حلويات رمضان.. الكنافة بالنوتيلا والقطايف بالتمر والكريمة

يرغب الجميع في تناول حلويات رمضان بعد الإفطار مباشرة، حيث الحلويات الرمضانية المختصة بالشهر الكريم مثل الكنافة والقطايف، وحلويات شرقي أخرى تقدمها الأمهات لتزيين سفرتها وإرضاء عائلتها، وعلى الرغم من الطعم الرائع لـ حلويات رمضان فإنه لا يفضل من الناحية الطبية الإكثار من تناولها تجنبًا للإصابة بالسمنة، كما يفضل تناولها في مواقيت محددة سنوضحها لكم عبر القاهرة 24 مع تسليط الضوء على طريقة عمل الكنافة والقطايف.

 حلويات رمضان

تعد حلويات رمضان أطباق رئيسية تتزين بها أيام الشهر الكريم، حيث يتم تحضير الكنافة بالمهلبية أو الكنافة بالمانجو، أو الكنافة بالمكسرات، ويتم كذلك تحضير القطايف المحشوة بالمكسرات والمقلية في الزيت، وهما من أشهر حلويات رمضان الشهية والمفضلة لدى جميع الأسر، فضلا عن حلويات رمضان بالنوتيلا وأخرى بالكريمة لطعم لا يقاوم.

ينصح أطباء التغذية بعدم كسر الصيام على حلويات رمضان، ولكن يتم كسر الصيام على التمر أو الماء ثم تناول وجبة خفيفة وصحية من الفطور وبعدها بساعة أو ساعتين يتم تناول قطعة أو قطعتين من حلويات رمضان دون إفراط نظرًا لاحتوائها على كميات كبيرة من السكريات والسعرات الحرارية.

نرصد لكم طريقة عمل حلويات رمضان كالتالي:

أولا: طريقة عمل الكنافة

الكنافة حلوى رمضانية شهية يعشقها الكثير من الأشخاص، ويسهل تحضيرها كالتالي:

مقادير الكنافة

• نصف كيلو كنافة.
• كوب سمنة بلدي مذاب.
• 2 كوب شربات.
• شوكولاتة نوتيلا.

طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا

للحصول على حلويات رمضان بشكل مميز، يمكنك تحضير الكنافة بالنوتيلا كالتالي:

• يتم فرد الكنافة وتقطيعها باليد ثم وضعها في وعاء الكبة النظيف والجاف والخالي من الروائح.
• تفرم الكنافة في الكبة للحصول على شعيرات ناعمة من الكنافة ثم توضع في حلة كبيرة.
• يضاف إلى الكنافة مقدار السمنة المذابة وتقلب جيدا لتتشرب السمنة من كل الجهات.
• ترفع الكنافة على النار وتقلب بملعقة خشبية باستمرار دون توقف حتى تأخذ اللون الذهبي الخفيف.
• يتم إحضار صينية ودهنها بالسمنة ثم توضع طبقة من الكنافة الذهبية ويتم فردها في قاع الصينية براحة اليد.
• توضع طبقة من النوتيلا فوق الكنافة ويتم فردها على كامل الصينية ثم توضع طبقة ثانية من الكنافة المتبقية.
• وأخيرا يتم إدخال صينية الكنافة بالنوتيلا إلى الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة وتترك حتى تتحمر.
• تخرج صينية الكنافة أشهر حلويات رمضان من الفرن ويصب فوقها فورا الشربات وهي ساخنة.
• تترك حتى تهدأ ثم تقطع وتقدم في الأطباق مع تزيينها بالمكسرات وبألف هنا واحدة من أجمل حلويات رمضان.

ثانيا: طريقة عمل القطايف 

نوصح لكم وصفة القطايف ضمن أجمل حلويات رمضان حيث يتم تحضيرها بالتمر والكريمة لوصفة جديدة وشهية كالتالي:

• مقادير القطايف.
• نصف كيلو من القطايف.
• كوب من التمر المفروم.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• نصف كوب من المكسرات المجروشة.
• 2 كوب من الشربات.
• زيت للقلي.

طريقة عمل القطايف بالتمر والكريمة

• يوضع التمر المفروم مع الكريمة وتضاف المكسرات ويتم التقليب جيدا حتى تمتزج الحشوة دون أن تكون سائلة.
• تفرد القطايف وتوضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة التمر والكريمة في المنتصف ويتم غلق القطايف جيدا.
• بعد الانتهاء من كل كمية القطايف يتم قليها في زيت غزير ساخن على درجة حرارة متوسطة لتأخذ اللون الذهبي.
• يوضع الشربات على القطايف فور انتشالها من الطاسة ثم ترص في طبق التقديم وتزين بباقي المكسرات وتقدم بالهنا.

ثالثا: طريقة عمل أصابع الجلاش 

أصابع الجلاش وصفة من حلويات رمضان سهلة جدا، ويمكن إنجازها قبل الإفطار مباشرة كالتالي:

مقادير أصابع الجلاش

• باكيت من عجينة الجلاش الطازج.
• 2 كوب سوداني مجروش.
• كوب سمنة مذابة.
• كوب شربات.
• جوز هند للتزيين.

طريقة عمل أصابع الجلاش بالسوداني

• تفرد ورقة الجلاش على رخامة المطبخ ويتم تقطيعها نصفين.
• يؤخذ النصف الأول وتوضع حشوة السوداني داخلها ثم تلق على شكل صابع.
• يراعى غلق أطراف أصابع الجلاش المحشوة بالسوداني جيدا باستخدام ماء مخلوط بالدقيق.
• يوضع من الماء على طرف الجلاش ويتم ضمه جيدا وغلقه بإحكام.
• توضع أصابع الجلاش في الزيت الغزير ليتم قليها حتى تأخذ اللون الذهبي.
• ثم يتم انتشالها على الشربات مباشرة، ومن ثم رصها في طبق التقديم وتزيينها بجوز الهند.

نختم لكم حلويات رمضان بتوضيح طريقة عمل الشربات كالتالي:

مقادير الشربات 

• 2 كوب سكر.
• 2 كوب ماء.
• عصير ليمون.
• فانيليا.

طريقة عمل الشربات

• يوضع السكر والماء بمقدار متساوي في القدر ويتم تذويب السكر في الماء على البارد.
• ثم يضاف له الفانيليا والقليل من عصير الليمون ويرفع على النار مع التأكد من عدم وجود السكر في حواف القدر.
• يترك الشربات على النار المتوسطة حتى يثقل قوامه ثم يوضع على الحلويات.
• للحصول على شربات ثقيل يتم الإكثار من السكر مع القليل من الماء.
• وللحصول على شربات خفيف يتم تزويد الماء مع الإقلال من السكر.