"الطب البيطري": 3 اختبارات تكشف الفرق بين اللحوم الطازجة و"لحم الحمير" قبل عيد الأضحى
قالت الدكتورة نانسي النجار، طبيبة بمديرية الطب البيطري بالقاهرة، إن هناك عدة اختبارات يمكن إجرائها بالمنزل للتأكد من صلاحية اللحوم، والتمييز بين اللحوم الطازجة ولحوم الحمير.
وأضافت النجار، في تصريحات لـ"القاهرة 24"، أن الاختبار الأول يتضمن، “وضع قطعة من اللحم في ماء بارد وغليها على النار، وفي حالة وجود بقع زيتية على السطح يعتبر مؤشرا بأنه "لحم حمير".
أما الاختبار الثاني: “اختبار السكينة - نقوم بتسخين السكينة ووضعها على اللحم البارد وشم الرائحة المتصاعدة من اللحم، مشيرة إلى أنه في حالة كان قطعة اللحم لحم حمير تظهر رائحة الإسطبل”.
والاختبار الثالث: “يتم الضغط بمقدمة السكينة على قطعة اللحم"، مشيرة إلى أنه في حالة كان اللحم صالح يكون مرن بمعنى بعد الضغط عليه يرجع لطبيعته بسهولة، وفي حال كان اللحم فاسدا يكون مكان الضغط بالسكين أشبه بوجود البصمة.
نصائح لمعرفة اللحوم إذا كانت فاسدة أو صالحة للاستخدام
أولًا
تغير في خواص اللحوم الظاهرية من حيث اللون، فيتغير اللون الوردي للحوم إلى “بني داكن - اخضرار في نسيج اللحم - اصفرار في لون الدهن في حالة اللحم الجاموسي واللحم الضاني” ، مع الأخذ في الاعتبار أن لون الدهن أصفر طبيعي في حالة اللحم البقري فقط.
ثانيًا: الرائحة
رائحة كريهة لا تُطاق وتدل على تعفنها.
ثالثا: الملمس
مادة لزجة مُخاطية على سطح اللحوم وتلف الملمس بالضغط على سطحها.
رابعًا: في حالة اللحوم المجمدة: عند وجود سائل انفصالي، وعندما يكون ملمس اللحوم طريًّا غير صلب.
مجازر مجانية بالقاهرة في عيد الأضحى
أعلن اللواء خالد عبد العال، محافظ القاهرة، فتح كافة المجازر الحكومية بالقاهرة “الآلي ـ جيركوـ السلام ـ الممتاز ـ طره ـ حلوان” لاستقبال أضاحي المُواطنين، وتيسير تقديم خِدمة الذبح مجانًا للأهالي الراغبين في ذبح الأضحية طوال أيام العيد، منعًا للذبح خارج المجازر، مع توقيع الكشف عليها قبل الذبح، وتشديد الرقابة للتأكد من عدم الذبح خارج المجازر، حفاظًا على البيئة وصحة المواطنين والنظافة العامة، وللتأكد من سلامة اللحوم.
وأكد محافظ القاهرة ضرورة تجهيز كافة المجازر التابعة للمديرية للعمل على مدار 24 ساعة خلال فترة العيد.
وشدد عبد العال على حظر إقامة أي شوادر لعرض الذبائح الحية بالطرق العامة سواء للمواطنين أو محلات الجزارة، لعدم إعاقة حركة المرور، مُطالبًا بسرعة التعامل بحزم مع المُخالفين، واتخاذ الإجراءات القانونية اللازمة حيال المخالفة.
وطالب المحافظ، مدير مديرية الطب البيطرى بالتنسيق مع رؤساء الأحياء وشرطة المرافق ومباحث التموين، لتكثيف الحملات التفتيشية على الأسواق ومحلات الجزارة للتأكد من سلامة المعروض.
