طريقة عمل القلقاس بالسلق للشيف الشربيني.. وصفتين الأخيرة مميزة جدا

لكل عشاق القلقاس نقدم لكم طريقة عمل القلقاس بالسلق للشيف الشربيني، وهي وصفة مميزة بنكهة الكرفس سنوضح لكم مقاديرها وطريقة تحضيرها باللحمة، فالقلقاس من الخضروات الشتوية المتواجدة حاليا وينصح بتناوله بين الحين والآخر فهو يعمل على تحسين الهضم وتنظيم سكر الدم وحماية القلب من الأمراض فضلا عن تقوية جهاز المناعة.

طريقة عمل القلقاس بالسلق للشيف الشربيني

تمتاز طريقة عمل القلقاس بالسلق للشيف الشربيني بالفوائد الغذائية المتعددة، فالكرفس يحتوي على فيتامين أ، والبيتا كاروتين، وفيتامين سي، ومضادات الأكسدة، كما يحتوي السلق على مادة الكلوروفيل المفيدة لمكافحة الأورام السرطانية فضلا عن غناه بالفيتامينات ومضادات الأكسدة مثل حمض الألفا ليبويك.

مقادير القلقاس للشيف الشربيني

• كيلو قلقاس مقطع مكعبات.
• مرقة لحمة ضأني أو جاموسي.
• ملعقة من عصير الليمون.
• حزمة سلق.
• نصف حزمة كزبرة خضراء.
• نصف حزمة كرفس.
• نصف كوب من أوراق الشبت.
• ثوم مفروم.
• زبدة.

القلقاس بالسلق على طريقة الشيف الشربيني

• توضع مرقة اللحمة على النار حتى الغليان ثم يضاف لها مكعبات القلقاس وملعقة من عصير الليمون وتترك لتنضج.
• توضع طاسة على النار بها مقدار مناسب من الزبدة ويضاف لها الثوم المفروم ويقلب جيدا.
• قبل أن يأخذ الثوم اللون الذهبي يتم وضع أوراق السلق واوراق الكزبرة أوراق الشبت والكرفس.
• تقلب الخضرة المفرومة خشن في الزبدة والثوم حتى يتحول لونها إلى الأخضر الداكن.
• ترفع الخضرة من على النار وتخفق بالهاند بلندر ثم تضاف إلى القلقاس بعد تمام النضج.

طريقة عمل القلقاس بالصلصة للشيف الشربيني

الوصفة الثانية في طريقة عمل القلقاس نقدمها لكم بوصفة جديدة ومميزة للشيف الشربيني مقدم برنامج الشيف على فضائية سي بي سي سفرة، ونحتاج فيها لهذه المقادير:

• 3 ثمرات قلقاس مقطع شرائح دائرية.
• كوب من شرائح المشروم.
• 2 كوب عصير طماطم.
• ربع كيلو لحمة مفرومة.
• ثمرتين فلفل أخضر.
• ربع كوب أعواد كرفس.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• 3 فصوص ثوم مهروسين.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت لقلي القلقاس.
• ملعقة كبيرة سمنة.

طريقة عمل صينية قلقاس باللحمة المفرومة

• يتم تقشير القلقاس وتقطيعه إلى شرائح ومن تجفيفه بمناديل المطبخ.
• يوضع القلقاس في الزيت الغزير ليأخذ لون ذهبي خفيف جدا ثم ينشل من الزيت ويوضع جانبا.
• توضع حلة على النار بها ملعقة من السمنة ويضاف لها البصل المبشور والثوم المهروس.
• يقلب البصل والثوم حتى تخرج رائحتهما ومن ثم يضاف اللحمة المفرومة وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يفرم الفلفل الأخضر مع أعواد الكرفس ثم يضاف إلى اللحمة المفرومة ويضاف كذلك شرائح المشروم.
• بعدها يضاف عصير الطماطم وتترك اللحمة المفرومة مدة 5 دقائق حتى تنضج.
• يتم تحضير صينية وترص فيها شرائح القلقاس المقلي ويصب فوقها اللحمة المفرومة بالصلصة.
• تدخل صينية القلقاس إلى الفرن الساخن مدة 15 دقيقة فقط ثم تقدم بالهنا مع الأرز الأبيض.