طريقة عمل البيتزا بالفراخ.. المكونات وخطوات التحضير وطريقة التسوية
طريقة عمل البيتزا بالفراخ واحدة من أهم الوصفات التي يعشقها الكثير من الأشخاص ويقومون بشرائها بأسعار باهظة التكلفة من المطاعم المتخصصة في صناعة البيتزا، ولذلك سنقدمها لكم عبر القاهرة 24 بوصفة منزلية سهلة وسريعة التحضير ولن نحتاج فيها سوى الدقيق بشكل رئيسي وبعض المنكهات التي نرصدها لكم في السطور التالية.
طريقة عمل البيتزا بالفراخ
طريقة عمل البيتزا بالفراخ هي وصفتنا المقترحة لكم ضمن الوصفات الاقتصادية التي يمكن بها مواجهة الغلاء الحالي، فالدقيق مكون متواجد في جميع البيوت المصرية ويمكن من خلاله تحضير صواني البيتزا بعدد أفراد الأسرة، حيث عجينة البيتزا الاقتصادية التالية:
ما هي مكونات البيتزا بالفراخ
تحتاج البيتزا بالفراخ لهذه المكونات مع إمكانية الاعتماد على المتواجد في المنزل فقط شرط أن يكون الدقيق والماء الدافئ والبانيه هي المكونات الأساسية في هذه الوصفة المرنة:
- كيلو دقيق.
- ماء دافئ للعجن.
- ربع كوب لبن بودرة.
- كيس خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة زعتر مجفف.
- ملعق صغيرة ثوم بودر.
- ملعقة صغيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتين كبار سكر.
- ربع كوب زيت زيتون أو ذرة.
ولعمل صلصة البيتزا:
- 2 كوب عصير طماطم.
- فص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة معجون صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة ريحان مجفف.
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ملح وفلفل أسود.
ولعمل حشوة الفراخ للبيتزا:
- نصف كيلو صدور فراخ مخلية من العظم.
- ثمرتين بصل مقطع شرائح.
- 3 ثمرات فلفل رومي ألوان مقطع شرائح.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة خل.
- نصف كوب زبادي.
- ملعقتين زيت ذرة.
طريقة عمل البيتزا بالفراخ بانيه
نبدأ معكم طريقة عمل البيتزا بالفراخ بخطوات متتالية نبدأها بتحضير العجينة وتركها حتى تختمر، وفي هذه الأثناء سيتم تحضير حشوة الفراخ، وتجهيز صلصة البيتزا، ومن ثم يتم تطبيق البيتزا في الصواني المخصصة لها وإدخالها إلى الفرن، ونقدم لكم خطوات البيتزا بالتفصيل كالتالي:
كيف يتم عمل عجينة البيتزا؟
تتساءل الكثير من ربات البيوت كيف يتم عمل عجينة البيتزا؟ والمبشر في إجابة هذا السؤال أن عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية تعتمد على الدقيق والخميرة والماء فقط، بينما أي إضافات أخرى يتم وضعها تكون على سبيل غنى الوصفة فقط.
- قومي بوضع الخميرة الفوري في نصف كوب من الماء الدافئ وأضيفي لها السكر.
- قلبي الخميرة جيدا مع السكر وغطي الكوب واتركيه مده 10 دقائق لاختبار صلاحية الخميرة.
- في وعاء العجان الكهربائي ضعي مقدار الدقيق وأضيفي له اللبن البودرة والملح والزعتر والبصل والثوم البودر.
- اخفقي على السرعة الهادئة لتتجانس المقادير معا، ثم أضيفي خليط الخميرة ومقدار الزيت.
- ضعي الماء الدافئ تدريجيا مع استمرار الخفق على السرعة المتوسطة حتى تتداخل مكونات العجينة.
- بمجرد الحصول على عجينة متكورة توقفي عن الخفق وأكملي عجنها يدويا على سطح المطبخ النظيف والمرشوش بالدقيق.
