مدينة سعودية يشتهر سكانها بأكل الفسيخ أول أيام العيد.. تعرف عليها
لأيام الأعياد طقوس خاصة، ولا شك أن مائدة الطعام أحد أبرز مظاهر الأعياد، فلكل واحد منها مظاهره الخاصة في هذا الجانب، ولكل بلد ما يميز أعيادها من عادات وتقاليد تراثية، وربما في البلد الواحد تتنوع العادات والمظاهر باختلاف المناطق الجغرافية.
وفي المملكة العربية السعودية، لاتساع مساحتها الجغرافية؛ تتميز كل منطقة فيها بطقوس خاصة من ناحية الطعام في أيام العيدين، ونستعرض أبرز العادات والطقوس التراثية في المملكة باختلاف مناطقها الجغرافية، وفق العرض الآتي:
جازان
منطقة جازان التي تقع في جنوب غرب المملكة العربية السعودية، أشهر الأكلات بها في العيد هو السمك المملح أو الفسيخ؛ فهو يشبه أسماك الفسيخ المصري، ولكن يختلف من حيث تجهيزه للطعام، ففي مصر لا يتم طهي السمك ويتم تمليحه مباشرة، بينما في جازان يتم طهيه في الفرن أو مقليًّا بالزيت، كما يقوم مختصون بتجفيف الأسماك بطرق صحية وبكميات ومقادير خاصة.
الرياض
الرياض هي أكبر المدن في المملكة وتقع في وسط البلاد، ومن عاداتها التراثية تجهيز طبق الجريش على رأس أكلات العيد، وهي أكلة شعبية تحرص الأسر على تقديمها أول أَيَّام العيد كطبق رئيس في وجبة الإفطار، ثم يتناولون القهوة مع الحلوى، إضافة إلى القريض وهو عبارة عن حبات من الحمص كالمكسرات أو التسالي يقدم مع الشاي والمعمول.
تبوك
تقع في شمال المملكة، وهناك الكثير من العائلات يحافظون على إقامة فطور العيد، ويشتمل على اللحم والأرز، وتجتمع العائلة وأبناء العمومة ويتعايدون ويتناولون الإفطار سويًّا للرجال والنساء.
وأبرز الأكلات هي المجللة؛ وهي عبارة عن عجينة من البر مع اللبن، ويعجن ثم يضاف إليه السمن البري، وأيضًا المنسف، ويتكون من اللحم والرز وخبز الشراك، إلا أن اللحم يطبخ باللبن والمقطوطة، وهي عبارة عن قطع من لحم الغنم مضاف إليها الكبد.
الشرقية
وتقع هذه المنطقة في شرق المملكة، وفي أول أيام العيد يتناول أهلها حلوى الهريس الشرقاوي، وتقدم عقب صلاة العيد، ويُعد هذا الطبق من أهم الأطباق الشعبية في كل من الدمام والأحساء والقطيف؛ حيثُ يشكل طبقا حارا وغنيا بالمواد الغذائية.
وفي صباح العيد تقوم الأسر بإعداد طبق حلوى الهريس، بالإضافة إلى خبز التاوة، ومن الأطباق الحلوة التي يتم إعدادها في المناسبات والأعياد العصيدة والكليجة والممروس.
عسير
تقع جنوب المملكة، وأبرز ما يقدم على موائد عيد الفطر المبارك في عسير هي القرصان والمبثوث والمشغوثة والمعمول.
