أجمل أكلات رمضان.. 4 وصفات السمبوسة والمكرونة بالبشاميل أبرزها

تتنوع أجمل أكلات رمضان في وصفات الفرن الشهية التي يحبها جميع أفراد الأسرة، وفي المقبلات المقلية مثل السمبوسة، وفي الأطباق الجانبية من ألذ أنواع الشوربة والسلطات وغيرها الكثير من أكلات رمضان سهلة وسريعة يفضل تحضيرها بكميات قليلة تتناسب مع عدد أفراد الأسرة حتى لا يتم إهدار الطعام.

أجمل أكلات رمضان

قبل أن نرصد لكم أجمل أكلات رمضان، نود أن نذكركم بشرح الحديث النبوي الشريف "ثُلُث لطعامه، وثُلُث لشرابه، وثُلُث لنَفَسَه"، فالمعدة تنقسم إلى ثلاثة أثلاث، ثلثين منها للطعام والشراب والثلث الثالث للنفس، وهو ما أوضحت أهميته فيما بعد الدراسات الطبية الحديثة من خلال توضيح أضرار امتلاء المعدة بالطعام وما ينتج عنها من أمراض خطيرة.

ولذلك ينبغي التحلي بالعادات الصحية والغذائية وأن يتم تبنيها في شهر رمضان المبارك تحديدًا، مع ترسيخ مبدأ عدم إهدار الطعام، وحال زيادة كميات الطعام يمكن توزيع المتبقي منه على الجيران قبل موعد أذان المغرب، فشهر رمضان هو شهر الخير والبر والتواصل وفيه يثاب المرء على عباداته بأضعاف مضاعفة من الحسنات.

السمبوسة

نبدأ أجمل أكلات رمضان بطبق السمبوسك والذي يتم حشوه إما بحشوات لحمة مفرومة أو شاورما دجاج، أو جبن متنوعة أو حتى حشوة سبانخ بالجبنة، أو بطاطس بوريه، وهي حشوات تجعل السمبوسة لذيذة ومختلفة في كل مرة يتم تحضيرها.

مقادير السمبوسة

• باكيت سمبوسة جاهز.
• لحمة مفرومة معصجة.
• جبنة قريش.
• ملعقة صغيرة نعناع.
• ملعقة صغيرة زعتر.
• زيتون أسود مفروم.
• زيت لتحمير السمبوسة.

طريقة عمل السمبوسة

• يتم حشو السمبوسة الجاهزة إما بحشوة اللحمة الجاهزة والمعصجة مع البصل والتوابل.
• أو يتم حشوها بحشوة الجبنة القريش المضاف لها النعناع والزعتر والزيتون.
• وفي الحالتين لا ينبغي تعريض السمبوسة للهواء بل يفضل تغطيتها طوال مدة التحضير.
• توضع الحشوة على طرف السمبوسة ويتم غلقها بشكل مثلث مع غلق الطرف الأخير بملعقة من الدقيق المخلوطة بالماء.
• يمكن حشو السمبوسة والاحتفاظ بها في الفريزر لحين استعمالها في شهر رمضان.
• كما يمكن حشوها قبل موعد الإفطار مباشرة وقليها في زيت غزير على درجة حرارة متوسطة لتأخذ اللون الذهبي.
• ويفضل التنوع في حشوات السمبوسة حيث حشوات أخرى من السجق أو التونة أو الخضار.

المكرونة بالبشاميل

المكرونة بالبشاميل من أجمل أكلات رمضان، بل تعتزم الكثير من الأسر تحضيرها على سفرة أول يوم رمضان، وعلى الرغم من تعدد خطواتها إلا إنها من الأكلات السهلة إذا ما تمت خطواتها بشكل سريع كالتالي:

