بالفاكهة والخضروات.. علاج مرض السكر بالغذاء.. المسموح والممنوع في جدول الوجبات

علاج مرض السكر بالغذاء هو العلاج الممكن للسيطرة معدل السكر الطبيعي في الدم ومنع مضاعفات مرض السكر من النوع الثاني على وجه التحديد، فالنمط الغذائي هو كلمة السر لعلاج مرض السكر في هذه الحالة، وهو ما سنوضحه لكم عبر القاهرة 24، حيث جدول غذاء مرضى السكري.

علاج مرض السكر بالغذاء

علاج مرض السكر بالغذاء هو ما يحتاج إلى وضع خطة غذائية مُحكمة يتم فيها حساب كمية الكربوهيدرات والسكريات والدهون والسعرات الحرارية، مع الالتزام بمواعيد تناول الوجبات، وذلك بهدف التحكم في سكر الدم، والتحكم في وزن الجسم حتى لا تجذب السمنة المفرطة لدى مريض السكر الكثير من الأمراض المرتبطة مثل ارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والأوعية الدموية.

علاج مرض السكر بالغذاء هو ما يعتمد على تخصيص ثلاث وجبات رئيسية يتم تناولها في مواعيد منتظمة يوميًا لتحقيق الاستفادة القصوى من الأنسولين الذي يفرزه البنكرياس أو الأنسولين الذي يتم امتصاصه من الأدوية، ولذلك فلا بأس من الاستعانة بأخصائي تغذية يحدد عدد الحصص الغذائية المطلوبة للمريض وفقًا لعمره ووزنه.

ويمكن علاج مرض السكر بالغذاء من خلال إتباع الآتي:

التنوع في العناصر الغذائية

يعتمد علاج السكر بالغذاء على التخطيط قبل البدء في تناول الطعام، ولذلك يمكن تحضير طبق وملء نصفه بالخضروات غير النشوية، ثم وضع قطعة من البروتين الحيواني، ووضع جزء قليل من الحبوب الكاملة مع الاعتماد في الوجبة على الدهون الصحية مثل المكسرات أو الأفوكادو، وبعد الانتهاء من الطعام يمكن تناول كوب من القهوة أو الشاي غير المحلاة.

حساب الكربوهيدرات

الكربوهيدرات ممنوعة على مريض السكر لأنها تتحلل إلى جلوكوز وبالتالي تزيد من مضاعفات مرض السكر، ولذلك فمن الضروري عند علاج السكر بالغذاء أن يتم حساب كمية الكربوهيدرات المتناولة في كل وجبة لتكون متلائمة مع جرعات الأنسولين.

اختيار الطعام بناء على الطاقة

لا بد من اختيار كميات الطعام التي تتوافق مع النشاط البدني لمريض السكر، وهو ما يختلف من مريض لآخر وسيحتاج معه المصاب إلى استشارة طبيب التغذية ليقوم بحساب السعرات الحرارية الموجودة في وجبات فطور وغداء وعشاء مريض السكر.

المؤشر الجلايسيمي

لا بد أن يعتمد علاج مريض السكر بالغذاء على المؤشر الجلايسيمي الذي يوضح تأثير نوعية الغذاء عند تناوله على مستوى السكر في الدم، وهو ما يحتاج إليه مريض السكر مع الكربوهيدرات تحديدًا.

الإكثار من الفواكه والألياف

تحتوي الفواكه على نسبة من السكريات الطبيعية، ولذلك ينصح عند علاج السكري بالغذاء أن يتناول المريض كميات مقبولة من الفواكه والألياف والخضروات لتقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية كما أن تناول مشتقات الحليب قليلة الدسم قد يقلل من خطر تعرض مريض السكر لانخفاض الكتلة العظمية مستقبلًا.

جدول غذاء مرضى السكري

لا بد أن يحتوي جدول غذاء مرضى السكري في وجبات الفطور والغداء والعشاء على الآتي:

الكربوهيدرات الصحية وتتمثل في:

• الفاكهة
• الخضراوات
• الحبوب الكاملة
• البقول
• مشتقات الحليب منزوعة الدسم.

الألياف الغذائية:

والتي تساعد الجسم على التحكم في مستويات سكر الدم وتتمثل في:

• الخضروات الورقية.
• خضروات السلطة.
• بعض الفواكه.

الأسماك الصحية:

وهي المفيدة للقلب حيث الأوميجا 3 على أن يتم تناولها مرتين أسبوعيًا وتتمثل في:

• السلمون.
• الماكريل.
• التونة.
• السردين.

الدهون الأحادية غير المشبعة

لا بد أن يحتوي جدول غذاء مريض السكري أيضًا على الدهون الأحادية والتي تساعد على خفض الكوليسترول الضار في الجسم شرط عدم الإسراف في تناولها لاحتوائها على سعرات حرارية عالية، وتتمثل في:

• الأفوكادو
• المكسرات
• زيوت الزيتون.
• الفول السوداني.

ماذا يأكل مريض السكر المرتفع

هناك بعض الأطعمة الموصي بتناولها في حال السكر المرتفع نوضحها لكم كالتالي:

الفاصوليا

وذلك لاحتوائها على الألياف والبروتين بما يجعلها بطيئة في الهضم وتشعر المريض بالشبع فترة طويلة مما يقلل من مخاطر ارتفاع السكر، ولذلك توصي جمعية السكري الأمريكية بإضافة الفاصوليا المجففة ضمن جدول غذاء مريض السكري وخصوصا الفاصوليا السوداء.

الخضروات الداكنة

يمكن علاج مرض السكر بالغذاء من خلال تناول الخضروات الورقية الداكنة كالسبانخ التي تحتوي على مضادات الأكسدة والحديد بما يجعلها مضادة للالتهابات التي يعاني منها مريض السكري بشكل خاص، والمميز في الخضروات أنها منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات ولذلك فهي وسيلة مناسبة للتحكم في السكر المرتفع.

الفاكهة

مريض السكر المرتفع لا بد أن يأكل الفاكهة الغنية بالسكريات الطبيعية لأنها مصدر للفيتامينات والمعادن والألياف شرط ان يتم حساب الكربوهيدرات الموجودة في ثمار الفاكهة قبل تناولها، ومن الفواكه المفيدة لمرضى السكري الموز والفراولة والتوت الأزرق والعنب والبرتقال.

الحبوب الكاملة

الحبوب الكاملة المتمثلة في الأرز البني والشوفان والكينوا وحبوب الشعير وخبز القمح الكامل من أكثر الأطعمة المفضلة لمريض السكر المرتفع لأنها تحتوي على الألياف وغنية بفيتامينات المغنيسيوم والحديد وحمض الفوليك، كما أن الحبوب الكاملة تقلل خطر تعرض مريض السكر لأمراض القلب والوفاة من مضاعفات السكر النوع الثاني.

الأكل الممنوع لمرضى السكر

بعدما أوضحنا جدول غذاء مرضى السكري لا بد أن ننوه بأن الأكل الممنوع هو ما سيؤدي إلى عواقب وخيمة حال الإفراط في تناوله حيث انسداد الشرايين والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم، وهو ما يتمثل في الآتي:

• الأطعمة التي تحتوي على سكريات عالية.
• الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات عالية.
• الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة.
• أطعمة الوجبات السريعة.
• الأطعمة التي تحتوي على ملح الطعام المفرط.
• الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول مق مشتقات الحليب الدسمة وصفار البيض والكبد.