فطار صحي في رمضان.. ثلاثة أصناف خفيفة على المعدة رائعة على المائدة
يتطلع الكثير من الصائمين لمعرفة أنواع فطار صحي في رمضان، لا يضر الجهاز الهضمي بعد عدد ساعات طويلة من الصيام، وهو ما نوضحه لكم مع تسليط الضوء على سنن الإفطار، حيث توجد أمور كان يفعلها النبي صلى الله عليه وسلم، وأثبتت الدراسات الطبية الحديثة فوائدها للمعدة والجهاز الهضمي بأكمله.
فطار صحي في رمضان
يُنصح طبيًّا بتناول فطار صحي في رمضان يحتوي على أطعمة غنية بالكربوهيدرات لتمد الجسم بالطاقة، ولكن بعد أن يتم كسر الصيام بحبات من التمر، وهي من سنن النبي صلى الله عليه وسلم، والتمر من مصادر السكريات الغنية بالألياف وبالتالي تنظم حركة الأمعاء؛ استعدادًا لتناول الطعام.
ويُنصح طبيًّا أيضًا حتى يتم تناول فطار صحي في رمضان أن يكون تناول الطعام ببطء وبشكل تدريجي، يبدأ بالتمر أو الماء، ثم بتناول الشوربة ثم السلطة، ثم يمكن الانتقال إلى الأطباق الرئيسية، وفي حال الشعور بالشبع والامتلاء يفضل أخذ قسط من الراحة ثم معاودة تناول الطعام؛ لتجنب الإصابة بانتفاخ المعدة.
كما يفضَّل للحصول على فطار صحي في رمضان أن تكون الأطعمة متنوعة ومتوازنة من النشويات والفيتامينات والدهون الصحية والألياف، حيث يتم الاعتماد على الخضروات المشوية أو المطهوة على البخار مع الدجاج المشوي منزوع الجلد، أو السمك المشوي مع السلطة الخضراء، أو شرائح لحمة مشوية مع الأرز الأبيض، وفي جميع أنواع أكلات رمضان يُنصَح طبيًّا بتقليل المقليات.
نرصد لكم أنواعًا مختلفة من فطار صحي في رمضان كالتالي:
شوربة لسان عصفور بالكرفس والجزر
الشوربة طبق جانبي على المائدة، ولكنه يفضل أن يكون طبقًا رئيسيًّا على سفرة رمضان؛ لما في الشوربة من فوائد صحية متعددة بعد الصيام، فهي مصدر للسوائل، ومصدر للفيتامينات والمعادن، والألياف إذا ما احتوت على الخضروات.
مقادير الشوربة
- نصف كوب لسان عصفور.
- كوب من مكعبات الجزر.
- 4 أكواب من المرقة لحمة أو فراخ.
- ملعقة كبيرة سمنة.
- نصف كوب كرفس مفروم ناعم.
طريقة عمل شوربة لسان عصفور بالكرفس والجزر
- توضع الحلة على النار وبها مقدار نصف ملعقة سمنة، وتشوَّح فيها مكعبات الجزر لمدة 3 دقائق فقط.
- ثم توضع المرقة ويتم التأكد من الملح والفلفل الأسود وتترك على النار حتى الغليان.
- في مقلاة أخرى يتم وضع نصف ملعقة السمنة الأخرى، ويشوَّح لسان العصفور حتى يحصل على اللون الذهبي.
- يوضع لسان العصفور على شوربة الجزر على النار، ويضاف له الكرفس المفروم.
- تترك الشوربة على النار مدة 5 دقائق فقط ثم ترفع وتقدم ساخنة.
سلطة البرغل
واحدة من أفضل أنواع فطار صحي في رمضان تتمثل في سلطة البرغل التي يتم تحضيرها بزيت الزيتون ودبس الرمان، وهي وجبة متكاملة يمكن الاعتماد عليها فقط في أحد أيام شهر رمضان دون تناول لحوم أو دواجن، لأن البرغل من حبوب القمح الكاملة الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف.
مقادير سلطة البرغل
- 2 كوب برغل ناعم.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ربع كوب نعناع مفروم.
- ملح وقليل من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة متوسطة عصير ليمون.
- ملعقتين كبار زيت زيتون.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- القليل من البابريكا.
