دقة الفول المدمس للشيف فاطمة أبو حاتي.. 4 أطباق شهية

دقة الفول المدمس فاطمة أبو حاتي نقدمها لكم بالتفصيل في هذا التقرير لكل عشاق الفول البيتي بطعم الشارع، حيث الوصفات المضمونة في المكونات والتحضير ما يجعلها مفيدة وصحية وموفرة، فإذا ما كان لديكِ عزيزتي فول مدمس، ورغبتِ في معرفة سر خلطة فول المطاعم، تابعينا في السطور التالية.

دقة الفول المدمس فاطمة أبو حاتي

نقدم لكم دقة الفول المدمس فاطمة أبو حاتي بأطباق متعددة من الفول البيتي كالتالي:

طبق الفول الأول 

• نحتاج فيه إلى فول مدمس مهروس، وبصل مفروم، ومكعبات من الطماطم، ومكعبات من الفلفل، وملح وكمون.
• نضع الطاسة على النار وبها كمية مناسبة من الزيت وفقا لمقدار الفول المستخدم، ثم نشوح البصل حتى يذبل فقط.
• نضيف الطماطم والفلفل ونقلبهم مع البصل ونتبل بالملح والكمون وبعد مرور 3 دقائق تقريبا نضع الفول ونهرسه ليمتزج بالدقة.

طبق الفول الثاني

• نحتاج لتحضير دفة الفول للشيف فاطمة الحاتي إلى فول مدمس وزيت حار، وملح وكمون، وطحينة، ورشة شطة حمراء، ودقة عبارة عن خل وعصير ليمون.
• نضع الطاسة على النار وبها مقدار الفول وبعد الغليان نضيف له الزيت الحار ونتبل بالملح والكمون والدقة والشطة ثم نضع الطحينة ونقلب كل المكونات في طبق الفول.

 طبق الفول الثالث

• نحتاج في الوصفة الثالثة لـ دقة فول فاطمة أبو حاتي إلى فول مهروس، بسطرمة، بصل مفروم، مكعبات طماطم، ومكعبات فلفل، وملح وكمون، وملعقة من الزبدة.
• نضع الطاسة على النار ونشوح البصل المفروم في الزبدة ثم نضيف له مكعبات الطماطم والفلفل والبسطرمة ونتبل بالملح والكمون ورشة من الفلفل الأسود.
• نضيف الفول المهروس إلى الخلطة السابقة في الطاسة وتقلب معها وتترك حتى الغليان، ومن إضافات الشيف فاطمة إمكانية إضافة البيض على سطح الطاسة ووضعها تحت الشواية.

طبق الفول الرابع

• نحتاج في الوصفة الرابعة لـ طريقة دقة فول فاطمة أبو حاتي إلى الفول المهروس، والزبدة والملح والكمون ومكس جبن مبشورة.
• نضع الطاسة على النار وبها الزبدة ثم نضيف لها الفول ونتبل بالملح والكمون ونتركه حتى الغليان على النار.
• ثم نضيف مكس الجبن المبشورة على سطح طاسة الفول وندخلها تحت الشواية لتذوب الجبن ثم يقدم الفول مع الخبز البلدي.

كيف يتم تدميس الفول

يتساءل البعض كيف يتم تدميس الفول؟ وهو ما أوضحناه سابقا حيث، طريقة عمل الفول المدمس فاطمة أبو حاتي، ونذكركم بها بهذه الخطوات:

• كوب فول جاف.
• ربع كوب قمح بليلة.
• ربع كوب حمص.
• ربع كوب عدس أصفر.
• بصلة مقطعة أرباع.
• طماطم مقطعة أرباع.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة عمل الفول المدمس

• يغسل الفول جيدا ويوضع في إناء مملوء ماء ويترك منقوعا مدة ليلة كاملة.
• يغسل الحمص جيدا ويضاف إلى الفول ويترك منقوعا معه.
• بعد مرور الوقت يصفى الفول والحمص ويشطف جيدا.
• يوضع الفول والحمص في الدماسة ويضاف لهما العدس والقمح بعد غسلهما.
• يضاف البصل والطماطم إلى دماسة الفول وتتبل بالكركم وتغمر المقادير بالماء.
• تترك دماسة الفول على النار حتى الغليان ثم تخفض درجة الحرارة لأقل درجة.
• يستغرق الفول المدمس وقتا يتراوح بين 6 إلى 7 ساعات حتى ينضج.
• بعد تمام نضج الفول المدمس يمكن تحضيره بواحدة من وصفات دقة الفول فاطمة أبو حاتي المذكورة في الأعلى.

تدميس الفول مروة الشافعي

بالحديث عن دقة فول فاطمة الحاتي، يتطلع آخرون لمعرفة طريقة تدميس الفول مروة الشافعي، ونوضحها لكم بالفيديو كالتالي:

مقادير الفول المدمس

• كيلو فول.
• فنجان بليلة.
• 2 فص ثوم.
  ملعقة كبيرة بابريكا.
• عصير ليمون.
• ملعقتين عدس أصفر.
• ماء ساخن.

الفول المدمس للشيف مروة الشافعي

• يتم نقع الفول مدة 4 ساعات على الأقل حتى ينظف الفول ويتضاعف حجمه مع تغيير ماء النقع مرتين.
• يشطف الفول من ماء النقع ويوضع في الدماسة ويضاف له البليلة والعدس الأصفر وفصوص الثوم.
• يضاف الليمون والبابريكا وتغمر مقادير الفول بالماء الساخن، مع ضرورة ترك براح في الدماسة من الأعلى.
• وإذا لم يتوفر قمح البليلة عند تدميس الفول يمكن إضافة الأرز المصري، كما يمكن استبدال البابريكا بالكركم.
• يترك الفول على النار الهادئة مدة 9 ساعات متواصل حتى ينضج ويصبح كهرمان ناعم وطري شرط تغطيته بإحكام طوال فترة التسوية.