طريقة عمل القلقاس بالخضرة للست غالية.. 3 وصفات سريعة التحضير

تبحث بعض النساء عن طريقة عمل القلقاس بالخضرة للست غالية، وهي شيف مصرية تقدم وصفات الأكلات الشعبية والأكلات المصرية الأصلية ومن بينها طريقة عمل القلقاس بالسلق كما نوضحه لكم بمقاديرها وخطوات تحضيرها البسيطة.

طريقة عمل القلقاس بالخضرة للست غالية

لكل ربات البيوت اللاتي ترغبن في تجربة طريقة عمل القلقاس بالخضرة للست غالية، نوضح لكم المقادير المطلوبة لتحضير الوصفة كالتالي:

المقادير:

• كيلو قلقاس.
• أوراق سلق.
• أوراق كزبرة خضراء.
• ثوم مفروم.
• شوربة لحمة أو فراخ.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كزبرة ناشفة.
• زبدة.

القلقاس بالخضرة على طريقة الست غالية

• قومي بتقشير القلقاس وتقطيعه مكعبات متساوية الحجم ثم اغسليه سريعا بالماء الجاري وصفيه واتركيه جانبا.
• اغسلي أوراق السلق والكزبرة ثم ضعي الخضرة في وعاء الخلاط الكهربائي ومعها نصف كوب من المرقة أو الماء.
• أخفقي الخضرة في الخلاط للحصول على سائل متجانس ثم ضعي الحلة على النار وبها مقدار الشوربة المستخدمة.
• أضيفي للشوربة مكعبات القلقاس ثم ضعي مصفاة على سطح الحلة وصبي من خلالها خليط الخضرة مع تقليبه بملعقة.
• قومي بتغطية حلة القلقاس واتركيه على النار الهادئة حتى ينضج واحتفظي بتفل الخضرة المتبقي في المصفاة.
• ضعي طاسة على النار وبها ملعقة من الزبدة ثم أضيفي لها الثوم المفروم وقلبيه ليأخذ اللون الذهبي الخفيف جدا.
• أضيفي تفل الخضرة وشوحيه مع الثوم وملعقة من الكزبرة الناشفة وقلبي باستمرار لمدة دقيقة واحدة تقريبا.
• بعد نضج القلقاس في الشوربة أضيفي له طشة السلق والثوم وقلبيه ثم ارفعي القلقاس من على النار.

ينبغي التنويه بإمكانية تحضير القلقاس بالخضرة بالوصفة الصيامي من خلال استخدام الماء المغلي لسلق القلقاس بدلا من الشوربة، واستعمال الزيت في تشويح الخضرة بدلا من الزبدة، وبذلك سيتم الحصول على أكلة صيامي يمكن تناولها أيضا لمن يرغب في إنقاص الوزن.

طريقة عمل القلقاس بالصلصة

الوصفة الثانية في طريقة عمل القلقاس للست غالية نقدمها لكم بالصلصة، ولتحضيرها يمكن تجهيز هذه المقادير:

• كيلو قلقاس مقطع شرائح.
• عصير طماطم.
• بصلة مبشورة.
• ملح وفلفل أسود.
• زبدة.
• ثوم مفروم.

القلقاس بالصلصة على طريقة الست غالية

• ضعي صينية ألومنيوم على النار المتوسطة وبها ملعقة من الزبدة.
• شوحي البصل المفروم في الزبدة حتى يذبل ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
• أضيفي عصير الطماطم إلى البصل ثم ضعي شرائح القلقاس وقلبيها في الصلصة.
• اتركي القلقاس بالصلصة على النار الهادئة حتى ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
• يفضل التقليب بين الحين والآخر لإضافة مغرفة من المرقة إلى صينية القلقاس.
• يمكن تسوية القلقاس بالصلصة على نار البوتاجاز شرط تغطية الصينية أو داخل الفرن.
• بعد تمام نضج القلقاس سيتم إضافة ملعقة من الثوم المفروم ويقلب القلقاس ثم يرفع من على النار ويقدم مع الأرز بالشعرية.

طريقة عمل القلقاس المصري

تتقن ربات البيوت طريقة عمل القلقاس المصري سواء كان بالسلق أو بالطماطم، وفي كلا الحالتين نوضح لكم بعض أسرار تحضير القلقاس المصري كالتالي:

• يمكن طهي القلقاس باللحم الضأن للحصول على شوربة دسمة تجعل القلقاس وصفة شهية كما يمكن تحضيره بشوربة اللحمة البقري او شوربة الفراخ وفقا لرغبة الأسرة.
• تستعمل الشوربة في سلق القلقاس ويفضل أن تكون الشوربة متبلة بورق اللورا والحبهان والقرنفل والمستكة والبصل المبشور والفلفل الأسود وغيرها من المنكهات.
• السلق والكزبرة الخضراء هما خضرة القلقاس المستخدمة ويتم استعمال الأوراق منهما فقط إذ يتم خفقهما في الخلاط مع القليل من الماء، ثم يضاف السائل من الخليط في شوربة القلقاس.
• أما الألياف المتبقية من خفق السلق والكزبرة سيتم تشويحها مع الثوم والزبدة ويفضل التشويح السريع للحصول على طشة خفيفة يتم إضافتها إلى القلقاس.
• يفضل في طريقة عمل القلقاس المصري بالصلصة أن يتم إضافة فص ثوم مهروس بعد تمام نضج الوصفة لتأخذ رائحة الثوم ونكهته المفضلة مع الصلصة تحديدا.