- القليل من الكمون الناعم.
- مكعبات فلفل ألوان.
- مكعبات طماطم.
طريقة عمل سلطة البرغل
- يوضع البرغل في وعاء ويضاف له ماء مغلي ويغطى ويترك جانبًا مدة ساعتين.
- بعد انتهاء المدة يتم تصفية البرغل جيدًا من الماء ووضعه في بولة عميقة.
- يضاف للبرغل الطماطم والبصل المفروم والفلفل الألوان وجميع الخضروات المفرومة والنعناع.
- تتبل سلطة البرغل بالملح والفلفل والكمون والبابريكا ودبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- تقلب جميع مقادير السلطة في البولة العميقة ثم تقدم في أطباق وتوضع على السفرة فطار صحي في رمضان.
الدجاج المشوي مع الخضار
من ضمن أكلات فطار صحي في رمضان أيضًا أكلة الدجاج المشوي مع الخضار؛ حيث يتم استخدام صدور الدجاج المنزوعة من الجلد، ويتم تحضيرها كالتالي:
مقادير الدجاج المشوي مع الخضار
- شرائح من صدور الدجاج.
- أصابع من الجزر.
- أصابع من الكوسا.
- نصف كوب من البسلة.
- نصف كوب من الفاصوليا.
- نصف كوب مشروم.
- زيت ذرة.
ولتتبيلة الدجاج:
- عصير ليمون.
- ملح وفلفل أسود.
- كاري.
- كركم.
- بابريكا.
- زنجبيل.
- ثوم بودر.
- بصل بودر.
- كاتشب.
- مايونيز أو زبادي.
طريقة عمل الدجاج المشوي بالخضار
- توضع مكونات التتبيلة في بولة عميقة حيث الملح والفلفل والكركم والكاري والبابريكا والزنجبيل والبصل والثوم البودر وعصير الليمون.
- تقلب المكونات وتوضع فيها الخضروات وتقلب فيها جيدًا من كل الجهات وتترك جانبًا.
- في بولة أخرى توضع مكونات التتبيلة السابقة نفسها، ولكن مع إضافة الكاتشب والمايونيز أو الزبادي، ويوضع فيها صدور الدجاج.
- تقلب شرائح الدجاج في التتبيلة وتترك مدة ساعتين على الأقل ثم توضع طاسة جريل على النار المتوسطة وبها القليل من الزيت.
- تشوح شرائح الدجاج في الطاسة على الجانبين حتى تنضج، وتأخذ اللون الذهبي المحمر ثم ترفع على طبق التقديم.
- في نفس الطاسة توضع الخضروات المتبلة في وتشوح لمدة 3 دقائق فقط حتى لا تفقد عناصرها الغذائية.
- تضاف الخضروات على صدور الدجاج وتقدم ساخنة ضمن أكلات فطار صحي في رمضان.
نختم لكم فطار صحي في رمضان بتوضيح سنن النبي عند الإفطار، فعن أَنَسِ بْنِ مَالِكٍ رضي الله عنه قال: «كَانَ رَسُولُ اللهِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وآلِهِ وَسَلَّمَ يُفْطِرُ عَلَى رُطَبَاتٍ قَبْلَ أَنْ يُصَلِّيَ، فَإِنْ لَمْ تَكُنْ رُطَبَاتٌ، فَعَلَى تَمَرَاتٍ، فَإِنْ لَمْ تَكُنْ حَسَا حَسَوَاتٍ مِنْ مَاءٍ» أخرجه أبو داود في (سننه).
ومن سنن إفطار النبي صلى الله عليه وسلم في شهر رمضان أيضا أن يعجل الفطر كما جاء في حديثه الشريف "لا تزال أمتى بخير ما عجلوا الفطر"، وكان من دعائه "اللهم لك صمت، وعلى رزقك أفطرت، ذهب الظمأ، وابتلت العروق، وثبت الأجر إن شاء الله تعالى"، وكان إذا فطر عند أهل بيت دعاء لهم قبل الإفطار ""أفطرَ عندَكمُ الصَّائمونَ، وتنزَّلت عليْكمُ الملائِكةُ، وأَكلَ طعامَكمُ الأبرارُ، وغشيتْكمُ الرَّحمةُ".
