خطوات ومقادير وطريقة عمل العيش الفينو بالدقيق الأسمر.. أهم ما يميزه عن الدقيق الأبيض

يبحث الكثيرون عن طريقة عمل العيش الفينو بالدقيق الأسمر نظرا لـ فوائد الدقيق الأسمر واحتوائه على عناصر غذائية غير موجودة بـ الدقيق الأبيض العادي، كما يلجأ البعض لتناول العيش الفينو المصنوع من الدقيق الأسمر في وصفات الرجيم لاحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف تجعله خبز مشبع وصحي، ولذلك سنقدم لكم عبر القاهرة 24 طريقة عمل الفينو الأسمر.

طريقة عمل العيش الفينو بالدقيق الأسمر

قبل أن نوضح لكم مقادير خطوات وطريقة عمل العيش الفينو بالدقيق الأسمر، لابد من التنويه بأن الدقيق الأسمر يتم تصنيعه من أنواع معينة من حبوب القمح داكنة اللون، حيث يتم طحن الحبوب بالكامل دون إزالة أي جزء منها، وبالتالي يحتوي الدقيق الأسمر على الردة أو جنين القمح بالإضافة للدقيق الأبيض، ولكل من يرغب في طريقة عمل العيش الفينو بالدقيق الأسمر إليكم مقادير الوصفة.

مقادير العيش الفينو بالدقيق الأسمر

• نصف كيلو دقيق القمح الكامل الأسمر.
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ربع كوب ماء دافئ للخميرة.
• ملعقتين كبار زيت ذرة.
• علبة زبادي.
• 225 مل من الماء الدافئ.

خطوات عمل العيش الفينو الأسمر

• تبدأ أولى خطوات طريقة عمل العيش الفينو بالدقيق الأسمر باختبار صلاحية الخميرة.
• توضع الخميرة مع السكر في ربع كوب ماء الدافئ ويتم التقليب ثم تترك في مكان مظلم مدة 10 دقائق.
• يوضع الدقيق الأسمر في وعاء عميق ويضاف له الملح والزيت والزبادي والبكينج بودر والملح.
• تقلب مقادير العيش الفينو الأسمر ثم يضاف خليط الخميرة بعد تفاعله وتقلب المقادير مرة أخرى.
• بعد تداخل المكونات يتم إضافة الماء تدريجيا حتى تتكون عجينة عيش فينو بالدقيق الأسمر.
• يتم الاستمرار في عجن عجينة العيش الفينو مدة 5 دقائق تقريبا ثم تترك في مكان دافئ لتختمر مدة نصف ساعة على الأقل.
• يتم فرد العجينة على شطح مرشوش دقيق حيث يتم تقسيمها إلى 10 كور متساوية الحجم ويتم فرد كل كرة من العجين.
• تلف العجينة رول حتى تأخذ شكل رغيف الفينو ثم تُرص أرغفة العيش الفينو في صاج مدهون زيت مع إمكانية تشكيل العجين لشكل كيزر.
• يترك صاج أرغفة العيش الفينو مغطاة لمدة نصف ساعة حتى يختمر مرة أخرى وبعد انتهاء المدة يتم دهن أرغفة الفينو بالحليب ويوضع على الوجه سمسم.
• يتم إدخال الصاج على الرف الأوسط من الفرن على درجة حرارة متوسطة لينضج خلال 10 إلى 12 دقيقة.

نصائح عند تحضير العيش الفينو الأسمر

• بعد تمام نضج العيش الفينو يتم إخراجه من الفرن وتغطيته بفوطة مبللة بالقليل من الماء لمدة 5 دقائق فقط بهدف الحفاظ على طراوة الفينو.
• وفي نهاية طريقة عمل العيش الفينو بالدقيق الأسمر سيتم الاحتفاظ بالأرغفة داخل أكياس بلاستيكية لحين استعمالها في السندوتشات.
• ولمزيد من القيمة الغذائية لـ العيش الفينو الأسمر يمكن دهن وجع أغرفة الفينو الأسمر بالحليب ونثر رقائق الشوفان عليها قبل إدخاله إلى الفرن.

فوائد الدقيق الأسمر

بعد أن أوضحنا لكم طريقة عمل العيش الفينو بالدقيق الأسمر، نقدم لكم فوائد الدقيق الأسمر كالتالي:

• يحتوي الدقيق الأسمر على عناصر غذائية وفيتامينات ومعان مثل الحديد والزنك والنحاس.
• يدعم صحة الجهاز الهضمي لاحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية كما يزيد من البكتيريا المفيدة للأمعاء.
• يخفف أعراض الإمساك ويقلل الشعور بانتفاخ وغازات البطن وبالتالي ينصح بتناوله لمرضى القولون العصبي.
• أثبتت بعض الدراسات الطبية فعالية الدقيق الأسمر في الوقاية من بعض أنواع السرطانات مثل سرطان القولون وسرطان الثدي.
• يحسن الدقيق الأسمر من صحة القلب عن طريق فعاليته في تقليل نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
• يحمي من الإصابة بالسكتات الدماغية والجلطات ويخفض سكر الدم المرتفع.
• يستخدم الدقيق الأسمر في الرجيم لزيادة الشعور بالشبع وزيادة معدلات الأيض وبالتالي حرق السعرات الحرارية الزائدة.