طريقة عمل العدس المصري.. 3 أكلات والأخيرة وصفة صعيدية

طريقة عمل العدس الأصفر من أكثر الوصفات التي تبحث عنها ربات البيوت في الوقت الحالي، حيث شوربة العدس، وكشري العدس الأصفر، والعدس الصعيدي، وغيرها من الأكلات التي يتم فيها استعمال العدس لتكوين وجبات مشبعة تمنح الجسم الدفء، ولذلك سنوضح لكم طريقة عمل العدس المصري عبر القاهرة 24، استعدادا لاستقبال ليالي الشتاء الباردة.

طريقة عمل العدس

قبل أن نوضح لكم طريقة عمل العدس، لابد من التنويه بأن العدس من البقوليات الرائعة الغنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية المتعددة، ووفقا لتقرير نشره موقع Tododisca الإسباني، يُطلق على العدس Super Food أي طعام خارق، حيث محتواه العالي من البروتينات، والفيتامينات مثل حمض الفوليك، فضلا عن نسبة الألياف الغذائية المتواجدة في العدس والتي تجعله وجبة صديقة للجهاز الهضمي.

طريقة عمل العدس المصري ونقدم لكم منها 3 أكلات كالتالي:

طريقة عمل العدس بالشعرية

يمكن لربة المنزل تحضير شوربة العدس بالشعرية لتكون وجبة ساخنة ومشبعة يتم تقديمها مع الخبز البلدي والطماطم المخللة، وفيما يتعلق بخطوات تحضير العدس بالشعرية ستكون كالآتي:

• يتم سلق كوب واحد من العدس الأصفر بعد غسله جيدا ووضعه في قدر على نار متوسطة.
• يضاف للعدس ثمرة بطاطس وثمرتين طماطم وثمرتين جزر وفصين من الثوم وثمرة بصلة متوسطة.
• بعد تنظيف الخضار وتقطيعه أرباع سيضاف إلى كوف العدس ومعهم 3 أكواب من الماء وتترك محتويات العدس على النار حتى تمام السلق.
• وبعدها يتم خفق شوربة العدس المسلوقة في الخلاط الكهربائي أو باستعمال الهاند بلندر للحصول على شوربة مخفوقة جيدا.
• تعاد مرة أخرى إلى القدر على النار ويضاف لها ملعقة من الزبدة ويتم تتبيلها بالملح والكمون والكزبرة الجافة ومسحوق الكاري والكركم.
• وفي مقلاة أخرى على النار وبها ملعقة من الزيت سيتم تحمير نصف كوب من الشعرية حتى تأخذ اللون الذهبي وتضاف إلى شوربة العدس.
• تقلب شوربة العدس المصري جيدا على النار، ثم تقدم ساخنة شوربة شتوية لذيذة ومفيدة.

طريقة عمل العدس بالأزر

الوصفة الثانية في طريقة عمل العدس المصري، هي وصفة الكشري الأصفر، وهي من الأكلات الشعبية التي يتم تحضيرها بكل سهولة وتقدميها مع البيض المدحرج، وفيما يتعلق بخطوات عمل العدس بالأزر ستكون كالتالي:

• يتم غسل كوب من الأزر المصري وكوب من العدس الأصفر تحت الماء الجاري جيدا حتى يتم التخلص من الشوائب ويكون ماء الشطف صافي.
• يوضع الإناء على النار وبها ملعقة من السمنة وملعقة من الزبدة ويتم تشويح بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة حتى تتلون باللون الذهبي الفاتح.
• ثم يضاف العدس بالأرز بعد تصفيته من الماء جيدا، ويتم تقليبه مع البصل ثم يتبل بالملح وملعقة صغيرة من الكركم والقليل من الكمون والكزبرة الجافة.
• ولإتقان طريقة عمل العدس بالأرز، يفضل وضع فص من الحبهان وورقة لورا وعود من القرنفل إلى الكشري الأصفر مع باقي التوابل التقليدية.
• ثم يضاف 2 كوب ونصف من الماء المغلي إلى الأرز والعدس، وبعد الغليان يتم خفض النار ويترك الكشري الأصفر حتى ينضج تماما.
• بعد تمام النضج يقدم العدس بالأرز في الأطباق ويزين بالبيض المسلوق المدحرج في الزبدة، مع إمكانية تقديم أطباق جانبية من صلصة الكشري.

طريقة عمل العدس الصعيدي

الوصفة الثالثة في طريقة عمل العدس يمكن فيها استعمال العدس بجبة، وهي من الأكلات الاقتصادية والمفيدة في ذات الوقت، ولا غني عن تحضيرها بين الحين والآخر كالتالي:

• يُغسل كوب من العدس بجبة ويترك منقوعا مدة ساعة ثم يتم سلقه في ماء وملعقة من الكمون لمدة نصف ساعة تقريبا.
• بعد نضج العدس يتم تصفيته من ماء السلق وتركه جانبا، ثم يوضع إناء على النار وبه ملعقة من السمنة أو الزبدة.
• يتم تشويح بصلة مبشورة في السمنة حتى تذبل ثم يضاف لها 2 كوب من عصير الطماطم.
• تُتبل الصلصلة بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والكمون وتترك على النار الهادئة حتى يغلظ قوامها.
• وبعدها يضاف العدس المسلوق إلى الصلصلة ويقلب جيدا.
• تُوضع مقلاة على النار ويتم تشويح 3 فصوص من الثوم المهروسين في ملعقة من السمنة.
• بمجرد أن يأخذ الثوم اللون الذهبي يوضع له ملعقة واحدة من الخل الأبيض ثم يضاف إلى إناء العدس الصعيدي المطبوخ.
• وبعد الانتهاء من طريقة عمل العدس سيتم غرفه في الأطباق مع الخبز البلدي الطازج وأوراق الجرجير والسلطة.