طريقة عمل العيش الفينو الهش.. 3 وصفات بسيطة والأخيرة بالفيديو

تتعدد أنواع المخبوزات الطازجة، إلا أن طريقة عمل العيش الفينو الهش من أكثر الوصفات التي ترغب الأمهات في الاطلاع عليها وتجربتها في المنزل توفيرا لنفقات شراء الفينو الجاهز، وللحصول على ساندويتشات صحية مضمونة المكونات والتحضير، حيث يتم تجهيز العيش الفينو في فرن البوتاجاز، ومن ثم حشوه بالجبن واللانشون وما شابه ذلك.

طريقة عمل العيش الفينو الهش

يسهل تنفيذ طريقة عمل العيش الفينو الهش في المنزل بمكونات بسيطة جدا وبأقل الإمكانيات المتاحة، فإذا ما توافر لديكِ الدقيق والخميرة ستتمكنين من تحضير عيش فينو برائحة المخبوزات الطازجة التي ستعم أرجاء المنزل.

مقادير العيش الفينو الهش

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض المخصص للمخبوزات.
• ملعقة كبيرة خميرة جافة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• مقدار مناسب من الماء الدافئ للعجن.

خطوات عمل العيش الفينو الهش

• تتمثل الخطوة الأولى في طريقة عمل العيش الفينو الهش في إذابة السكر والخميرة في مقدار نصف كوب من الماء الدافئ.
• يترك خليط الخميرة مدة 10 دقائق، وتعد هذه الخطوة اختبارا لصلاحية الخميرة، فمن المفترض أن يحدث الخليط رغاوي ويتضاعف حجمه.
• بعد ذلك يتم وضع الدقيق في وعاء كبير ويضاف له الملح والبيكنج بودر مع العلم أن البيكنج بودر هو سر الحصول على الفينو القطني الهش.
• يتم عمل حفرة في منتصف خليط الدقيق الجاف ويوضع فيها خليط الخميرة ثم الزيت ويتقلب مقادير عجينة الفينو الهش جيدا.
• وبعدها يضاف الماء الدافئ تدريجيا وببطء حسب حاجة الدقيق لتكوين عجينة لينة وناعمة دون أي تكتلات.
• يتم العجن باليدين مدة لا تقل عن 7 إلى 10 دقائق ثم تُلف العجينة إلى كرة كبيرة وتوضع في بولة مدهونة زيت وتترك مدة ساعة إلى ساعتين حتى تختمر.
• بعد مرور الوقت يتم تقسيم العجينة إلى قطع متساوية الحجم ويتم فرد كل قطعة على شكل بيضاوي ثم يتم لفه رول مستطيل على شكل رغيف الفينو.
• يتم تكرار نفس الخطوة مع باقي كمية العجينة وتوضع أرغفة الفينو في صينية فرن مدهونة بمسحة زيت مع ترك مسافة بين كل رغيف وآخر.
• يتم إدخال العيش الفينو إلى الفرن الساخن مسبقا ويترك حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي من الأعلى ثم يتم إخراجه وتغطيته بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوة الفينو وهشاشته.

العيش الفينو القطني

يمكن تحضير العيش الفينو القطني بنفس مقادير طريقة عمل العيش الفينو الهش، ولكن مع إضافة بعض المكونات الأخرى التي نرصدها لكم كالتالي:

مقادير الفينو القطني

• كيلو إلا ربع دقيق أبيض فاخر.
• ملعقتين كبار حليب بودر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة متوسطة ملح.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ربع كوب زيت ذرة.
• علبة زبادي.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة عمل العيش الفينو القطني

• في وعاء كبير يوضع الدقيق ويضاف له الملح والخميرة والسكر والبيكنج بودر والحليب البودر.
• يضاف الزيت والزبادي إلى خليط الدقيق وتقلب المقادير جيدا ثم يضاف الماء تدريجيا.
• يتم العجن باليدين حتى الحصول على عجينة طرية وملساء شرط ألا تقل مدة العجن عن 5 دقائق.
• تترك عجينة الفينو القطني حتى تختمر في مكان مظلم ودافئ مدة لا تقل عن ساعة.
• يتم تقسيم عجينة الفينو إلى كور متساوية بحجم البرتقالة تقريبا.
• تفرد كل كرة من كور العجين بشكل دائري وبسمك 1 سم تقريبا.
• ينبغي فرد عجينة الفينو على سطح مدهون زيت حتى لا تلتصق العجينة.
• يتم لف عجينة الفينو المفرودة بشكل أسطواني مع غلق الأطراف جيدا.
• ترص أرغفة الفينو القطني في صاج فرن ويغطى ويترك ليختمر مرة أخرى مدة نصف ساعة.
• يتم إدخال صاج الفينو إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 ويترك مدة لا تزيد عن 12 دقيقة بل يمكن الاكتفاء 10 دقائق فقط حتى لا يتحمص.
• يمكن إضافة حبة البركة أو السمسم إلى أرغفة الفينو القطني قبل إدخاله إلى الفرن بدهن سطح الأرغفة بالحليب السائل ونثر حبة البركة أو الكمون الحصى أو السمسم.

طريقة عمل العيش الفينو هبه أبو الخير

تقدم الشيف هبه أبو الخير طريقة عمل العيش الفينو الهش بوصفة غير تقليدية لأرغفة فينو طرية وبطعم جميل غير مكتوم كالتالي:

مقادير الفينو للشيف هبه أبو الخير

• نصف كوب حليب دافئ.
• كوب ماء دافئ.
• 2 بيضة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 4 ملاعق كبار سكر.
• نصف كوب زبدة مذابة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كيلو دقيق منخول لجميع الاستعمالات.

وصفة العيش الفينو للشيف هبه أبو الخير

• يتم خلط الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ ويغطى الخليط ويترك 10 دقائق.
• يوضع خليط الخميرة في بولة كبيرة ويضاف له الحليب والزبدة بعد أن أصبحت بدرجة حرارة الغرفة.
• ثم يضاف البيض ويتم خفق المكونات جيدا ومن ثم يتم إضافة الدقيق والبيكنج بودر والملح.
• يتم عجن مقادير العيش الفينو باليدين أو في العجان الكهربائي مدة لا تقل عن 10 دقائق.
• بعد أن أصبح قوام عجينة الفينو متماسكا؛ سيتم تركها في بولة مغلفة بالزيت حتى تختمر مدة ساعة.
• بعد مرور وقت التخمير يتم تقسيم عجينة الفينو وتفرد كل قطعة على سطح مرشوش دقيق.
• يتم فرد عجينة الفينو بشكل بيضاوي ثم يتم لفها رول من الطول أو العرض مع غلق الأطراف إلى الداخل.
• ترص أرغفة الفينو على صينية أو صاج ويدخل إلى فرن حامي على درجة حرارة 200 ويترك حتى يتحول لون العيش إلى ذهني من الأسفل.
• وفي هذه الحالة سيتم إشعال الشواية فقط ليأخذ وجه العيش الفينو اللون المحمر ثم يتم إخراجه ليكون جاهز للسندوتشات على الفور.