طريقة عمل الكشري الأصفر بالشعرية والبصل المقرمش.. 8 أسرار لتحضيره بنجاح
تتنوع وصفات طريقة عمل الكشري الأصفر، وهو ما نقدمه لكم في هذا التقرير من منطلق فوائد العدس الأصفر وقيمته الغذائية العالية حيث يحتوي على البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، كما تتميز طريقة عمل الكشري بالعدس الأصفر بالسهولة إذا ما قورنت مع كشري العدس البني، ولذلك ندعوكم للاطلاع على وصفاتنا الشهية في السطور التالية.
طريقة عمل الكشري الأصفر
نقدم لكم طريقة عمل الكشري الأصفر بوصفة متكاملة العناصر الغذائية ليتم اعتمادها في بعض الأوقات عوضًا عن وصفات طبخ اللحوم والدواجن.
مقادير الكشري الأصفر
- كوب ونصف من العدس الأصفر المغسول والمصفاة.
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفاة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ماء مغلي.
- مكعب مرقة.
- ملح وكمون.
- ملعقتين زيت.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ورقتين لورا.
وصفة الكشري الأصفر بأسهل طريقة
- ضعي الحلة على النار وبها مقدار الزيت ليسخن تماما.
- أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل دون أن يغير لونه.
- ضعي مكعب المرقة وفتتيه مع البصل ثم أضيفي القليل من الملح والكمون وورق اللورا والكركم.
- قلبي كل التوابل مع البصل ثم ضعي الأرز والعدس وشوحيهم مع التوابل.
- أضيفي مقدار الماء المغلي إلى الكشري الأصفر ليغطي المكونات بمقدار 1 سم فقط.
- بعد الغلوة الأولى للكشري الأصفر غطي الحلة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج لمدة 30 دقيقة تقريبا.
- لا تفرطي في تقليب الكشري الأصفر حتى يكون مفلفل ويكفي تقليبه مرة واحدة ووضع صاجة أسفل حلة الكشري.
- بعد تمام نضج الكشري الأصفر قدميه ساخنا في الاطباق بجانب صلصة الكشري والطماطم المخللة.
طريقة عمل الكشري الأصفر بالشعرية
الوصفة الثانية في طريقة عمل الكشري الأصفر نوضحها لكم بمكون إضافي وهو الشعرية ما يجعل الكشري الأصفر وجبة مشبعة ومفيدة وسهلة التحضير كالتالي:
مقادير الكشري الأصفر بالشعرية
- نصف كوب شعرية.
- كوب عدس أصفر.
- كوب ونصف أرز مصري.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- زيت ذرة.
- ملح وكمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة كركم.
وصفة الكشري الأصفر بالشعرية
- تبدأ طريقة عمل الكشري الأصفر بوضع المقلاة على النار وبها ملعقتين زيت ثم تحمر الشعرية لتأخذ لون ذهبي.
- ترفع مقلاة الشعرية من على النار وتوضع حلة أخرى بها ملعقة كبيرة زيت ويشوح فيها البصل المفروم.
- بمجرد أن يذبل البصل سيتم إضافة الشعرية المحمرة ويضاف لها الأرز والعدس ويتم التقليب لتتداخل المكونات معا.
- يتبل الكشري الأصفر بالملح والكمون والكزبرة الناشفة والكركم والثوم المفروم ثم يضاف له مقدار من الماء المغلي.
- بعد تغطية مكونات الكشري الأصفر بالماء سيترك على النار الهادئة لينضج خلال مدة ساعة إلا ربع تقريبا ثم يقدم بالهنا.
طريقة عمل الكشري الأصفر بالبصل
الوصفة الثالثة في طريقة عمل الكشري الأصفر الاسكندراني نوضحها لكم بمكون إضافي وهو البصل المقرمش كالتالي:
مقادير الكشري الأصفر
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- نصف كيلو أرز مصري.
- ربع كيلو عدس أصفر.
- زيت غزير.
- ملح وكمون.
- ماء مغلي.
- مكعب مرقة دجاج أو خضار.
- ملعقة صغيرة بودرة كاري.
وصفة الكشري الأصفر بالبصل
- ضعي الحلة على النار المتوسطة وبها زيت غزير واتركيه حتى يسخن.
- أضيفي له شرائح البصل الرفيعة جدا وقلبي باستمرار حتى الحصول على اللون الذهبي.
- انشلي البصل من الزيت وافرديه على طبق مسطح واتركيه جانبا.
- ضعي حلة أخرى على النار وبها مقدار 3 ملاعق كبار من زيت تحمير البصل.
- أضيفي الأرز والعدس الأصفر بعد غسلهما جيدا وتصفيتهما من الماء الزائد.
- شوحي الكشري الأصفر في الزيت ثم تبليه بالملح والكمون ومكعب المرقة وبودرة الكاري.
- ضعي مقدار الماء المغلي ليغطي الكشري الأصفر دون إفراط حتى لا يصبح معجنا.
- بعد الغلوة الأولى للكشري انقليه على النار الهادئة تماما واتركيه ينضج ثم قدميه ساخنا ومزينًا بالبصل المقرمش.
أسرار تحضير الكشري الأصفر
يتشوق الكثير من الأشخاص للاطلاع على طريقة عمل الكشري الأصفر وهو اكلة شعبية يعشها الكبير والصغير ويمكن إعداده بين الحين والآخر للحصول على فوائد العدس الأصفر، ولذلك نقدم لكم أسرار تحضيره بنجاح من المرة الأولى كالتالي:
- ينبغي أن يتساوى مقدار العدس الأصفر مع الأرز للحصول على طعم غني بالعدس.
- لابد من تشويح العدس الأصفر والأرز في الزيت قبل وضع الماء المغلي.
- يمكن تشويح البصل حتى يذبل فقط قبل إضافة الأرز والعدس للحصول على طعم لذيذ.
- في حال استعمال طريقة عمل الكشري الأصفر بالبصل المقرمش يمكن الاستغناء وضع البصل ضمن مكونات الأرز والعدس.
- ولمن يرغب في الحصول على طعم ورائحة ذكية للكشري الأصفر يمكن وضع ملعقة متوسطة من الثوم المفروم على الكشري بعد وضع الماء المغلي.
- يستحب إضافة بعض المنكهات لـ الكشري الأصفر مثل فص من الحبهان وملعقة من بودرة الكاري وملعقة من الكركم لإعطائه اللون الأصفر الكناري.
- يمكن تقديم أطباق الكشري الأصفر مع السلطة الخضراء فقط أو مع الصلصة الحمراء، ويمكنكم الاطلاع على طريقة عمل صلصة الكشري من هنـــــــا.
- يفضل في جميع وصفات طريقة عمل الكشري الأصفر أن يتم وضع البيض المسلوق والمدحرج في الزبدة على سطح طبق الكشري لإعلاء قيمة البروتين في الوجبة.