- بعد العجن مدة 5 إلى 7 دقائق قومي بتقسيم العجينة إلى 3 كرات وضعيها في وعاء بلاستيك مدهون بالزيت وغلفيها بكيس سترتش.
- اتركي عجينة البيتزا في مكان دافئ حتى تختمر مدة ساعة إلى ساعة ونصف إذا كان الجو شديد البرودة.
كيف يتم عمل حشوة الفراخ للبيتزا؟
الخطوة الثانية في طريقة عمل البيتزا بالفراخ تندرج في تحضير الحشوة كالتالي:
- بعد غسل صدور الدجاج المخلية سيتم تقطيعها إلى شرائح طولية رفيعة.
- قومي بتحضير خلطة تتبيل الفراخ البانية بوضع الزبادي في بولة وأضيفي له باقي التوابل.
- قلبي الخلطة جيدا وضعي شرائح صدور الفراخ فيها واتركيه مدة نصف ساعة على الأقل في التتبيلة.
- بعد مرور الوقت ضعي مقلاة على النار وبها ملعقتين زيت ليسخن جيدا ثم ضعي كمية الفراخ البانية.
- اتركي الفراخ لتأخذ صدمة حرارية دون تقليب وبعد 3 دقائق تقريبا قومي بتقليبها على جميع الجهات.
- أضيفي للفراخ شرائح البصل وشرائح الفلفل الملون وتأكدي من تمام الملح في حشوة الفراخ.
- ارفعي حشوة الفراخ من على النار واتركيها تهدأ قبل وضعها على البيتزا.
طريقة عمل صلصة البيتزا
- يسهل تحضير صلصة البيتزا بوضع مقلاة على النار وبها ملعقة زيت يتم تشويح الثوم.
- ثم يوضع عصير الطماطم ومعجون صلصة الطماطم وتتبل الصلصة بالريحان والزعتر والسكر والملح والفلفل.
- تترك صلصة البيتزا على النار الهادئة ليثقل قوامها ثم ترفع وتترك لتهدأ قبل استعمالها على عجينة البيتزا.
وصفة البيتزا بالفراخ البانيه
- آخر خطوات طريقة عمل البيتزا بالفراخ ستتمثل في فرد عجينة البيتزا بالنشابة أو بواسطة اليدين على سطح مرشوش دقيق ليكون سمك العجينة 1 أو 2 سم فقط.
- يتم وضع العجينة في صينية البيتزا منخفضة الحواف والمدهونة برشة زيت بسيطة جدا، ثم يتم عمل ثقوب في عجينة البيتزا باستخدام الشوكة.
- يفضل ترك صينية عجينة البيتزا مدة 5 أو 10 دقائق فقط لتختمر للمرة الثانية، ثم يوضع عليها صلصة البيتزا بالتوزيع في جميع جهات العجينة.
- ثم توضع حشوة الفراخ ويضاف لها شرائح الزيتون وشرائح المشروم والجبن المبشورة لا سيما الجبنة الموتزاريلا، ويم تكرار نفس الخطوة مع باقي صواني البيتزا.
كيف أسوي بيتزا بخمس دقائق
السؤال الأهم المتعلق بتحضير بيتزا الفراخ، هو كيف أسوي بيتزا بخمس دقائق؟ حيث تحتاج البيتزا إلى فرن حامي جدا على أعلى درجة حرارة مع تشغيل مروحة الفرن إذا تواجدت في إمكانية البوتاجاز.
يتم إدخال صواني البيتزا إلى الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 230، وتترك مدة 5 إلى 10 دقائق حتى لا تحترق أو تتحمص العجينة، بينما يفضل الحصول على عجينة بيتزا طرية ولكنها ناضجة، وفور خروج البيتزا من الفرن يفضل تغطيتها بفوطة المطبخ النظيفة حتى تحتفظ بطراوتها.
