طريقة عمل الكشري الإسكندراني بالعدس الأصفر.. وصفات مختلفة
ترغب العديد من السيدات في معرفة طريقة عمل الكشري الإسكندراني، وهو من الأكلات الشعبية التي لا يتم إعدادها في المحلات مثل الكشري المصري، ولذلك سنوضح لكم مكوناته وخطوات تحضيره حتى تتقني الكشري الأصفر المفلفل وتتمكنين من إعداد وجبة مغذية ومشبعة يتم تقديمها مع البيض المدحرج والطماطم المخللة.
طريقة عمل الكشري الإسكندراني
المكون الأساسي في طريقة عمل الكشري الإسكندراني هو العدس الأصفر، وتعد هذه الأكلة من أشهر أكلات المصريين في مدينة الإسكندرية تحديدا، ولذلك أطلق عليه الكشري الإسكندراني، والكشري في المطلق أكلة هندية كان يتم تحضيره بالعدس البني والأرز، ولما أحبه الإيطاليون أضافوا إليه المكرونة، ثم عشقه المصريون وأضافوا له الدقة والصلصة حتى أصبح الكشري المصري المتعارف عليه حاليا.
مكونات الكشري الاسكندراني
- كوب عدس أصفر.
- كوب أرز مصري.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- مكعب مرقة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء مغلي.
- 4 ملاعق كبار زيت ذرة.
- فصين ثوم مهروسين.
- جزر مبشور اختياري.
- 3 بيضات مسلوقين.
- ملعقة كبيرة زبدة.
خطوات عمل الكشري الإسكندراني
- ضعي الحلة على النار وبها مقدار الزيت ثم شوحي البصل المفروم.
- بمجرد أن يذبل البصل ضعي الثوم المهروس وقلبيه لتخرج رائحته.
- تبلي بمكعب المرقة والكركم والملح والكمون وقلبي لتتداخل النكهات.
- أضيفي العدس الأصفر المغسول والمصفاة جيدا وشوحيه في المكونات.
- ثم أضيفي الأرز المصري المغسول والمصفاة جيدا وشوحيه مع العدس.
- ضعي مقدار من الماء المغلي لتغطية مكونات الكشري بمقدار بسيط جدا.
- بعد الغلوة الأولى اتركي الكشري الاسكندراني على نار هادئة حتى ينضج.
- بعد ان يتشرب الكشري الاسكندراني للماء ضعي الجزر المبشور.
- لا تقلبي الكشري كثيرا واتركيه يستكمل تمام النضج وهو مفلفل.
- وأخيرا ارفعي الكشري من على النار وضعيه في الأطباق.
- ضعي المقلاة على النار وبها ملعقة الزبدة ثم دحرجي البيض المسلوق فيها.
- قلبي البيض في الزبدة من جميع الجهات ليأخذ اللون البني أو الذهبي.
- اعملي حفر في أطباق الكشري الاسكندراني وضعي البيض المدحرج فيها.
ازاي اعمل كشري أصفر؟
استكمالا لتوضيح طريقة عمل الكشري الإسكندراني سنجيب لكم على التساؤل المهم ازاي اعمل كشري أصفر؟ حيث تتنوع الوصفات التي ينتج عنها أكلة مفيدة كالتالي:
مقادير الكشري الأصفر
- ربع كيلو عدس أصفر.
- 2 كوب أرز مصري.
- بصلة صغيرة مبشورة.
- بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
- زيت ذرة.
- فص ثوم مهروس.
- فص حبهان.
- ورقة لورا.
- رشة كاري.
- رشة كركم.
- ملح وكمون.
- ماء مغلي.
طريقة عمل الكشري الأصفر
- ضعي القدر على النار وبها مقدار الزيت ثم حمري البصل الجوانح ليكون بصل مقرمش.
- بعد الحصول على اللون الذهبي انشلي البصل وضعيه على مناديل المطبخ.
- في نفس القدر ضعي البصلة المبشورة وشوحيها لتذبل فقط ثم أضيفي لها الثوم.
- قلبي البصل والثوم سويا ثم ضعي عليهما العدس والأرز بعد غسلهما وتصفيتهما.
- شوحي العدس والأرز وتبلي بالملح والكمون والكركم والكاري والحبهان وورق اللورا.
- ضعي الماء المغلي ليغمر مكونات الكشري الاسكندراني بمقدار 1 سم فقط.
- اتركي الكشري الأصفر على النار الهادئة حتى ينضج مع تقليبه كل 15 دقيقة.
- بعد تمام النضج قدمي الكشري الاسكندراني في الأطباق وزينيه بالبصل المقرمش وقدميه مع صلصة الكشري.
ما هي مكونات الكشري المصري؟
وعلى صعيد ذات صلة يتساءل كثيرون ما هي مكونات الكسري المصري؟ وهو الكشري الذي يتم إعداده بالعدس البني أو العدس بجبة ومكوناته كالتالي:
- العدس البني.
- الأرز المصري.
- المكرونة المرمرية.
- المكرونة السباجيتي.
- الشعرية.
- الحمص المسلوق.
- البصل المقرمش.
- الزيت الغزير.
- الثوم المفروم.
- الخل الأبيض.
- عصير الليمون.
- الملح والكمون والكزبرة الناشفة.
- عصير الطماطم.
- معجون صلصة الطماطم.
- الشطة الحمراء "اختياري".
ويمكنكم الاطلاع على طريقة عمل الكشري المصري مثل المحلات من هنــــــــــا.
