أصلها فرنسي.. 4 خطوات لعمل مكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية
تعتبر طريقة عمل المكرونة البشاميل من أكثر الأكلات التي يعشقها كل صغار وكبار، داخل الأسرة المصرية، رغم أنها غير مصرية من أصل فرنسي، إلا أنها عندما دخلت المطبخ المصري، أصبحت وجبة رئيسية داخل المطبخ ويتم إعدادها بطريقة سهلة وبسيطة، ومكوناتها الأساسية تتوافر لدى جميع البيوت، وأن اختلف البعض في الإضافات سواء كانت جبن رومي أو كريمة لباني أو يتم وضع بيض أم لا، ففي التقرير التالي سيتم عرض طريقة عمل المكرونة بالبشاميل خطوة بخطوة.
أسهل طريقة مكرونة بالبشاميل
ويعود طريقة مكرونة بالبشاميل، إلى الطبخ الفرنسي "الماركيز دي باشاميل"، الذي قام بعمل البشاميل بالصوص الأبيض أي بالبشاميل، وعندما وصلت مصر تم إضافة الصوص الأحمر أي المكرونة بالطماطم.
مقادير المكرونة بالبشاميل
- نصف كيلو مكرونة قلم
- ربع كيلو دقيق من أجل عمل البشاميل
- وأيضا كيلو لبن طبيعي
- ملعقتين سمن أو زبدة حسب الرغبة
- وربع كيلو لحم مفروم
- وربع كيلو البصل
- وجبن رومي مبشور حسب الرغبة
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل
- يتم غلي مياه بها ملح وزيت
- وعند غليان المياه يتم وضع المكرونة وتركها حتى تنضج
- بعدما تنضج المكرونة يتم تصفيتها وتركها جانبا حتى يتم تحضير خلطة البشاميل
طريقة عمل البشاميل
- تتمثل الخطوة الأولى في تسخين السمن ثم يتم وضع الدقيق حتى أن يصل إلى مرحلة الأحمرار
- وفيما يخص الخطوة الثانية، يتم إضافة اللبن بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى يصل إلى مرحلة التماسك والقوام الجيد.
- أما الخطوة الثالثة يتم وضع الجبن على خليط البشاميل على أن يتم رفع الخليط بعد ذلك وتركه جانبا
طريقة عمل صينية المكرونة بالبشاميل
- الخطوة الأولى يتم فتح الفرن على درجة 180 درجة مئوية
- أما الخطوة الثانية يتم وضع المكرونة بشكل منتظم على أن يتم وضع اللحم المفروم المعصج
- وفيما يخص الخطوة الثالثة فأنه يتم وضع طبقة أخرى من المكرونة المسلوقة ثم يتم وضع خلطة البشاميل
- وأخيرا يتم وضع الصينية في الفرن لفترة نصف ساعة ثم يتم اخراج الصينية وتركها تبرد قليلا ثم يتم تقطيعها.
طريقة عمل مكرونة بشاميل سايحة
لا تختلف طريقة عمل مكرونة بشاميل سايحة عن الطريقة السابقة إلا في حاجة واحدة فقط، وهي عدم ترك البشاميل حتى يثقل قوامة، بحيث يتم زيادة نسبة اللبن في خليط البشاميل الذي يحتوي على دقيق وسمن وكيلو لبن وملح وفلفل أسود، وكريمة لباني وأيضا جبن رومي.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة
يتم سلق المكرونة القلم أيضا بنفس طريقة المكونات السابقة، على أن يتم وضع اللحم المفروم، حيث يتم تقطيع البصل إلى شرائح صغيرة مع التقليب المستمر في الزيت حتى يصل إلى الأحمرار، ثم يتم وضع الفلفل الأسود وبهارات اللحم، وأيضا الملح، ثم يتم وضع اللحم المفروم مع التقليب المستمر حتى ينضج ويصبح جاهز لوضعه في صينية المكرونة بالبشاميل.
طريقة عمل معكرونة بالبشاميل بالدجاج
- عند القيام بعمل معكرونة بالبشاميل بالدجاج، يتم سلق مكرونة اسباجتي، بمقدار نصف كيلو في مياه بها زيت وملح، وعند نضج المكرونة يتم تركها جانبا.
- أمام الخطوة الثانية يتم تجهيز عمل الدجاج حتى يكون جاهز لوضعة في صينية المكرونة من خلال تقطيع صدور الفراخ قطع صغيرة، والفلفل الألوان، والطماطم ثم يتم وضع صدور الفراخ على النار والفلفل الألوان والطماطم مع التقليب المستمر حتى ينضج.
- وفيما يخص الخطوة الثالثة يتم تجهيز البشاميل الذي سبق وذكرنا طريقة تحضيره بشكل سهل وسلسل ويفضل هنا وضع الكريمة اللباني
- أما عن الخطوة الرابعة، يتم فرد المكرونة في الصينية على أن يتم وضع الدجاج ثم يتم وضع طبقة أخرى من المكرونة على أن يتم وضع في النهاية خلط البشاميل، وهناك من يضع في النهاية بيضة على الوش وبشر جبن رومي كي يعمل اللون الذهبي.
