طريقة عمل القلقاس بالسلق على قد الإيد.. وصفات الشيف نجلاء الشرشابي

طريقة عمل القلقاس بالسلق على قد الإيد هي وصفة الشيف نجلاء الشرشابي، وهي شيف مصرية تقدم برنامجها اليومي على قد الإيد على قناة سي بي سي سفرة، حيث المقادير الاقتصادية وطريقة التحضير السريعة، وفيما يتعلق بـ طريقة عمل القلقاس سنوضحه لكم في هذا التقرير بالتزامن مع حلول موسم الخريف.

طريقة عمل القلقاس بالسلق على قد الإيد

تبحث الكثير من ربات البيوت المبتدئات عن طريقة عمل القلقاس بالسلق على قد الإيد، ونقدمها لكم بالمقادير والشرح المفصل والمدعم بالفيديو كالتالي:

مقادير القلقاس

• نصف كيلو قلقاس مقطع مكعبات.
• كوب من أوراق السلق.
• نصف كوب من أوراق الكزبرة الخضراء.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كزبرة ناشفة.
• 3 أكواب من مرقة اللحمة.
• كوب من الماء.
• ملعقة سمنة.

القلقاس بالسلق للشيف نجلاء الشرشابي

• ضعي الحلة على النار وبها مقدار المرقة وكوب من الماء واتركيها تغلي على النار.
• ضعي أوراق السلق وأوراق الكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي وأضيفي لهما نصف كوب من الماء واخفقي.
• أضيفي مكعبات القلقاس في الحلة مع المرقة حتى تتم عملية السلق ثم ضعي خليط الخضرة بواسطة مصفاة على القلقاس.
• اضغطي على خليط الخضرة بالملعقة ثم غطي الحلة واتركي القلقاس ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبا.
• وفي مقلاة أخرى على نار هادئة ضعي ملعقة السمنة وشوحي المتبقي من الخضرة الموجودة في المصفاة.
• ثم أضيفي لها الثوم المفروم والكزبرة الناشفة وقلبي الخليط مدة دقيقتين فقط ثم أضيفيه إلى حلة القلقاس بالسلق.
• اتركي القلقاس يغلي على النار مدة 3 دقائق ثم ارفعيه وضعيه في اطباق التقديم بجانب أطباق الأرز والسلطة الخضراء.

طريقة عمل السلق

استكمالا لرصد طريقة عمل القلقاس بالسلق على قد الإيد، سنوضح لكم طريقة عمل السلق الأخضر ليكون جهاز للاستخدام الفوري مع القلقاس في أي وقت كالتالي:

• قومي بتنظيف حزمة السلق أو كمية كبيرة من السلق بنزع الأوراق من العيدان ووضع الأوراق في مصفاة.
• نظفي حزمة أخرى من الكزبرة الخضراء وانزعي منها الأوراق أيضا وضعيها مع أوراق السلق.
• انفعي السلق والكزبرة في وعاء كبير مملوء بالماء لمدة نصف ساعة ثم اغسلي الخضرة بالماء الجاري.
• بعد تمام التأكد من التخلص من شوائب الخضرة والأوساخ العالقة عليها قومي بتصفيتها ووضعها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
• افرمي السلق والكزبرة بالسكين ثم ضعي طاسة على النار وبها ملعقة من زيت الزيتون أو ملعقة من الزبدة.
• شوحي السلق والكزبرة المفرومين في الطاسة بالتقليب المستمر مدة دقيقتين فقط ثم ضعي الثوم المفروم وملعقة من الكزبرة الناشفة.
• قلبي السلق والكزبرة في الثوم ثم ارفعي الطاسة من على النار واخفقي الخضرة بالهاند بلندر أو في وعاء الخلاط الكهربائي.
• اتركي السلق يهدأ قليلا ثم ضعيه في أكياس بلاستيك واحتفظي به في الفريزر كام يمكن استعماله مباشرة في الوصفة.
• يمكن في طريقة عمل السلق إضافة بعض المنكهات مثل النعناع أو أوراق البقدونس أو حتى أوراق الشبت.

طريقة عمل القلقاس المقلي

الوصفة الأخرى في طريقة عمل القلقاس للشيف نجلاء الشرشابي نقدمها لكم من خلال أصابع القلقاس المقلي والتي يحبها الكثير من الأطفال أكثر من أصابع البطاطس المقلية المقرمشة.

مقادير القلقاس المقلي

• ثمرتين من القلقاس.
• ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كاري.
• نصف كوب بقسماط مطحون.
• بيضة مخفوقة.
• زيت غزير للقلي.
• كاتشب للتقديم.

وصفة أصابع القلقاس المقلي

• قومي بتقشير القلقاس وتقطيع إلى شرائح سميكة ثم تقطيع كل شريحة إلى أصابع متوسطة السماكة.
• جففي أصابع القلقاس بمناديل المطبخ، وفي بولة كبيرة ضعي البيضة المخفوقة واضيفي لها الملح والكاري والفلفل الأسود.
• ضعي أصابع القلقاس في خليط البيض المتبل ثم اغمسي أصابع القلقاس في البقسماط المطحون.
• ابعدي أصابع القلقاس المتبل عن بعضها ورصيها في طبق مسطح ثم أدخليه الثلاجة مدة نصف ساعة فقط.
• ضعي الزيت على النار ليكون ساخنا وأضيفي له أصابع القلقاس حتى تأخذ اللون الذهبي ثم انشليه من الزيت وضعيه في طبق التقديم مع الكاتشب.