طريقة عمل القلقاس بالصلصة.. وصفات سريعة التحضير بطعم مميز

طريقة عمل القلقاس بالصلصة؛ من الوصفات السهلة والبسيطة التي يمكن إنجازها في أقل من نصف ساعة، وهي الوصفة التي تتقنها الجدات والأمهات، ولذلك نقدمها لربات البيوت المبتدئات في المطبخ، بخطوات سريعة التحضير، وبأسرار تجعل الوصفة مختلفة تمامًا عن طريقة عمل البطاطس المطبوخة.

طريقة عمل القلقاس بالصلصة

تعتمد طريقة عمل القلقاس بالصلصة على عصير الطماطم في المقام الأول، كما تعتمد طريقة عمل القلقاس بالسلق على الخضرة، ولكل طبخة قلقاس مذاق مميز ومختلف عن الأخرى، ومثلما أوضحنا لكم في وصفات سابقة طريقة عمل القلقاس بالسلق؛ سنقدم لكم الآن وصفة سريعة لـ القلقاس بالصلصة الحمراء.

مقادير القلقاس بالصلصة

• كيلو قلقاس مقشر ومقطع مكعبات.
• نصف كيلو عصير طماطم طازج.
• ملعقة كبيرة من صلصة معجون الطماطم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقتين كبار ثوم مفروم.
• سمنة.
• كوب ونصف مرقة لحمة.

خطوات عمل القلقاس بالصلصة

• ضعي القدر على النار وبها مقدار ملعقة سمنة ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل.
• ضعي ملعقة واحدة من الثوم المهروس إلى البصل وقلبيه جيدا حتى تخرج رائحته.
• أضيفي عصير الطماطم إلى البصل والثوم وتبليه بالملح والفلفل والكزبرة ورشة من السكر.
• اتركي الصلصة على النار الهادئة حتى تتسبك، ويصبح قوامها سميك.
• في هذه الأثناء قشري القلقاس وقطعيه مكعبات صغيرة ولا تقومي بشطفه.
• امسحي مكعبات القلقاس بفوطة نظيفة وأضيفي عصير ليمون عليه واتركيه مدة 5 دقائق ثم امسحيه مرة أخرى.
• تكمن أهمية هذه الخطوة في تقليل اللزوجة الزائدة الموجودة على القلقاس دون التخلص منها نهائيا حتى يكسبها طعم القلقاس المختلف عن طعم البطاطس.
• بعد أن تصبح الصلصة جاهزة قومي بإضافة مرقة اللحمة ومكعبات القلقاس واتركي الطبخة على النار المتوسطة حتى الغلوة الأولى.
• اخفضي النار واتركي القلقاس مدة 15 دقيقة تقريبًا، لينضج في الصلصة الحمراء.
• ضعي مقلاة على النار وبها ملعقة سمنة أو زبدة وشوحي ملعقة الثوم المتبقية من المقادير لتأخذ اللون الذهبي ثم أضيفيها على القلقاس.
• قلبي القلقاس وبعد 5 دقائق فقط ارفعيه من على النار، وقدميه مع أطباق الأرز.

ما هي طريقة عمل القلقاس؟.. وصفتين بالسلق وبالطماطم - فيديو

كيف يطبخ القلقاس بالسلق؟.. وصفتين الأخيرة بالفراخ

طريقة عمل القلقاس بالطماطم فاطمة أبو حاتي

الوصفة الثانية في طريقة عمل القلقاس بالصلصة؛ نوضحها لكم على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي - مقدمة برنامج العزومة على فضائية بي إن سي فود كالتالي:

المقادير

• كيلو قلقاس مقطع مكعبات.
• عصير طماطم متسبك.
• قطع لحمة مسلوقة.
• ثوم مفروم.
• بصلة مفرومة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة توابل.
• مرقة لحمة.
• سمنة أو زبدة.

خطوات التحضير

• ضعي الحلة على النار وبها مقدار من السمنة مناسب ثم ضعي البصل وقلبي حتى يذبل.
• أضيفي مكعبات اللحمة المسلوقة وقلبيها مع البصل ثم ضعي نصف كمية الثوم المهروس.
• شوحي اللحمة مع البصل والثوم وتبلي بالملح والفلفل والبهارات المشكلة.
• أضيفي مكعبات القلقاس وقلبيها مع المكونات السابقة في الحلة لتأخذ من طعمها.
• ثم ضعي عصير الطماطم المتسبك وبعد الغلوة الأولى أضيفي مرقة اللحمة.
• غطي حلة القلقاس واتركيها على النار الهادئة لتنضج مدة 15 إلى 20 دقيقة.
• حمري باقي الثوم المهروس في الزبدة مع ملعقة كزبرة ناشفة ثم ضعي الطشة على القلقاس بعد تمام النضج.

أسرار طريقة عمل القلقاس بالصلصة

• يتشابه القلقاس بالصلصة في طريقة تحضيره مع البطاطس بالصلصة، ولذلك ينبغي عدم غسل القلقاس حتى يحتفظ بطعمه المختلف.
• لتنظيف القلقاس قبل الطهي؛ يُفضل نقعه في ماء دافئ مدة نصف ساعة ثم تصفيته، وإضافة عصير ليمون وتركه 5 دقائق، ثم تجفيفه دون شطف.
• ينبغي اختيار عصير طماطم طازجة لوصفة القلقاس بالصلصة مع إضافة رشة من السكر، لتقليل حموضة الطماطم أثناء الطبخ.
• يفضل قبل رفع القلقاس بالصلصة من على النار، أن يُوضع به فص ثوم مهروس نيء، ليعطي الوصفة رائحة وطعم شهي.
• طشة القلقاس بالصلصة يستخدم فيها ثوم مشوح مع الكزبرة الناشفة، ورشة من الملح، وهي خطوة أساسية في طريقة عمل القلقاس بالصلصة.