طريقة عمل القلقاس بالخضرة.. 3 وصفات بسيطة بقيمة عذائية عالية

تبحث الكثير من ربات البيوت المبتدئات في المطبخ عن طريقة عمل القلقاس بالخضرة، وهو واحد من وصفات الطبيخ الشتوية يتم تحضيره باللحمة ويقدم مع الأرز بالشعرية وطبق من السلطة الخضراء، وبذلك تتكون وجبة غداء مصرية متكاملة العناصر الغذائية، ولذلك سنوضح لكِ عزيزتي طريقة عمل القلقاس.

طريقة عمل القلقاس بالخضرة

تتميز طريقة عمل القلقاس بالخضرة بالقيمة الغذائية العالية جدا، حيث يستخدم السلق والكزبرة في هذه الوصفة ما يجعلها غنية بالفوائد، وقبل أن نقدم لكم طريقة عمل القلقاس بالخضرة نود ان نوجه عنايتكم بأن أوراق السلق لونها أخضر زاهي، وهي أكبر قليلا من أوراق السبانخ، كما أن عروق السلق أكبر وأعراض وتتخذ اللون الأبيض أو الأحمر.

مقادير القلقاس بالخضرة

• كيلو من القلقاس مقطع مكعبات.
• كيلو من اللحم المسلوق في المرقة.
• كوب من أوراق السلق المفرومة.
• كوب من أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• بهارات مشكلة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقتين زبدة.
• ثمرة طماطم مفرومة.
• ثمرة بصلة متوسطة مفرومة.
• عصير ليمون وخل.

كيف تعدين القلقاس بالخضرة؟

• تحتار الكثير من النساء في طريقة غسل القلقاس حيث يحتوي على مادة لزجة ولذلك نوضح لكم إمكانية غسل القلقاس بعصير الليمون والخل.
• ثم يشطف بالماء الجاري ويصفى من الماء تماما قبل استعماله في الوصفة.
• يؤخذ مقدار مناسب من مرقة اللحم في قدر على النار ويضاف له البصل المفروم والطماطم المفرومة.
• تضاف مكعبات القلقاس المغسولة والمصفاة إلى قدر المرقة ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• يترك القلقاس على النار الهادئة حتى تنتهي مرحلة السلق لمدة نصف ساعة تقريبا.
• في هذه الآونة توضح مقلاة على النار وبها ملعقة زبدة ويشوح الثوم داخلها.
• بمجرد الحصول على اللون الذهبي الخفيف للثوم يوضع السلق المفروم والكزبرة المفرومة.
• تشوح الخضرة جيدا على النار بالتقليب المستمر مدة 3 دقائق تقريبا ثم ترفع وتخفق بالهاند بلندر.
• بعد تمام سلق القلقاس يضاف خليط الخضرة المتجانس ويترك القلقاس على النار مدة 5 دقائق فقط.
• وأخيرا يقدم القلقاس طبخة دافئة يوضع داخلها قطع اللحم المسلوق ويقدم مع أطباق الأرز.

طريقة عمل القلقاس بالخضرة بدون سلق

تبحث بعض السيدات عن طريقة عمل القلقاس بالخضرة بدون سلق، وهي طريقة غير ممكنة، فمن الضروري سلق القلقاس في مرقة اللحمة أو حتى الفراخ لنحصل على قلقاس بطعم ملين يسهل تناوله، ولذلك يمكنك عزيزتي تنفيذ الوصفة المذكورة في الأعلى مع هذه المقترحات.

يممن وضع مكعبات القلقاس في مقدار من الماء إذا لم تتوفر مرقة لحم او فراخ، وفي هذه الحالة سيتم إضافة مكعب مرقة جاهزة إلى ماء السلق مع إضافة فص حبهان وفص قرنفل ورشة جوزة الطيب وملعقة من البهارات والقليل من الملح والفلفل الأسود، ويترك القلقاس لينضج على نار متوسطة.

طريقة عمل القلقاس بالخضرة لا تعتمد على السلق فقط، وإنما يمكن إضافة الكزبرة المفرومة وكذلك الشبت المفروم، ويعد تشويح الخضار مع الثوم على النار يفضل خفق الخضرة في الكبة أو الخلاط الكهربائي للحصول على عجينة لينة توضع على شوربة القلقاس وتحولها إلى اللون الأخضر دون وجود تكتلات بها من الخضرة.

طريقة عمل القلقاس بالخضرة فاطمة أبو حاتي

الوصفة الثالثة في طريقة عمل القلقاس بالخضرة نقدمها لكم على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي كالتالي:

المقادير

• قلقاس مقطع مكعبات.
• حزمتين سلق ورق فقط.
• حزمتين كزبرة خضراء.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
• شوربة لحمة.
• كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة.

القلقاس بالخضرة على طريقة فاطمة أبو حاتي

• توضع الشوربة على النار لتغلي ومن ثم يوضع داخلها مكعبات القلقاس ويفضل ان تكون مكعبات متساوية في الحجم.
• يترك القلقاس على النار الهادئة حتى ينضج وفي هذه الأثناء توضع أوراق السلق والكزبرة في الكبة ويضاف لها كوب ماء.
• تخفق الخضرة جيدا للحصول على خليط ناعم جدا يتم وضع الماء الأخضر منه في قدر القلقاس على النار ويتم الاحتفاظ بتفل الخضرة.
• بعد مرور 20 دقيقة تقريبا يتم التأكد من قرب تسوية القلقاس وفي هذه الأثناء توضع المقلاة على النار وبها السمنة.
• يشوح الثوم في المقلاة ثم يوضع الكزبرة الجافة ثم تفل الخضرة السابق تحضيره ويقلب مع الثوم على النار الهادئة جدا.
• وأخيرا توضع طشة الثوم وتفل الخضرة على قدر القلقاس ويترك على النار مدة 3 قائق فقط وبعدها يكون جاهز للتقديم.