها من الباعة في الشارع.
- أن تكون الأنسجة قوية ومتماسكة فلا يجب أن تكون صلبة ولا يجب أن تكون متحللة، وأن تكون القشور متماسكة وليست سهلة النزع.
-لون الأسماك المملحة الصالحة يجب أن تكون أبيض فضي من الخارج، ولون اللحم من الداخل وردي فاتح ويجب الابتعاد تماما عن الأسماك بنية اللون أو منتفخة البطن، ويجب إزالة الرأس والأحشاء.
- الرائحة يجب أن تكون ذات رائحة متعارف عليها وليست رائحة نتنة كريهة لأن الرائحة الكريهة مظهر من مظاهر الفساد.
-أما بالنسبة للرنجة أو سمك الهيرنج المدخن يفضل شراء الرنجة المغلفة، التي يكون مدونا عليها تواريخ صلاحية واضحة وظاهرة ولونها ذهبي فاتح لا يميل للبني.
وأشار وكيل الوزارة إلى أن مديرية الطب البيطري تولي اهتمامًا خاصًا بهذا الشأن خلال هذه الفترة، حيث كثفت حملات المرورعلي محلات بيع وتداول الأسماك المملحة بالمحافظة، بدأت من الأسبوع الماضي وترحب المديرية بأي شكاوي خاصة بهذا الموضوع.
