"بديل للسكر..تعرف على فوائد نبات ستيفيا
يعتبر نبات ستيفيا بديل للسكر مصنوع من أوراق نبات الستيفيا، ويصنف كبديل غير غذائي لأنه يحتوي على صفر أو لا سعرات حرارية لكل وجبة، كما أنه مشتق من نبات ينتمي إلى عائلة عباد الشمس، ويحتوي على 8 أنواع مختلفة من الجليكوزيدات وهي مركبات يتم تنقيتها واستخلاصها من النبات وهي:
• ستيفيوسيد.
• Rebaudioside A وC وD وE و. F
• ستيفيولبيوسيد.
• دولكوسيد أ.
وتستخدم هذه الجليكوسيدات في صنع منتجات ستيفيا، والجليكوزيد الأكثر شيوعًا، يتم استخراجه من الأفاريز وهو المكون الأساسي في العديد من منتجات ستيفيا.
الـ Reb-A أحلى 200 إلى 300 مرة من سكر المائدة، وتعتبر المحليات المصنوعة من Reb-A محليات جديدة كبديل صحي للمحليات الصناعية لأنها مشتقة من مصادر طبيعية.
ويمكن استخدام نبات ستيفيا بدلًا من سكر المائدة ويمكن إضافته إلى الشاي أو القهوة أو عصير الليمون أو عصير الفاكهة أو رشه على الزبادي.
ويستخدم البعض أوراق ستيفيا المجففة لجعل الشاي والقهوة أكثر حلاوة، كما أنهم يستخرجون الحلاوة عن طريق وضع الأوراق في الماء المغلي وإبقائها على اللهب لمدة 30 دقيقة لاستخراج النكهات، ومن الأسهل استخدام هذا المستخلص في المشروبات، ويتم استخدامه كعنصر في العديد من المنتجات في جميع أنحاء آسيا وأمريكا الجنوبية مثل:
• الحلويات.
• الصلصات.
• الزبادي.
• أطعمة مخللة.
• خبز.
• المشروبات الغازية.
• علكة.
الفوائد الصحية
• يقي من الإصابة بداء السكري.
• يحمي من الإصابة بالسرطان.
• يساعد في فقدان الوزن.
• مفيد في النظام الغذائي للأطفال.
• يحافظ على مستوى ضغط الدم.
