7 مخاطر صحية لاستخدام الزيوت المهدرجة في الأغذية.. تسبب أمراضًا خطيرة للأطفال
تعد الزيوت المهدرجة زيوتًا نباتية سائلة يتم تسخينها وإضافة الهيدروجين لها لتتحول إلى الحالة الصلبة في درجة حرارة الغرفة العادية، وتصنع الشركات منها السمن النباتي، وتدخل أيضًا في تصنيع كثير من المعجنات والبسكويت وغيرها من الأطعمة الجاهزة والمعلبة التي قد تسبب مخاطرعديدة خاصة للأطفال.
مخاطر الزيوت المهدرجة
تحذر الدكتورة ليندا جاد، خبيرة التغذية، من تلك المخاطر التي تواجه المستهلكين للمواد الغذائية التي تحتوي على الزيوت المهدرجة خاصة الأطفال في عمر مبكرة الذين يتناولون كثيرًا من المنتجات الغذائية والحلويات مثل الكيك والبسكويت والمقرمشات.
أكدت الدكتورة أنها تسبب مشاكل صحية خطيرة لهم، لأنها تؤدي إلى السمنة وزيادة الدهون في الجسم، خاصة الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار، وتقلل من نسبة الكوليسترول النافع (HDL)، الأمر الذي يزيد من خطر الإصابة بأمراض انسداد الشرايين وتصلبها لزيادة نسبة الدهون الضارة في الدم، وأمراض القلب؛ لأنها تؤدي إلى السمنة وبالتالي يكون الشخص أكثر عُرضة للإصابة بأمراض القلب، خاصة إذا كان يعاني من تراكم الدهون في منطقة البطن، فضلًا عن أن الزيوت المهدرجة تؤدي إلى السمنة وتزيد من الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار في الجسم.
كما يمكن أن تسبب ارتفاعًا في ضغط الدم ليعاني الشخص من مجموعة أمراض تسمى متلازمة الأيض، وتسبب السكتات الدماغية الناتج عن زيادة الكوليسترول الضار في الدم وصعوبة سريان الدم في الشرايين ويسبب انسدادها؛ ما يجعل الشخص أكثر عُرضة للإصابة بالسكتات الدماغية، وفق قول الدكتورة ليندا جاد.
أكدت الدكتورة ليندا جاد أنه الذين يتناولون هذا النوع من الزيوت يتعرض إلى مرض لسكر من النوع الثاني لأن السمنة التي تسببها الزيوت المهدرجة تأتي على رأس الأسباب التي تؤدي للإصابة بالنوع الثاني من السكري وكذلك الإصابة بالسرطان، حيث إن درجة الزيوت وإضافة مركبات صناعية أخرى لها لتتحول للحالة الصلبة وتصنيع السمن النباتي منها يزيد من فرص الإصابة بالسرطان.
تستخدم في عديد من المنتجات الغذائية
لفتت إلى أن الزيوت المهدرجة تستخدم في عدة منتجات منها العجائن الجاهزة وبعض المخبوزات ومبيضات القهوة والمنتجات التي تحتوي على الدهن النباتي والدجاج والبطاطس المقلية والسمن الصناعي واللحوم المصنعة الجاهزة.
أوضحت أن شركات الأغذية تلجأ إلى هذا النوع من الزيوت لأنها أقل سعرًا من نظيرتها من الزيوت الصحية، كما أن مدة صلاحيتها أطول مما يسمح بتخزينها فترة طويلة دون أن تتلف، كما تعطي عملية الهدرجة الملمس الجذاب للمنتج، وهناك بدائل كما ترى الدكتورة ليندا جاد للزيوت المهدرجة منها الزبد الفلاحي الطبيعي خاصة المستخرج من الماشية التي تتغذى على العشب وهي زيت الذرة وزيت الزيتون وزيت عباد الشمس وزيت الأفوكادو وزيت بذور الكتان.
