طريقة صلصة الكشري.. وصفات متنوعة لصوص أحمر بالبصل والثوم

تختلف طريقة صلصة الكشري باختلاف الأذواق الشخصية، فهناك من يحبها بالبصل، وآخرون يحبونها بالثوم فقط، ولإرضاء جميع الأذواق لأفراد العائلة سنوضح لكم طريقة عمل صلصة الكشري مثل المحلات، مع تسليط الضوء على مكونات صوص الكشري وسر صلصة الكشري الناجحة، فإلى التفاصيل.

طريقة صلصة الكشري

يمكن تنفيذ طريقة صلصة الكشري لتقديمها مع أطباق الكشري المصري أو اطباق الكشري الإسكندراني بالعدس الأصفر، وفي كلا الحالتين سنحتاج إلى هذه المقادير:

مكونات صوص الكشري

• كيلو من الطماطم.
• ربع كوب ماء.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقتين كبيرتين ثوم مفروم.
• ثمرة فلفل أخضر حامي.
• ملح وكمون وكزبرة ناشفة.
• ربع كوب خل أبيض.
• رشة فلفل أسود.
• ربع كوب زيت.

كيف تعدين صلصة الكشري؟

• اغسلي حبات الطماطم ونظفيها جيدا من الشوائب مع تقطيع رأسها من الأعلى.
• ضعي حبات الطماطم في حلة كبيرة وأضيفي لها ربع كوب ماء وقمرة الفلفل الحامي.
• اتركي الطماطم على النار المتوسطة مدة 15 دقيقة حتى يتم سلقها.
• اتركيها تهدأ قليلا ثم انزعي القشرة الخارجية من الطماطم المسلوقة بكل سهولة.
• أخفقي الطماطم المسلوقة بالهاند بلندر حتى تكون جاهزة لاستخدامها في صلصة الكشري.
• ضعي المقلاة أو الحلة على النار وبها مقدار الزيت ثم شوحي الثوم المفروم.
• قبل أن يتغير لون الثوم أضيفي الكزبرة الناشفة وشوحيهما سويا.
• بمجرد أن يتحول الثوم إلى للون الأصفر الخفيف أضيفي له الخل.
• ثم ضعي الطماطم المخفوقة مع الفلفل الحامي وتبلي بالملح والكمون والفلفل الأسود ورشة السكر.
• اتركي صلصة الكشري على النار حتى تغلي ثم قومي بتغطيتها وتركها على النار الهادية لتنضج خلال 15 دقيقة فقط.
• المميز في طريقة صلصة الكشري بهذه الوصفة هو نزع قشرة الطماطم ما يجعل الصلصة بماق شهي وخفيف على المعدة.

طريقة عمل صلصة الكشري علاء الشربيني

الوصفة الثانية في طريقة صلصة الكشري نقدمها لكم بوصفة الشيف علاء الشربيني، حيث يحضر صوص الكشري بالبصل والثوم معا كالتالي:

مكونات صلصة الكشري

• ثمرتين بصل مفرومين ناعم.
• 6 فصوص ثوم مهروسين.
• ملح وكمون وفلفل أسود.
• 3 أكواب من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الصلصة.
• 4 ملاعق كبار خل.
• 3 ملاعق كبار زيت.
• ملعقة صغيرة شطة اختياري.

صلصة الكشري للشيف علاء الشربيني

• ضعي المقلاة على النار وبها الزيت ثم شوحي البصل المفروم وبمجرد أن يذبل أضيفي الثوم.
• شوحي الثوم مع البصل ثم ضعي الخل وتبلي بالملح والكمون والفلفل الأسود والشطة.
• أضيفي عصير الطماطم ومعجون الصلصة وحركي المكونات معا.
• اتركي صلصة الكشري على النار الهادئة ليغلظ قوامها ثم قدميها.

ما هي مكونات صلصة الكشري المصري؟

تتساءل العديد من المبتدئات في المطبخ ما هي مكونات صلصة الكشري المصري؟ ونوضح لكم المكونات الأساسية كالتالي:

• الثوم المفروم.
• الخل الأبيض.
• الملح والكمون والكزبرة الناشفة.
• عصير الطماطم.
• الزيت

أما الإضافات الأخرى لصلصة الكشري تندرج في:

• معجون صلصة الطماطم.
• رشة الفلفل الأسود.
• الشطة الحمراء.
• رشة السكر لتقليل حموضة الصلصة.
• البصل المفروم لإعطاء الصلصة نكهة مختلفة.

ما هي مكونات طبق الكشري؟

ولمن تتساءل ما هي مكونات طبق الكشري؟ تختلف المكونات باختلاف نوع الكشري المطلوب، فالكشري المصري الشعبي المتعارف عليه والمتواجد في المحلات يتم إعداده بالعدس البني ومكوناته كالتالي:

• عدس بجبة.
• أرز مصري.
• مكرونة مسلوقة.
• شعرية.
• حمص مسلوق.
• ملح وكمون وكزبرة ناشفة.
• زيت.
• بصل جوانح.
• صلصة الكشري.
• دقة الكشري.

أما مكونات طبق الكشري الأصفر الاسكندراني تندرج في الآتي:

• عدس أصفر.
• أرز مصري.
• بصلة مفرومة.
• ثوم مهروس.
• ملح وكمون.
• كركم.
• زيت.

كيف يتم عمل الكشري المصري؟

اوضحنا لكم سابقة كيف يتم عمل الكشري المصري؟ حيث الوصفات المتنوعة ويمكنكم الاطلاع عليها من هنـــــــا، ونلخص لكم طريقة عمل الكشري المصري كالتالي:

• يتم سلق العدس ويضاف له الأرز والشعرية المحمرة ثم ينكه بالملح ويضاف له الماء ويترك حتى ينضج.
• يتم سلق المكرونة بأشكال مفضلة للعائلة ثم تصفي وتشطف بالماء وتعاد للحلة مرة أخرى وتغلف بالزيت والقليل من الملح.
• يتم نقع الحمص مدة 5 ساعات ثم يسلق في الماء مع ملعقة كمون وبعد تمام نضجه يضاف له عصير ليمون وملح.
• يتم تحضير صلصة الكشري بالوصفات المذكورة في الأعلى وتقدم مع الكشري.
• يمكن تحضير دقة الكشري على النار أو على البارد بهذه الوصفات من هنــــــا.
• كما يمكن تحضير شطة الزيت لإضافة مميزة على طبق الكشري المصري بهذه الوصفة من هنـــــــــا.