معهد تكنولوجيا الأغذية يحذر كبار السن من هذه الأطعمة خلال رمضان
قالت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، متمثلة في قسم الأغذية التابع لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أنه من أجل صيام آمن وصحي لكبار السن، ولتجنب حدوث أي مضاعفات، وللتغلب على المشكلات التي قد تواجه كبار السن عند الصيام ومن أجل تخطيط وجبات صحى يتناسب مع الظروف الصحية والفسيولوجية لكبار السن، فسنستعرض من خلال السطور القليلة المقبلة، بعض النقاط الهامة لمواجهة المشكلات التي تواجه كبار السن عند الصيام.
وقال معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إنه في حال السماح لكبار السن بالصيام، من قبل الطبيب المعالج، فلذلك يراعى الحرص على متابعة تناولهم لشرب الماء، وتقديم عصائر الخضروات والفواكه، لهم كعصير الجزر أو الفراولة، بالإضافة لعصير الليمون مع مراعاة عدم الاكثار من السكر، فيفضل أن تقدم دون سكر أو سكر خفيف أو بدائل سكريات طبيعية كسكر الاستيفيا، وأن لا يزيد عن كوبين يوميا وكذلك الكركدية والخروب والدوم، عند الإفطار.
وتابع بحوث تكنولوجيا الأغذية: بالإضافة إلى بعض المشروبات الدافئة الخالية من الكافيين، كالحلبة والشمر والكراوية والنعناع، وغيرها وأيضا يراعي تقديم مج شوربة قليلة الدهون على الإفطار”.
وأوضح معهد البحوث، أنه في حال كان كبير السن يعاني من الإمساك، والذي يزداد مع الصيام، لذلك يراعي تقديم التمر الرطب من حبة إلى حبيتين وذلك على الإفطار.
وأضاف، أنه يجب تقديم حبيتين من القراصيا كسناكس بين الإفطار والسحور، مع مراعاة تقديم الخس أو الكابوتشي وشوربة الخضروات، وكذلك يمكن أن تكون حبة البطاطس المسلوقة أو البطاطا اختيار صحي كبديل من البدائل الغذائية في الوجبات الرئيسية، والسحور والسناكس أثناء تخطيط الوجبات الغذائية لهم.
وتابع معهد البحوث: “أنه في حالة فقدان الشهية وعدم تقبل الطعام، فيجب تقديم الطعام في أطباق ذات شكل جذاب وألوان فاتحة زاهية، ويجب أن تكون الوجبة ذات ألوان متنوعة ومقدمه بطريقة جذابة وبكميات قليلة، ويقدم الطعام في صورة عدة وجبات صغيرة من 4 إلى 5 وجبات من الإفطار إلى السحور.
وأوضح، أنه في حالة صعوبة المضغ والبلع لكبار السن، فإنه يراعى تقديم الخضروات والفواكه في صورة سلطات مقطعة صغيرة، أو مضروبة في صورة عصائر وشوربات لينة، يراعي اختيار الأرز أو البطاطس المسلوقة، أو الفريك كاختيار صحي للكربوهيدرات، أما البروتينات، فيفضل أن تقدم في صورة كفتة كأنواع كفتة اللحوم، أو الدواجن أو الأسماك أو العدس أو شرائح البيض.
وأكد معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن بعض الأطعمة يجب الحذر منها وهي الأطعمة المقلية والأطعمة المسبكة والمخللات والحلويات واللحوم المصنعة والعصائر عالية السكر، وسريعة التحضير والعرقسوس، ويجب عدم تجاهل النشاط الجسماني فلا بد من ممارسة المشي لمدة لا تقل عن 10 دقائق أو بعض تمارين السويدي الخفيفة أواليوجا، أثناء الجلوس في حاله صعوبة الحركة.
