طريقة عمل الفول المدمس للشيف نجلاء.. أسرار ونصائح مهمة بالفيديو

طريقة عمل الفول المدمس للشيف نجلاء نقدمها لكم بوصفة على قد الأيد، حيث اسم برنامجها اليومي والذي تقدم من خلاله العديد من الوصفات الاقتصادية مثل وصفة الفول المدمس زي المحلات، وهي الوصفة التي ترغب جميع النساء في الاطلاع عليها لتجربتها بين الحين والآخر حيث يتم تدميس الفول والاحتفاظ به في الفريزر ليكون متاحا طوال الشهر في المنزل.

طريقة عمل الفول المدمس للشيف نجلاء

نوضح لكم طريقة عمل الفول المدمس للشيف نجلاء الشرشابي بوصفة بيتي يتم فيها تجهيز هذه المقادير:

• نصف كيلو فول تدميس منقوع.
• نصف كوب فول مدشوش.
• نصف كوب عدس أصفر.
• ماء للتدميس.
• ثمرة طماطم.
• ثمرة جزر.
• ملعقة صغيرة كركم.

خطوات عمل الفول المدمس للشيف نجلاء

• انقعي الفول في الماء مع ملعقة صغيرة كمون لمدة 8 ساعات على الأقل.
• اغسلي الفول جيدا تحت الماء الجاري بعد مرور وقت النقع وصفيه جيدا.
• ضعي الفول في دماسة بحجم مناسب واضيفي له العدس والفول المدشوش.
• ثم أضيفي الجزر المبشور والطماطم المقطعة أرباع وملعقة الكركم.
• زودي الماء لدماسة الفول لتغطية جميع المقادير ثم غطي الدماسة.
• غلفي غطاء الدماسة بورق فويل لإحكامه جيدا ومنع دخول الهواء.
• اتركي دماسة الفول على النار الهادئة جدا حتى ينضج مدة 5 ساعات تقريبا.

هل يمكن عمل الفول من غير نقع؟

تتساءل العديد من ربات البيوت هل يمكن عمل الفول من غير نقع؟ وهو ما يمكن تحضيره بوصفة الشيف نونا التي تستغرق حوالي 6 ساعات كالتالي:

• اغسلي حبات الفول دون نقعها ثم ضعيها في الدماسة أو حلة الضغط.
• أضيفي للفول ملعقة كبيرة من الحمص الجاف المغسول جيدا.
• اتركي دماسة الفول على النار حتى الغلوة الأولى فقط ثم ارفعي الدماسة من على النار.
• غطي الدماسة جيدا واتركيها مدة نصف ساعة فقط ليتضاعف حجم الفول بداخلها.
• يعاد شطف الفول والحمص مرة أخرى ثم يوضع في الدماسة بعد شطفها.
• أضيفي ملعقتان كبيرتان من العدس الأصفر المغسول.
• وملعقتان كبيرتان من الفول المدشوش أو المجروش.
• وزودي ماء للدماسة واتركي الفول على النار الهادئة لينضج دون نقع مسبق.

أخطاء تدميس الفول

يمكن تجنب أخطاء تدميس الفول بإتباع أسرار التدميس التي نرصدها لكم كالتالي:

• لابد من شراء الفول البلدي لأن الفول المستورد يتميز بحباته الصغيرة والداكنة ما يجعله غير مفضل للتدميس.
• للتخلص من قشرة الفول القاسية يمكن إضافة ملعقة من الباكينج صودا أثناء تدميس الفول لجعله أكثر طراوة.
• يفضل تدميس الفول في الدماسة لأن فتحتها من الأعلى ضيقة ما يجعل من الصعب مرور الهواء وتسربه إلى الداخل أثناء عملية التدميس.
• السر الأبرز الذي يتم به تجنب أخطاء تدميس الفول هو تسوية الفول على نار هادئة جدًا ومن الأفضل استخدام سخان كهربائي لتدميس الفول.
• لإضفاء لون جميل للفول المدمس يفضل وضع الطماطم والكركم وعصير الليمون على الفول أثناء تدميسه.
• بعد تدميس الفول يمكن الاحتفاظ به في الفريزر مع وضع طبقة من الليمون أو الزيت اعلى الفول لمنع اسوداده أثناء التخزين.