طريقة عمل الفول المدمس للشيف الشربيني.. وصفتين بمقادير اقتصادية جدًا

تبحث العديد من النساء عن طريقة عمل الفول المدمس للشيف الشربيني، وهو شيف مصري يقدم برنامجه اليومي على فضائية سي بي سي سفرة، ويقدم العديد من الوصفات الناجحة ومن ضمنها الفول المدمس، ونظرا لاعتماد الكثيرون على وجبة الفطور الصباحية لذلك نوضح لكم مدة نقع الفول المدمس وخطوات تحضيره.

طريقة عمل الفول المدمس للشيف الشربيني

نوضح لكم طريقة عمل الفول المدمس للشيف الشربيني بوصفتين رئيسيتين كالتالي:

الوصفة الأولى للفول المدمس على طريقة الشيف الشربيني

 سيتم فيها الاعتماد على القليل من المقادير كالتالي:

• نصف كيلو فول تدميس.
• ماء للنقع.
• نصف ليمونة.
• ملعقة زيت.
• ماء لتدميس الفول.

خطوات عمل الفول المدمس للشيف الشربيني

• نقي حبات الفول واغسليها جيدا ثم انقعيه في كمية ماء لمدة ليلة كاملة مع ترك وعاء الفول مكشوفا طوال فترة النقع.
• في اليوم التالي اغسلي الفول جيدا للتخلص من ماء النقع تماما وصفيه ثم ضعيه في الدماسة.
• أضيفي عصير الليمون وملعقة الزيت والماء المغلي ليغطي الفول تماما مع ترك ربع مساحة الدماسة فارغة.
• اتركي الفول المدمس على النار الهادئة مدة 5 إلى 6 ساعات حتى ينضج ولا يفضل تقليب الفول كثيرا خصوصا في أول ساعتين.
• بعد تمام نضج الفول اتركيه يهدأ ثم أضيفي له الإضافات والبهارات لتحضيره على وجبة الفطور واحتفظي بالباقي في الفريزر.

الوصفة الثانية للفول المدمس على طريقة الشيف الشربيني

 سيتم فيها الاعتماد على إضافة العدس الأصفر كالتالي:

• نصف كيلو فول تدميس.
• ربع كوب عدس أصفر.
• ملعقتين أرز مصري.
• ماء للتدميس.
• نصف ليمونة.

خطوات عمل الفول المدس بالعدس

• بعد نقع الفول مدة ليلة كاملة قومي بتصفيته وشطفه تحت الماء الجاري.
• ضعي الفول في الدماسة ويمكن استبدالها بحلة ضغط أو حلة ألومنيوم محكمة الغلق.
• اغسلي العدس والأرز وأضيفيهما على الفول ثم ضعي عصير الليمون.
• اعمري الفول بالماء لتغطيته بالكامل واتركيه على نار متوسطة حتى الغليان.
• انقلي دامسة الفول على نار هادئة جدا واتركيه ينضج شرط أن يكون مغلق تماما.

طريقة عمل الفول بالتقلية

بعد أن تعرفنا على طريقة عمل الفول المدمس للشيف الشربيني، سنوضح لكم الآن وصفة الفول بالتقلية لوجبة فطور شهية كالتالي:

المقادير

• كمية فول مدمس حسب عدد أفراد الأسرة.
• 3 ثمرات طماطم مقطعة صغير.
• ثمرة بصلة كبيرة مفرومة.
• ربع كوب زيت.
• ملح وكمون.
• ملعقة كبيرة خل.
• نصف كوب فلفل رومي مقطع صغير.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• بقدونس مفروم للتزيين.

خطوات عمل الفول بالتقلية

• ضعي الطاسة على النار وبها كمية الزيت ثم شوحي البصل حتى يذبل.
• بعد ذبول البصل أضيفي الثوم المهروس وقلبيه حتى تخرج رائحته فقط دون تغيير اللون.
• أضيفي الطماطم والفلفل الرومي وزودي ملعقة كبيرة خل ثم تبلي الخلطة بالملح والكمون.
• قلبي خلطة الفول واتركيها لتمتزج على النار مدة 3 دقائق فقط وبعدها ضعي كمية الفول المدمس.
• قلبي محتويات الفول بالتقلية واتركيه على النار مدة 3 دقائق ثم ارفعيه وقدميه بعد التزيين بأوراق البقدونس.

كم مدة نقع الفول المدمس؟

تتساءل العديد من النساء كم مدة نقع الفول المدمس؟ وهو ما يختلف باختلاف طريقة عمل الفول المدمس، حيث يرى البعض ضرورة نقع الفول مدة ليلة كاملة حتى لا يستغرق وقتا طويلا على النار، بينما يرى آخرون من الطهاة ضرورة نقع الفول في ماء ساخن لمدة 4 ساعات فقط ثم شطفه من ماء النقع وتدميسه لأن النقع المطول يجعل قشرة الفول قاسية وغير مفضلة عند تناول الفول.