طريقة عمل كفتة الحاتي في البيت زى المحلات بوصفة لا تقاوم

طريقة عمل كفتة الحاتي من الوصفات التي تعتقد الكثير من ربات البيوت أنه يستحيل تحضيرها في المنزل بنفس طعم المحلات والمطاعم، ولكننا سنوضح لكِ طريقة عمل كفتة الحاتي في البيت بوصفة سهلة وسريعة تستغلي فيها اللحمة المفرومة وتقدمي لعائلتك كفتة مشوية شهية لا تقاوم.

طريقة عمل كفتة الحاتي فى البيت

يتم تحضير الكفتة بوصفات متنوعة لكل طعم لون ورائحة مختلفة، إلا أن كفتة الحاتي المشوية على الفحم هي الوصفة التي يفضلها الجميع دون منازع، ويمكنك تحضيرها في البيت كالتالي:

المكونات:

• كيلو لحمة مفرومة بنسبة دهون 20%.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• كوب بقدونس مفروم ناعم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة شطة.
• ملعقة متوسطة بهارات كفتة.
• نصف كوب ماء.
• رغيف فينو أو كيزر.

طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم

• توضع اللحمة المفرومة في بولة كبيرة شرط أن تكون مفرومة خشن.
• تضاف لها الملح والفلفل الأسود والبهارات والشطة والبابريكا.
• ثم يتم فرم البصل في الكبة ليكون ناعما جدا ثم يعصر باليدين.
• يوضع تفل البصل على اللحمة ويظل ماء البصل في كوب جانبي لاستعماله فيما بعد.
• يوضع رغيف الفينو في مقدر نصف كوب ماء حتى يصبح طريا جدا ثم يعصر.
• يوضع الفينو الطري دون ماء على اللحمة المفرومة ثم يضاف البقدونس.
• تقلب كل محتويات كفتة الحاتي الموجودة في البولة جيدا حتى تتشكل عجينة كفتة.
• يتم تشكيل كفتة الحاتي على أسياخ خشبية باستخدام ماء البصل حيث تُبل اليد من خلاله قبل تشكيل الكفتة.
• ترص أسياخ الكفتة على صينية الفرن ثم يتم إشعال الفحمة على عين البوتاجاز.
• تؤخذ الفحمة المشتعلة وتوضع داخل طبق صغير جدا تحت أسياخ الكفتة الموجودة في الفرن.
• ومع إشعال الشواية ستسقط قطرات دهون الكفتة على الفحم ليخرج رائحته على الكفتة.
• وبعد مرور 5 دقائق يتم تقليب كفتة الحاتي على الوجه الآخر حتى تنضج بشكل سليم.
• وبعد تمام النضج في فترة 15 دقيقة فقط يتم إخراج أسياخ الكفتة من الفرن ورصها في طبق التقديم.
• وأخيرا يتم تقديم سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والخبز البلدي مع كفتة الحاتي البيتي لطعم جميل لا يقاوم.

طريقة عمل كفتة الحاتي في البيت بالأسرار الخاصة

• لا بد أن تحتوي اللحمة المفرومة على نسبة من الدهون.
• يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق لكل كيلو لحمة حتى تكون الكفتة متماسكة.
• يجب تشكيل كفتة الحاتي باستخدام ماء البصل مع مبشور الطماطم ليعطيها نكهة رائعة.
• يفضل أن تترك كفتة الحاتي في الثلاجة مدة ساعة قبل التشكيل حتى تكون متماسكة.
• ينبغي تشكيل كفتة الحاتي على أسياخ متوسطة لتكون بحجم مناسب لأن الأسياخ الصغيرة تحرقها والأسياخ الكبيرة تجعلها غير ناضجة بما يكفي.
• لا تتنازلي عن وضع الفحمة المشتعلة أثناء تسوية كفتة الحاتي لتعطيها رائحة المطاعم ومحلات الكبابجي.
• يمكن تسوية كفتة الحاتي داخل الفرن أو على شواية فحم، أو حتى على الجريل، فكل الطرق مع وجود الفحمة المشتعلة ستحقق نفس الغرض.