بيطري القاهرة توضح طريقة عمل البيض البودرة واستخداماته
قالت مديرية الطب البيطري بالقاهرة: إن البيض البودرة هو بيض طبيعي يتم تجفيفه من خلال تعريضه لدرجات حرارة معينة، ويتم تصنيعه بطريقة تصنيع اللبن البودرة نفسها؛ حيث يخضع لعملية بسترة قبل تحويله إلى بودرة؛ ليقتل السالمونيلا وأي بكتيريا أخرى.
وأوضحت مدير الطب البيطري في بيان لها أنواع البيض المخفف" البودرة" وجاءت كالتالي:
بودرة بياض البيض Egg white powder
بودرة البيض الكامل Whole egg powder
بودرة صفار البيض Egg yolk powder
البيض البودرة يستخدم في صناعات عديد مثل الحلويات والمكرونة والمايونيز
وعن استخدمات البيض البودرة، قالت المديرية: إن البيض البودرة يستخدم في صناعات عديد مثل الحلويات والمكرونة والمايونيز والمخبوزات، وتفضل المصانع الكبرى استخدامه؛ بسبب أن بعض الوصفات تتطلب استخدام بياض البيض، ووصفات أخرى تتطلب استخدام الصفار فلذلك هو موفر، هذا بالإضافة إلى تميز البيض البودرة بأنه سهل التخزين، وتصل مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة لنحو 12 شهرًا للعبوات غير المفتوحة.
كما أوضحت المديرية، استخدمات كل نوع من أنواع مسحايق البيض المجفف وجاءت كالتالي:
مسحوق البيضة الكاملة: يستخدم في صناعة المكرونة والكعك والشعرية والحلويات.
صفار البيض المجفف: يستخدم في صناعة المكرونة والمايونيز والصلصات والحلويات ومنتجات أخرى.
مسحوق بياض البيض: يستخدم في صناعة المخبوزات.
وقالت وزارة الزراعة أمس: إن البيض البودرة متوجود بالأسواق منذ سنوات، وهو منتج مُصنع له استخدامات في صناعات معينة ومحددة كصناعة المعجنات والحلويات نظرًا لطول مدة صلاحيته.
