طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات.. نصائح لتدميسه دون اسمراره

طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات له العديد من الأسرار التي نكشفها لكم في هذا التقرير عبر القاهرة 24 من منطلق فوائد الفول المدمس واعتماد جميع الأسر المصرية على تناوله في وجبة الفطور، فهو كنز ثمين بالمعادن والبروتينات الغذائية والألياف، ولـ الفول المدمس فوائد متعددة لصحة القلب، كما إنه يخفف الشعور بالاكتئاب لاحتوائه على الأحماض الأمينية التي تؤثر إيجابا على الحالة العصبية والمزاجية.

طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات

لا تعتمد طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات على استعمال الكثير من المكونات ولكن القليل منها سيكون له الأثر العظيم في الحصول على الفول بقوام الزبدة وطعم المحلات الرائع.

مقادير الفول المدمس

• نصف كيلو فول تدميس.
• ملعقتين كبار فول مدشوش.
• ملعقتين كبار عدس أصفر.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.

خطوات الفول المدمس زي المحلات

نقع الفول

السر الأول في طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات يعتمد على شراء الفول فاتح اللون وتنقيته من الشوائب ثم شطفه بالماء الجاري ونقعه في ماء مغلي لمدة 3 ساعات فقط حتى لا تنفصل القشرة عن الفولة.

دماسة الفول

السر الثاني في طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات تعتمد على استخدام الدماسة أو حلة ضغط يتم فيها تسوية الفول على النار حيث ينبغي كبس الغطاء جيدا ومنع دخول الهواء، كما يفضل وضع طبق صغير ألومنيوم فوق الدماسة لإحكامها جيدا وبداخل الطبق كمية من الماء المغلي ليتم إضافته إلى الفول إذا احتاج أثناء مرحلة تدميسه.

مكونات الفول المدمس

يوضع الفول في الدماسة بعد شطفه جيدا بالماء الجاري ويضاف له الفول المدشوش والعدس الأصفر وعصير الليمون وبيكربونات الصوديوم، وتغمر المكونات بالماء، وتترك الدماسة مغطاة على النار المتوسطة حتى الغلوة الأولى.

النار الهادئة لتسوية الفول المدمس

تنقل دماسة الفول إلى نار هادئة وتترك مدة 6 ساعات تقريبا حتى ينضج كاملا ليكون بقوام شبيه بالزبدة، وهناك من يقول بتسوية الفول المدمس بوضع الدماسة داخل صينية مملوءة بالرمل ليتم دفن الجزء السفلي من الدماسة بالرمال على النار الهادئة.

تخزين الفول المدمس

بعد تمام نضج الفول المدمس زي المحلات، سيتم تركه حتى يهدأ على أن يكون مغطاة تماما ثم يتم تعبئته في أكياس نظيفة مفرغ منها الهواء ويغلق الكيس جيدا ويوضع بالفريزر لحسن استعماله في وصفات الفول المدمس الشهية لوجبات الفطور.

طريقة عمل فول مدمس مصري

الوصفة الثانية في طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات نوضحها لكم كالتالي:

المقادير

• 2 كوب فول مدمس.
• كوب فول مدشوش.
• ربع كوب عدس أصفر.
• 5 فصوص ثوم صحيحة.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صلصة طماطم.
• ثمرة بصلة متوسطة.
• ملعقة كركم.
• ملعقة كمون.
• ملعقة كزبرة جافة.

طريقة عمل الفول المدمس في المنزل

• تغسل جميع مقادير الفول المدمس جيدا وينقع الفول مدة 5 ساعات على الأقل.
• يوضع الفول في قدر محكم الغلق ويضاف له الفول المدشوش والثوم والبصل.
• يضاف العدس ويتبل الفول بالصلصة والكركم والكمون والكزبرة.
• يضاف الماء إلى قدر الفول مع بقاء جزء من القدر فارغ.
• يوضع الفول المدمس على النار حتى الغلوة الأولى.
• تخفض درجة الحرارة لأقل درجة ممكنة ويترك الفول المدمس مدة 7 ساعات.
• لابد من ملاحظة كمية الماء كل فترة لتزويد قدر الفول المدمس عندما ينقص بالماء الساخن حتى لا يحترق الفول.

طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود

تبحث جميه الأمهات عن طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود، حيث تواجه البعض منهن مشكلة اسوداد الفول بعد تدميسه ما يجعله غير مفضل أو محبب لأفراد العائلة، ولذلك نوضح لكم نصائح مهمة لإعداد طريقة عمل الفول المدمس زي المحلات كالتالي:

• اختيار حبات الفول فاتحة اللون بحجم كبير مفرود وغير مستديرة وهو الفول البلدي.
• الابتعاد عن حبات الفول الصغيرة والداكنة.
• غمر الفول بالمياه أثناء التدميس حتى لا يجف ويسود لونه.
• إضافة الليمون مكون أساسي في مكونات تدميس الفول زي المحلات.
• عدم إزالة غطاء وعاء التدميس حتى لا يتسرب الهواء للداخل ويسبب اسوداد لون الفول.
• إضافة ثمرة طماطم تكسب الفول اللون الأحمر وإضافة الثوم تكسبه نكهة مميزة.
• نقع الفول لفترة كافية قبل تدميسه سيساهم في عدم ترك الفول لفترات طويلة على النار وبالتالي تجنب اسوداده.