سجق الفراخ │ منتج بورسعيدي يدخل السوق المصري.. وتاجر: مصنعات تحارب اللحوم
ارتبطت دائمًا فكرة السجق عند أبناء محافظة بورسعيد، ومعظم الأسر المصرية باللحم، والذي يتم صناعته من خلاله، بخلاف بعض المصنعات، ولم تكن فكرة سجق الفراخ مُتواجدة في الأسواق.
سجق الفراخ افتكاسة بورسعيد مع قدوم شهر رمضان
ومع قدوم شهر رمضان؛ ظهرت فكرة سجق الفراخ، والذي يتم صناعته بنفس طريقة صناعة سجق اللحم، إلا أنه يتم حشوه من لحم الدجاج المفروم والمتبل بشكل خاص، ليكون منتجًا جديدًا بالأسواق المصرية.
صناعة سجق الفراخ
وأكد فهمي الديب، تاجر دواجن، أن صناعة سجق الفراخ يكون عن طريق خلط لحم الدجاج مع التوابل والدهن والبصل والثوم والبرغل بشكل جيّد، ويتم تحضير قمع لحشو الأمعاء، ونحشي كل الأمعاء بكمّيّة مناسبة، ويتم برم الأمعاء، حيث يجب أن تكون المسافة بين كل قطعة سجق والأخرى نحو 5 سنتيمترات.
مصنعات الدواجن بالأسواق
وأشار الديب إلى أن مصنعات الدواجن باتت تنافس مصنعات اللحوم بشكل كبير، حيث يتواجد من المصنعات، برجر الدجاج، كفتة الدجاج، وشيش الدجاج، ويتم بيعه للمستهلك النهائي بـ 100 جنيهًا للكيلو.
أسعار الدواجن في بورسعيد
وكشف تاجر الطيور والدواجن ببورسعيد عن أسعار الفراخ والبط والرومي وغيرها، حيث بلغ سعر كيلة الفراخ البيضاء 40 جنيهًا، والفراخ الحمراء 44، الفراخ الشامورت الفلاحي 60 جنيها، الشامورت الفيومي من الفراخ 55، وبلغ سعر الكيلو من الأرانب البلدي 55، والسمان البلدي بسعر 15 جنيهًا للواحدة، الحمام البلدي بـ 70 جنيها للجوز، البط البلدي الأبيض بـ 30 جنيهًا للكيلو، الوز الفلاحي البلدي بـ 50 جنيها، البط المرجان بسعر 75 جنيهًا للكيلو، البط المرجان الكيلو بـ 75، بينما بلغ سعر صدور الفراخ 100 جنيهًا، الشيش بـ 80 جنيها، والكبد والقوانص وأوراك الدجاج بـ 50 جنيهًا.
وأكد الديب، أن أسعار الدواجن لم تشهد زيادة كبيرة مع قدوم شهر رمضان، موضحا أن الزيادة جاءت فقط في سعر كيلو الدجاج الأبيض، والبط المرجان، مُطالبًا التجار بالوقوف مع المواطن البسيط، والعمل على خفض الأسعار، خاصة مع قرب شهر رمضان، منوها بأن جميع أنواع الطيور موجودة، وبكميات كبيرة في الأسواق.