• يوضع الماء على النار حتى الغليان ويضاف له ملعقة من الملح وملعقة من الخل، ثم توضع كمية المكرونة القلم ليتم سلقها ثلاثة أرباع سلقة.
• في هذه الأثناء يتم تحضير حشوة اللحمة المفرومة بوضع البصل في المقلاة مع السمنة وتقليبه حتى يذبل، ثم يضاف له اللحمة المفرومة.
• تتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والبهارات ورشة من القرفة والزنجبيل، وتترك مدة 5 دقائق فقط لتنضح الحشوة وتصبح جاهزة للاستخدام.
• يُحضر صوص البشاميل بوضع السمنة أو الزبدة وتقليب الدقيق فيه حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف له الحليب ويقلب بمضرب سلك يدوي.
• يُتبل البشاميل بالملح والقليل من الفلفل الأسود كما يمكن أن يضاف له قطع من الجبنة المثلثات للحصول على طعم غني.
• وفيما يتعلق بالبشاميل يضاف ملعقة كبيرة من الدقيق لكل كوب حليب، كما يمكن تحضيره بنصف كمية من الحليب والنصف الآخر من مرقة اللحمة أو الدجاج.
• بمجرد أن يأخذ البشاميل القوام المطلوب يرفع من على النار ويؤخذ منه مقدار في طبق جانبي، ثم تضاف المكرونة المسلوقة لباقي كمية البشاميل وتقلب فيها.
• تدهن صينية الفرن بالزبدة وتوضع فيها طبقة من المكرونة المخلوطة مع البشاميل، ثم توضع طبقة من اللحمة المفرومة وتضاف الطبقة الثانية من المكرونة.
• وأخيرا توضع طبقة من البشاميل، وتزين صينية المكرونة بالجبنة الرومي المبشورة والموتزاريلا والشيدر حسب المتاح، وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تنضج.

فاهيتا الدجاج

فاهيتا الدجاج من أسهل وأسرع الوصفات الرمضان خصوصا إذا ما كانت صدور الدجاج متبلة في الفريزر، حيث يتم تحضيرها كالتالي:

• تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ويتم تتبيلها في الملح والفلفل الأسود والخل وعصير الليمون.
• ثم يضاف لها الكاتشب والمايونيز وملعقة صغيرة من الثوم المفروم وتقلب في التتبيلة جيدا.
• تترك شرائح الدجاج في التتبيلة مدة 5 ساعات في الثلاجة ثم يتم تحضيرها قبل الإفطار مباشرة.
• توضع المقلاة على النار وبها ملعقة كبيرة زيت ذرة وبعد أن يسخن يتم وضع شرائح الدجاج.
• تقلب الفاهيتا في المقلاة حتى يتغير لونها ثم يضاف شرائح البصل وشرائح الفلفل الألوان والمشروم.
• تقلب جميع مقادير الفاهيتا في المقلاة مدة 10 دقائق فقط ثم تقدم بالهنا.

طواجن البطاطس البيوريه باللحمة

يمكن الاعتماد على هذه الوصفة ضمن أكلات رمضان سهلة، لا تحتاج معها سوى الجبز البلدي الطازج وطبق من السلطة الخضراء فقط، ولتحضيرها ندعوكم لقراءة هذه السطور:

• تسلق البطاطس بعد تنظيفها وغسلها جيدا في مقدار من الماء المغلي ثم تقشر ويتم هرسها لتصبح بوريه.
• توضع مقلاة على النار وبها ملعقة من السمنة ويضاف لها اللحمة المفرومة وتشوح فيها، ثم يضاف لها البصل المفروم.
• تتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والبهارات ويضاف لها القليل من البقدونس المفروم ثم ترفع من على النار.
• يتم تحضير صوص البشاميل على البارد بوضع السمنة في مقلاة وبضاف لها 2 كوب حليب وملعقتين دقيق ومثلثين من الجبنة.
• يتبل الصوص بالملح والفلفل ويتم تقليبه على البارد بالمضرب حتى تتجانس المكونات، ثم يرفع على النار مع استمرار التقليب.
• وأخيرا توضع البطاطس البيوريه في طواجن فخار مدهونة زيت لتملئ نصف الطاجن فقط، ثم توضع طبقة من اللحمة المفرومة ثم يضاف البشاميل ليملئ النصف الآخر.
• توضع الجبنة المبشورة على سطح الطاجن ويتم تكرار نفس الخطوات مع باقي الطواجن ثم يتم إدخالها على الفرن مدة 10 دقائق.
• تشعل الشواية ليأخذ الطاجن اللون الذهبي المحمر ثم تقدم الطواجن مع السلطة الخضراء على سفرة رمضان.