خبير تغذية يكشف سبب زيادة حالات التسمم الغذائي في فصل الصيف
قال الدكتور كريم جمال، إخصائي التغذية وعضو الجمعية المصرية للتغذية، إن حالات التسمم الغذائي تكثر في فصل الصيف بصورة ملحوظة.
وأضاف جمال في تصريحات خاصة لـ القاهرة24، أن هناك بعض الأسباب التي تساعد في انتشاره على رأسها ترك اللحوم والدواجن خارج الثلاجة لفترات طويلة مما يؤدي إلى تكاثر البكتيريا.
وأوضح إخصائي التغذية أن بعض الثلاجات التي يتم تخزين الطعام فيها وخصوصًا اللحوم والدواجن لا تعمل بدرجة كفاءة عالية أقل من 18 أو 15 درجة مئوية، وبالتالي تنتهز البكتريا الفرصة وترسخ على الطعام وتنشط وتتكاثر.
وكشف جمال، عن الخطأ الذي تقع فيه معظم ربات البيوت وهو "فك وتجميد" الطعام أكثر من مرة بمعنى خروجه من الثلاجة ووضعه فيها مرة أخرى، محذرًا من تلك العملية لأنها تتسبب في نمو البكتيريا والتسمم الغذائي.
وأوضح أن التسمم الغذائي الذي يتعرض له الكثيرين من قبل المطاعم غالبًا ما يكون بسبب نقل اللحوم أو الدواجن في عربات غير مجهزة وبترتب عليها الإصابة بالتسمم الغذائي.
وكشف جمال أن هناك بعض الفئات الأكثر عرضة للتسمم الغذائي على رأسهم لأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة، الحوامل نتيجة التغييرات في عملية التمثيل الغذائي بالجسم، الأطفال في مرحلة النمو، كبار السن لسرعة تقبلهم للعدوى، بالإضافة إلى من يعانون من الأمراض المزمنة مثل مرض السكري أو أمراض الكبد، ومن يتلقون العلاج الكيميائي أو الإشعاعي.
