طريقة عمل القلقاس المجمد.. نصائح مهمة لطبخة شتوية سريعة التحضير
طريقة عمل القلقاس المجمد من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها سواء كان القلقاس بالسلق، أو القلقاس بالصلصة، فقد لا ترغب بعض السيدات في شراء القلقاس وتنظيفه وتقشيره وتقطيعه، ولذلك سيكون القلقاس المجمد هو المنقذ لها لتحضير وجبة غداء مفيدة لأفراد الأسرة بأطباق شتوية دافئة.
طريقة عمل القلقاس المجمد
لا تقتصر طريقة عمل القلقاس المجمد على القلقاس الجاهز فقط، بل يمكن لربة المنزل شراء كمية كبيرة من القلقاس وتنظيفه وتقطيعه وتفريزه ليكون جاهزا في أي وقت لتحضيره، وفي كلا الحالتين سنوضح لكم طريقة عمل القلقاس المجمد باللحمة.
مقادير القلقاس المجمد بالسلق
- كيس قلقاس مجمد بالوزن المناسب لعدد أفراد الأسرة.
- حزمة أوراق سلق.
- نصف حزمة أوراق كزبرة.
- بصلة مفرومة.
- نصف كوب عصير طماطم.
- ثوم مفروم.
- مرقة لحمة.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة ناشفة.
طريقة عمل القلقاس المجمد بالسلق
- توضع الحلة على النار وبها مقدار ملعقة من الزبدة أو السمنة ويشوح فيها البصل المفرومة حتى تذبل.
- توضع مكعبات القلقاس المجمد في البصل ويضاف له مقدار مناسب من مرقة اللحمة ونصف كوب من عصير الطماطم.
- يتبل القلقاس بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة، ويترك على النار الهادئة بعد تحقيق الغلوة الأولى ويترك مدة 5 إلى 10 دقائق على الأكثر.
- في هذه الأثناء سيتم تنظيف السلق والكزبرة بغسلهما جيدا تحت الماء الجاري وتصفيتهما وفرمهما خشن.
- يوضع السلق والكزبرة في وعاء الخلاط ويضاف لهما كوب من المرقة أو الماء ويتم الخفق جيدا للحصول على سائل أخضر.
- يضاف خليط السلق إلى حلة القلقاس من خلال مصفاة ذات ثقوب ضيقة ويتم الاحتفاظ بتفل الخضرة لتشويحه.
- توضع مقلاة على النار وبها ملعقة من الزبدة ويضاف لها الثوم المفروم حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- يضاف تفل الخضرة السابق إلى الثوم ويقلب جيدا حتى يتحول على اللون الداكن ثم يوضع على حلة القلقاس.
- يقلب القلقاس بالسلق ويترك مدة 3 دقائق فقط ثم يقدم بألف هنا.
هل القلقاس المجمد يغسل؟
تتساءل العديد من النساء هل القلقاس المجمد يغسل؟ والإجابة التي تعتمدها جميع الشيفات هي لا، لأن القلقاس المجمد يستخدم كما هو بوضعه في الحلة مباشرة دون فك الثلج منه سواء استخدام بالسلق أو بالصلصة.
ينبغي التنويه بضرورة شراء القلقاس المجمد من نوعية جيدة ومجربة، على أن تكون الخضروات المجمدة عموما موزعة داخل الكيس في كامل العبوة دون تكتلها في مكان واحد وتماسكها مع بعضها لأنها علامة على عدم صلاحية التفريز.
كيف أعمل القلقاس المجمد؟
يباع القلقاس المجمد بعلامات تجارية مختلفة في السوبر ماركت يمكن شراء النوع الأفضل، واستعماله في طبخة سريعة، مع العلم أن كيس القلقاس المجمد يحتوي بداخله على كيس من خليط السلق الجاهز أيضا، وبالتالي سيوضع القلقاس المجمد في الشوربة ليتم سلقه في مدة زمنية قصيرة جدا أسرع من القلقاس الطازج، ثم يتم تشويح السلق الجاهز في الثوم والزبدة، ومن ثم وضع خليط السلق على شوربة القلقاس لتكون الطبخة جاهزة في ربع ساعة فقط.
كيف احفظ القلقاس في الفريزر؟
في موسم القلقاس بمكن لربات البيوت شراء كمية كبيرة من القلقاس الطازج وتنظيفه وتقشيره ومن ثم إتباع الآتي لخطوات تفريزه:
- يتم وضع مكعبات القلقاس في وعاء مملوء بالماء المغلي والمضاف له عصير ليمونة كاملة.
- يترك القلقاس بعيدا عن النار في ماء النقع مدة 10 دقائق فقط ثم يصفي ويشطف بالماء البارد.
- يفرد القلقاس على مناديل المطبخ ويترك ليتصفى تماما ثم يجفف بفوطة نظيفة أو بمناديل.
- يوضع القلقاس في أكياس بلاستيك ويسحب منها الهواء وتغلق جيدا ويدون عليها تاريخ التفريز.
- ثم تنظيف أوراق السلق والكزبرة ويتم فرمهم بالقليل من الماء في الخلاط الكهربائي.
- يشوح السلق والكزبرة في طاسة بها ثوم وزبدة ويتم التقليب المستمر حتى تتخلص الخضرة من الماء الزائد بها.
- بمجرد ان يتحول لون الخضرة إلى اللون الداكن سيتم رفعها من على النار وتركها تهدأ ثم تعبئتها في أكياس.
- ُيدون تاريخ التفريز على كيس خضرة القلقاس ويتم الاحتفاظ به في الفريزر مدة لا تزيد عن 6 أشهر.
