مع بداية الموسم ببورسعيد.. إقبال على شراء البطارخ والفوارغ تصل لـ 10 جنيهات بأسواق بورسعيد | صور وفيديو
ينتظر أبناء محافظة بورسعيد والمحافظات المجاورة هذا الوقت من كل عام للاستمتاع بموسم البطارخ، ويطلق على الموسم مهرجان الفسفور، وذلك نتيجة عرض كميات كبيرة من البوري الفوارغ والبطارخ للزبائن.
مع بدأ الموسم ببورسعيد.. إقبال على شراء البطارخ والفوارغ تصل لـ 10 جنيهات
يبدأ الموسم بأفضل أنواع الأسماك البوري والتي تأتي من البردويل، ويتراوح وزن الواحدة منها من 4 إلى 5 كيلو جرامات، ويتواجد في بطنها بطروخ يتراوح وزنه من 400 إلى 500 جرام، ويكون سعر الكيلو في بداية الموسم 100 جنيهًا للكيلو كوامل، و300 للبطروخ صافي، و30 جنيهًا للسمك الفارغ.
أجرى القاهرة 24 بثًا مباشرًا التقي خلاله بـ محمد قاسم أحد بائعي الأسماك بالسوق الحضاري بمحافظة بورسعيد، والذي أكد أن موسم البطارخ لا يزال في بدايته، وبعد أيام يتزايد المعروض من البوري المبطرخ بالسوق بأسماك يزن الـ 4 منها كيلو واحد، وتكون مبطرخة، ويكون شعرها مناسبًا للزبائن، حيث تباع بـ 50 جنيهًا فقط للكيلو بالبطروخ في البطن، وينخفض سعر الأسماك الفوارغ، والتي تم فصل البطروخ عنها لتصل إلى 10 جنيهات للكيلو.
الأسماك الفوارغ يكون من بينها، أسماك كبيرة الحجم وتستخدم في الطهي على صورة سنجاري أو صينية أو مقلي، بينما يتم عمل الأسماك الصغيرة مشوية، وتكون رخيصة السعر ويتم الاستفادة من اللحم الطيب والبطروخ، ويحرص الأهالي علي تناولها بشكل كبير خلال الفترة البسيطة التي تكون متواجدة بكثرة خلالها، كما يتم عمل البطروخ بأكثر من طريقة ويتم تقديمه للزبائن.
ويبدع بائعو الأسماك وأصحاب المطاعم بسوق السمك في طرق طهي الأسماك، حيث يتم عمل الجمبري والفيليه على الجريل، كما يتم شوي الأنواع المختلفة من الأسماك علي الفحم بخلطة الزيت والليمون، ويتم كذلك طهي سمكة التونة بنظام الشيش علي الفحم، وذلك من أجل تقديم طعم مختلف لرواد السوق الحضاري للأسماك بـ محافظة بورسعيد.
ويتواجد بالسوق أنواع مختلفة وأسعار مناسبة، حيث يتواجد البوري، والشبار، والجوابي، والسيوف، والبربوني، والغطيان، والوقار، واللوت، كما يتواجد السردين والسيبيا والجمبري، ويتوافر بالسوق أماكن للطهي والجلوس لتناول وجبات طازجة بأسعار مناسبة.
