طريقة طهي ديك رومي مثالي خلال احتفالات عيد الميلاد
قد يكون هناك بعض المأكولات التي لا تخلو سفرة العشاء في عيد الميلاد منها، ومن ضمن هذه المأكولات الديك الرومي والذي يكون مرتبطًا بعيدالميلاد، فإليك أفضل الوصفات لتقديم طبق ديك رومي.
مكونات الديك الرومي
غصن من المرمرية الطازجة مع 12 شريحة من لحم الخنزير المقدد عالية الجودة أو شرائح لحم الخنزير المقدد الرقيقة، و1 ثوم مع 4 بصل أحمر متوسط، و2 عود كرفس و1 حفنة كبيرة من فتات الخبز مع حفنة من المشمش المجفف، و300 جرام لحم خنزير مفروم عالي الجودة، مع ليمونه ورشة من جوزة الطيب المبشور، وبيضة كبيرة مع 12 غصن صغير من إكليل الجبل الطازج، وذلك بالإضافة لـ4.5 كجم ديك رومي، و2 جزر وبرتقالة كبيرة وزيت زيتون مع 2 ملاعق كبيرة دقيق عادي ولتر مرق دجاج.
طريقة التحضير
قومي بتسخين الفرن إلى الحد الأقصى، وسخني القِدر حتى يصبح متوسط السخونة وأضيفي القليل من زيت الزيتون، وقطف أوراق المرمرية وأضف 6 قطع من شرائح البانسيتا أو شرائح لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة.
وقومي بتقشير وفرم 2 فص ثوم و1 بصلة، ويقطع الكرفس ويقطع ويضاف إلى المقلاة مع الثوم والبصل، ويقلى كل شيء برفق حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا، وارفعي القدر عن النار وأضيفي فتات الخبز وفي أثناء تبريد المزيج، وافرمي المشمش تقريبًا وقلبي.
وعندما يبرد الحشو ضيفي لحم الخنزير وقشر الليمون وجوزة الطيب والبيض والكثير من ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا، واخلطي كل شيء معًا جيدًا.
وقطعي الشرائح المتبقية من البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد إلى نصفين وقشري وقطعي فص ثوم مقشر إلى شرائح رفيع، مع وضع غصن إكليل الجبل وشظية من الثوم على أحد طرفي شريحة نصفية من البانسيتا ولفها بإحكام، مع قطع البانسيتا الأخرى حتى تحصل على 12 لفة صغيرة.
وقومي بطعن أفخاذ الديك الرومي في 6 أماكن على كل جانب، وضع لفة صغيرة من البانسيتا في كل حفرة، وسيعطي هذا أفخاذ الديك الرومي نكهة رائعة وسيبقيها رطبة في أثناء الطهي، مع تقشير البصل المتبقي ويُقطع إلى نصفين، ويُقشر ويُقطع إلى شرائح سميكة.
وامسح الديك الرومي جيدًا، من الداخل والخارج، وابحث عن حافة الجلد التي تغطي ثدي الديك الرومي وقم بتقشيرها برفق، ويجب أن تكون قادرًا على سحب كل الجلد بعيدًا عن اللحم، مع إبقائه ملتصقًا بالجوانب.
وارفعي الجلد المترهل في نهاية العنق واسكبي الحشو بين الجلد والثدي، مع دس سديلة الجلد تحتها لمنع أي تسريب، وضعي البرتقال في الميكروويف لمدة 30 ثانية لتسخينه وضعيه في التجويف.
ووضع الرومي على صينية تحميص كبيرة، وافركه بزيت الزيتون وتتبيله جيدًا، ويُحاط بالجزر المفروم والبصل والقرنفل المتبقي من الثوم، ويغطى بورق القصدير ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا، ثم اخفض الحرارة على الفور إلى 180 درجة مئوية، وشويها للوقت المحسوب، وضعيها لمدة 45 دقيقة للتحمير.
