لـ صحة القلب.. تعرف على أنواع زيوت الطهي وكيفية استخدامها
ربما تستخدم زيت الطهي في الكثير من وجبات الطعام المنزلية، لكن هل تساءلت يومًا ما الذي يميز الزيوت المختلفة عن بعضها البعض؟ فجميع الزيوت ليست متساوية وهناك بعض الأشياء التي يجب مراعاتها عند اختيار الزيوت التي تريد الطهي بها.
ووفقًا لموقع Web Md يجب استخدام زيت يحتوي على دهون صحية لتعزيز نظامك الغذائي، فيحتاج جسمك إلى بعض الدهون، لكن الدهون غنية بالسعرات الحرارية.
وبعض أنواع الدهون صحية أكثر من غيرها يمكن لطبيبك أو اختصاصي التغذية إخبارك بالحدود التي يجب عليك اتباعها اثناء تناول الطعام للحفاظ على صحتك.
ضع في اعتبارك دائمًا نقطة دخان الزيت وهي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في الدخان وينتج أبخرة خطيرة وجذورًا حرة بشكل عام، فكلما زاد تكرير الزيت زادت نقطة الدخان التي تسبب الكثير من المشاكل الصحية لذلك لا تكرر استخدام الزيت أكثر من مرتين.
أنواع زيوت الطبخ
زيت الكانولا
يتم استخراج هذا الزيت الشائع من نبات بذور اللفت، ومذاقه المحايد ودرجة احتراقه العالية تجعله خيارًا جيدًا للقلي والقلي والخبز، كما أنه لا يحتوي على كمية أوميغا 3 التي تخفض ضغط الدم مثل زيت الزيتون البكر.
زيت الكانولا يحتوي على أقل مستويات الدهون المشبعة، كما يمكن أن يجعله اختيارًا جيدًا للمساعدة في صحة قلبك، ويعتبر مكملًا رائعًا لنظام غذائي نباتي.
زيت الزيتون
يتم سحق ثمار الزيتون وحفره لصنع هذا الزيت العطري ذو الطعم الفاكهي الذي يكون لونه أخضر أو أصفر، ويحتوي زيت الزيتون البكر الأقل تكريرًا بين جميع أنواع زيت الزيتون على أدنى نقطة احتراق، وهو اختيار صحي للقلب.
زيت جوز الهند
له خصائص تمنع الإصابة بالأمراض، لكنه يحتوي على أكبر كمية من الدهون المشبعة، والإفراط في تناول الدهون المشبعة يعتبر أمرًا غير صحي، فإذا كنت ترغب في تجربة زيت جوز الهند فاستخدمه باعتدال للقلي الخفيف أو الخبز على حرارة منخفضة.
