معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بوزارة الزراعة ينظم دورة لتصنيع منتجات مخابز آمنة
ينظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، التابع لمركز البحوث الزراعية، بوزارة الزراعة، دورة تدريبية تحت عنوان تطبيق سلامة الغذاء في مجال إنتاج المخبوزات وذلك في الفترة من 7 نوفمبر حتى 11 نوفمبر الجاري.
ومن جانبه أشار الدكتور شاكرعرفات، مدير معهد تكنولوجيا الاغذية أن البرنامج التدريبي يتضمن عرض الأسس العامة ونظم سلامة الغذاء التي يتم تطبيقها لإنتاج منتجات مخابز آمنة للحفاظ على صحة المستهلك.
كما أوضح مدير معهد تكنولوجيا الأغذية أن الدورة التدريبية تتضمن موضوعات عديدة منها أنواع المخاطر المختلفة التي قد تتواجد أو تنشأ نتيجة التداول غير السليم للمخبوزات طوال مرحلة تصنيعها من مرحلة استلام الخامات وحتي مرحلة التوزيع مرورا بمراحل التصنيع والحفظ المختلفة.
وأكد عرفات أن البرنامج التدريبي يشمل برامج المتطلبات الأولية الواجب تطبيقها عند تصنيع هذه المنتجات لتقليل التلوث إلى الحد الأدنى أو منعة كليا.
كشف معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن البرنامج يتطرق إلى كيفية تطبيق نظام «هاسب» لضمان إنتاج منتجات آمنة للمستهلك مع التطرق لبعض برامج الصيانة والنظافة والتطهير في منشآت إنتاج المخبوزات.
