تعرف على أضرار بياض البيض
بياض البيض أو كما يطلق عليه زلال البيض هو عبارة عن السائل الشفاف داخل البيضة سواء كانت مخصبة أو لا فهو يحيط بالصفار والهدف من بياض البيض هو حماية البيضة ويعد مسند وغذاء إضافي للجنين يجب العلم بأن 90% من مكونات زلال البيض هو الماء بينما الباقي هو بروتين، وعلى الرغم من فوائده إلا أن هناك العددي من أضراره، كالتالي:
• الطفح الجلدي.
• الدوخة.
• الإسهال.
• الاستفراغ.
• الكحة.
من ناحية أخرى قد يزيد بياض البيض من أعراض الحساسية، مما يسبب ظهور أعراض شديدة جدًا، مثل:
• انخفاض الضغط.
• ضيق النفس.
• التهاب الحلق والفم.
• فقدان الوعي
• نسبة بروتين عالية
• يحتوي بياض على نسبة عالية من البروتين، والتي قد تلحق ضررًا للكلية تحديدًا عند الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في الكلى.
• حيث يقوم الطبيب بتحديد نسبة البروتين المتناول في اليوم لمرضى الكلى بين 0.6 - 0.8 غم، ويعرف البيض باحتوائه الكبير على البروتين؛ لذا يجب عدم تناول أكثر من بيضتين في اليوم.
• من ناحية أخرى يجب إخبار الطبيب قبل تناول بياض البيض في حال وجود مشكلات حادة في الكبد.
التسمم الغذائي
يحتوي بياض البيض الخام على بكتيريا السالمونيلا وهي بكتيريا تتواجد في أمعاء الدجاج وفي الغلاف الداخلي والخارجي للبيضة أيضًا.
ولحماية نفسك من هذه البكتيريا ينصح بعدم أكل بياض البيض نيًا وطهيه بشكل جيد على درجة حرارة عالية سواء مقليًا كان أم مسلوقًا.
يوجد كل سنة 40،000 شخص في الولايات المتحدة يعانون من الإسهال نتيجة بكتيريا السالمونيلا، ويحدث ذلك نتيجة عدم طهو البيض جيدًا، وهي أحد أضرار بياض البيض خاصةً.
