طريقة عمل كحك العيد المحشي
يعتبر الكحك من المأكولات الرئيسية في العيد، حيث يعد من الطقوس المصرية الأصيلة للاحتفال بـ عيد الفطر المبارك، ويختلف كل منزل عن الأخر في تحضير كحك العيد في البيت، منهم من يحضره خام والمحشي والعجوة والملبن وعين الجمل والسكر، توجد العديد من الوصفات الشهية للكحك، ولعل من أبرز الوصفات والطرق التي تشتهر بها البيوت المصرية طريقة عمل كحك العيد المحشي، لكونه يتنوع في طريقة الحشو، ويعطي مذاقًا خاصًا للكحك، وفي التقرير التالي نعرض لكم طريقة عمل كحك العيد المحشي.
طريقة عمل كحك العيد المحشي
تتعدد الوصفات التي يُحضر بها كحك العيد المحشي في المنزل، ويتميز كل بيت ومكان بطريقته، ولكن قد يوجد هناك وصفات تتحد في المقادير وطريقة العمل، كحك العيد المحشي من الحلويات الشهية التي تتجمع حول صنعها النساء والفتيات في آخر شهر رمضان صنعها، والتي تتمثل طريقتها كالتالي:
1 كيلو دقيق - نصف كيلو سمنة - نصف كوب سمسم محمص - 3 معلقة كبيرة سكر بودرة - كيس بيكنج بودر - 1 كوب من الماء الدافي - 1 معلقة كبيرة ريحة كحك - رشة ملح.
ريحة الكحك
محلب - سمسم - ذر الورد - حبهان - كباية صيني - قرنفل - قرفة - جوزة الطيب - رشة فانيليا.
التحضير:
تحضير خليط الكحك من الوصفات التي تسعد الكثير من النساء في علمنا العربي، حيث إن الكحك يعبر عن دخول العيد عند الأسر المصرية، لذلك يكون تحضيره سهلًا وسريعًا، وتكون طريقته كالتالي:
نضع الدقيق مع الملح وريحة الكحك في العجان، ثم نضيف الماء الدافي على الدقيق والسمسم والخميرة والسكر في الماء وأخلطي المكونات جيدًا، ثم نشكل العجين ونضع المكسرات أو الملبن أو عين الجمل، ثم نضعها في فرن درجة حراراته 190° أو 200° حتى يصل للون الذهبي.
الكحك في مصر
ويعد الكحك في مصر من المأكولات الرئيسية في العيد منذ قرون سابقة، حيث عرف المصريون صناعة الكحك في الأفراح والاحتفالات والمناسبات منذ العصر الفرعوني، مرورًا باليوناني وصولا إلى الدولة الإسلامية مثل الفاطمية والأخشدية، حيث كان يصنع على هيئة قوالب، وفي عصر الفاطميين كان يخصص الملوك 20 ألف دينارًا لصناعة الكحك سنويًا.
