ذو مذاق خاص.. تعرف على طريقة عمل المندي في سيناء | فيديو
تتميز محافظة شمال سيناء بعدد من الوجبات الشهيرة وشواء اللحم على الفحم منها طريقة عمل المندي وليس للمندي فقط من اللحم؛ ولكن أضاف أهالي سيناء وجبة الفراخ المندي.
شواء اللحم بطريقة المندي
حسن خطابي، أحد العاملين في مجال تحضير المندي، قال لـ القاهرة 24: "إن أهالي سيناء يتميزون بطرق عديدة في طريقة شواء اللحم وعمل المندي، حيث إن المندي له مذاق خاص لتسوية اللحم على نار هادئة داخل برميل مدفون تحت الأرض”.
دفن اللحم داخل برميل في الأرض
وأضاف خطابي أن طريقة عمل فراخ المندي تتمثل فى دفن الفراخ أو اللحم داخل برميل بعمق ما يقرب من متر ونص ويملأ بالحطب ويتم إشعال الحطب حتى تهدأ ليصبح كالفحم وبعدها يتم وضع الفراخ في أداور فوق بعض وتحتها الأرز؛ حتى يتم تسويته على نار هادئة ويصبح له مذاق خاص.
وتابع: تظل الفراخ أو اللحم لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين حسب الكنية ونوع اللحم الموجود داخل برميل المندي ويتم فتح غطاء البرميل بعد الوقت المحدد له ليصبح اللحم أو الفراخ مستويا، ولها مذاق خاص ممزوج برائحة الشواء.
سعر الفراخ المندي
ويتراوح سعر الفرخة الواحدة من 80 إلى 120 جنيها شاملة كافة الطلبات من سلطة وطحينة وطبق أرز، ويتم تقديمه لمحبي المندي.
ويضيف أبو خطابي إن بعض الأهالي يجلبون لي لحم الماعز أو الضاني ويطلبون مني عمل اللحم كما هو دون تقطيع وهذا له سعر آخر.
