دراسات تحذر من الأطعمة الشهيرة التي تسبب إنتاج مركبات سامة بالجسد
يمكن أن يساعد اختبار الدم الجديد الذي يقيس مستويات المركب السام، الناتج عن بعض الأطعمة، في التنبؤ بمستقبل صحة القلب، وتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية والوفاة المبكرة.
أكسيد ثلاثي ميثيل أمين
ويعد أكسيد ثلاثي ميثيل أمين TMAO، مركب سام ينتج عن التفاعل بين بعض الأطعمة وميكروبات الأمعاء أثناء الهضم، وأوضحت بورنا كاشياب، اختصاصي أمراض الجهاز الهضمي، أن هناك أطعمة معينة عندما تأكلها تقوم ميكروبات الأمعاء، بتحويلها إلى ثلاثي ميثيل أمين، والذي يتحول الكبد بعد ذلك إلى TMAO، ما يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
ويوضح الخبراء أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات أكسيد ثلاثي ميثيل أمين، لديهم ضعف خطر التعرض لأزمة قلبية أو سكتة دماغية أو مشاكل قلبية أخرى، وفقًا لكلية الطب جامعة هارفارد.
لحم أحمر
وتربط بعض الدراسات بين تناول اللحوم وزيادة خطر الإصابة بأكسيد ثلاثي ميثيل أمين، والناتج عن هضم اللحوم الحمراء، حيث يزيد من قابليتك للإصابة بأمراض القلب والوفاة المبكرة.
وتقول كاشياب، إن اللحوم الحمراء هي الطعام الأكثر شيوعًا في زيادة مستويات TMAO، حيث ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية، كما أنها مرتبطة أيضًا بأمراض الكلى المزمنة، وفقًا للجنة الأطباء للطب المسؤول.
أسماك المياه المالحة
وتتسب أسماك المياه المالحة مثل السلمون والتونة وسمك القد في تركيزات عالية من TMAO في الدم، حيث تعتبر مصادر غنية بمادة الكولين والليسيثين والكارنيتين، والتي تؤدي إلى ارتفاع نسبة TMAO في الدم، وفقًا لدراسة نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية.
بيض
تناول بيضتين أو أكثر يوميًا يزيد بشكل كبير من مستويات TMAO في الدم والبول، ووفقًا لدراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، يحتوي صفار البيض على نسبة عالية من الكولين عند 115 ملليجرام لكل وجبة، أي ما يقرب من 25% من احتياجاتك اليومية.
ألبان
وجدت دراسة نشرت في مجلة التغذية، أن الأنظمة الغذائية الغنية بالألبان مرتبطة بزيادة مستويات TMAO والالتهابات، فإذا كنت تشرب الكثير من الحليب الحيواني والجبن والزبادي ومنتجات الألبان الأخرى، فيجب فحص مستويات TMAO لديك.
