صاحب مشروع إنتاج الخبز من البطاطا: 3 أصناف صالحة للاستخدام ويوفر 40% من استهلاك القمح
كشف الدكتور عبد المنعم الجندي، باحث بوزارة الزراعة، وصاحب المشروع البحثي لإنتاج الخبز من البطاطا، عن طرق الإنتاج وأصناف البطاطا المطلوبة للإنتاج والمردود الاقتصادي منها، وذلك بعد إعلان الدكتور علي المصيلحي، وزير التموين والتجارة الداخلية، أن الوزارة تدرس حاليًا إنتاج رغيف الخبز من البطاطا بدلًا عن القمح.
3 أصناف بطاطا صالحة لإنتاج رغيف الخبز
وأوضح الدكتور عبد المنعم الجندي، في تصريح خاص لـ القاهرة 24، أنه عكف على دراسة مشروع إنتاج رغيف العيش من خلال البطاطا، منذ عام 1994، وتوصل إلى عدد من الأصناف من خلال تركيبات وراثية، تصلح للاستخدام مع القمح في إنتاج الخبز، مؤكدا على تواصله مع المسئولين من وزارة التموين ومجلس الوزراء لدراسة المشروع.
وأضاف الباحث، أن الأصناف الصالحة لإنتاج الخبز عددهم 3 أصناف ويزيد، أبرزهم صنف يسمى بطاطا الجنداوي، نسبة إليه، مشيرًا إلى أن أحد الأصناف التي ابتكرها من خلال تركيبات جينية معينة والمسجلة باسمه.
خبز البطاطا يوفر 40% من استهلاك القمح
وتابع عبد المنعم الجندي، أن المشروع يعمل على إدخال البطاطا الجنداري في إنتاج الخبز مع القمح، بنسبة 40% بطاطا و60% قمح، ما يقلل من الاستهلاك المحلي من القمح، والتوقف عن الاستيراد من الخارج مع الوقت، خلال 3 أعوام على الأكثر.
وأشار الباحث، إلى أن الكيلو الواحد من الدقيق ينتج 12 رغيفا من الخبز المدعم، ويمكن إنتاج نفس العدد أو يزيد من خلال استخدام ربع أو نصف كيلو من البطاطا مع نصف كيلو من دقيق القمح.
وأكد الباحث عبد المنعم الجندي، أن المساحة المنزرعة من القمح 3 ملايين و600 ألف فدان، وفي حال زرعة 360 ألف فدان من البطاطا بجانبهم؛ سنكفي احتياجاتنا من الخبز ولن نحتاج لاستيراد القمح أو الدقيق من الخارج، مشيرًا إلى أن 10 أفدنة منزرعة من القمح تعطي 20 طن من الدقيق، وهو ما يمكن إنتاجه من فدان واحد من البطاطا الجنداوي.
إنتاج الخبز من البطاطا المسلوقة
وأردف صاحب فكرة إنتاج الخبز من البطاطا، أن تم تطبيق الفكرة في الوادي الجديد بالتنسيق مع المحافظ، حيث تم زراعة 100 فدان من البطاطا، ولاقى رغيف العيش من البطاطا استحسان المواطنين هناك وإقبال شديد عليه.
وحول آلية إنتاج الخبز من البطاطا، أوضح الدكتور عبد المنعم الجندي، أن إنتاج الخبز من البطاطا يعتمد على سلق البطاطا وخلطها مع الدقيق ومكونات الخبز الأخرى، مؤكدًا أن الفائدة الغذائية لخبز البطاطا أعلى بكثير من عيش القمح فقط، نظرا لاحتوائها على عنصر البوتاسيوم ومضادات الأكسدة وعدد من الفيتامينات.
