دراسة: الفواكه والخضروات تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري 2
توصلت دراسة جديدة نُشرت في مجلة الرابطة الأوروبية لدراسة مرض السكري EASD، إلى أن استهلاك الأطعمة النباتية الصحية، بما في ذلك الفواكه والخضروات والمكسرات والقهوة والبقوليات، يرتبط بانخفاض مخاطر مرض السكري من النوع 2 لدى الأشخاص الأصحاء بشكل عام.
النظام الغذائي النباتي ومرض السكري
أجرى الدراسة البروفيسور فرانك هو وزملاؤه في قسم التغذية بكلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة، في بوسطن ماساتشوستس، بالولايات المتحدة الأمريكية.
تهدف الدراسة إلى تحديد ملامح المستقلب المتعلقة بالنظم الغذائية النباتية المختلفة والتحقيق في الارتباطات المحتملة بين هؤلاء.
المستقلب هو مادة تستخدم أو تنتج عن العمليات الكيميائية في كائن حي وتتضمن عددًا كبيرًا من المركبات الموجودة في الأطعمة المختلفة بالإضافة إلى مجموعة متنوعة معقدة من الجزيئات التي يتم إنشاؤها أثناء تكسير هذه المركبات وتحويلها لاستخدامها من قبل الجسم.
وفقا للخبراء، هناك 90٪ من حالات مرض السكري هي من النوع 2، حيث تشكل الحالة تهديدًا كبيرًا للصحة في جميع أنحاء العالم.
و تضاعف الانتشار العالمي للمرض لدى البالغين أكثر من ثلاثة أضعاف في أقل من عقدين، مع زيادة الحالات من حوالي 150 مليونًا في عام 2000 إلى أكثر من 450 مليونًا في عام 2019، ومن المتوقع أن يرتفع إلى حوالي 700 مليون في عام 2045.
وباء السكري والنظم الغذائية
وينتج وباء السكري بشكل أساسي عن النظم الغذائية غير الصحية، وزيادة الوزن أو السمنة، والاستعداد الوراثي، وعوامل أخرى تتعلق بنمط الحياة مثل قلة ممارسة الرياضة.
وارتبطت النظم الغذائية القائمة على النباتات، وخاصة تلك الصحية الغنية بالأطعمة عالية الجودة مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات، بانخفاض خطر الإصابة بـ النوع الثاني من السكري، ولكن الآليات الأساسية المعنية ليست مفهومة تمامًا.
أجرى الفريق تحليلًا لعينات بلازما الدم والمدخول الغذائي لـ 10684 مشاركًا من ثلاث مجموعات محتملة - دراسة صحة الممرضات، دراسة صحة الممرضات 2 ودراسة متابعة المهنيين الصحيين.
اختبر الباحثون باختبار عينات الدم التي تم أخذها في أواخر الثمانينيات والتسعينيات في المرحلة المبكرة من الدراسات الثلاث المذكورة أعلاه لإنشاء درجات ملف تعريف المستقلب للمشاركين وتم تسجيل أي حالات لحادث T2D خلال فترة متابعة الدراسة.
