طريقة قلي السمك بدون ما يشرب زيت في 5 خطوات فقط
ترغب العديد من النساء في معرفة طريقة قلي السمك بدون ما يشرب زيت، وذلك من منطلق فوائد السمك المتعددة سواء كان سمك مشوي أو سمك مقلي فهو مصدر للأوميجا 3 التي تعزز صحة القلب والدماغ، كما إنه مصدر جيد للبروتينات وذلك ينصح خبراء التغذية بضرورة تناول السمك مرة أسبوعيا على الأقل والاهتمام بوصفاته مثل وصفات اللحوم والدواجن.
طريقة قلي السمك بدون ما يشرب زيت
لا شك أن طريقة قلي السمك بدون ما يشرب زيت ستجعل الوصفة خفيفة وشهية للكبار والأطفال، مع العلم أن السمك المقلي أقل فائدة من السمك المشوي نتيجة تأكسده مع الزيت الحار الذي يقلى بداخله، ولذلك ينصح طبيا بقلي السمك في زيت نظيف يتم استعماله لأول مرة كما يفضل قليه في درجة حرارة أقل من 120 درجة مئوية.
نوضح لكم طريقة قلي السمك بدون ما يشرب زيت في 5 خطوات فقط كالتالي:
أنواع السمك الصالح
قومي بشراء السمك المفضل لعائلتك والذي يصلح للقلي مصل السمك البلطي، الفيليه، المرجان، البربوني، أو السمك المكرونة وغيره من أنواع.
تنظيف السمك
نظفي السمك جيدا تحت الماء الجاري وانزعي منه القشور والأحشاء الداخلية واشطفيه لإزالة الدماء منه تماما، ثم اتركيه يجف من الماء.
تتبيلة السمك
حضري تتبيلة السمك بوضع الفلفل الأخضر والأحمر والجزر والثوم مع القليل من الخل وعصير الليمون، والملح والكمون في وعاء الكبة وأخفقيهم جيدا، تبلي حبات السمك بهذه الخلطة من كل الجوانب ومن الداخل واتركيه في هذه التتبيلة مدة ساعة على الأقل.
تغليف السمك بالدقيق
جهزي وعاء فيه كمية من الدقيق ولكل كوب دقيق أضيفي ملعقة كبيرة نشا وهو السر الذي يجعل السمك مقلي بدون ما يشرب زيت، ثم أضيفي القليل من الزنجبيل والبابريكا والكمون والملح إلى خليط الدقيق والنشا وقلبيهم جيدا، ثم اغمسي السمك في خليط الدقيق وغلفيه بهذا الخليط جيدا واتركيه جانبا.
زيت قلي السمك
ضعي الطاسة على النار وبها زيت وفير وبمجرد أن يسخن ضعي ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى الزيت لتفادي انتشار رائحة قلي السمك في المطبخ، ثم نفضي حبات السمك من الدقيق الزائد وضعيه في الزيت واتركيه دون تقليب نهائيا حتى يتماسك لمدة 5 دقائق تقريبا.
اقلبي السمك على الجانب الآخر واتركيه ليتحمر ويأخذ اللون الذهبي الخفيف ثم أخرجيه على مصفاة سلك لمدة 5 دقائق فقط، وبعدها رصي السمك المقلي المقرمش بدون ما يشرب زيت في طبق التقديم بجانب الأرز الصيادية وسلطة الطحينة وبألف هنا.
سر قرمشة السمك المقلي
يعتمد سر قرمشة السمك المقلي على الآتي:
- اختيار السمك صغير أو متوسط الحجم لأن السمك الكبير تقل معه فرص الحصول على القرمشة المفضلة.
- بعد تتبيل السمك يتم وضعه في خليط من الدقيق والنشا، ثم وضعه في ماء بارد مضاف له ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- توضع السمكة في هذا المحلول وترفع سريعا، وتوضع في الزيت الساخن، وهو سر قرمشة السمك المقلي.
ماذا يوضع في زيت قلي السمك
تتساءل الكثير من النساء ماذا يوضع في زيت قلي السمك لتقليل رائحة السمك المنبعثة داخل المطبخ، حيث تشكل هذه الرائحة مصدر إزعاج للعديد من ربات البيوت، ولذلك يمكن التحايل على هذا الأمور ببعض الأمور السحرية التالية:
زبدة الفول السوداني
أضيفي ملعقة من زبدة الفول السوداني على طرف طاسة قلي السمك وسيعمل هذا المكون على امتصاص رائحة السمك تماما طوال فترة القلي.
الخل والملح
ضعي ملعقتين كبار من الخل الأبيض ورشة من الملح إلى زيت قلي السمك ثم سخنيه على النار على أن يكون مغطاة حتى تسمعين صوته ثم ضعي حبات السمك واقليها دون أي روائح مزعجة.
قشرة الليمون
لابد من التنويه بأن تنظيف السمك جيدا وتتبيله بخلطة مفيدة من الثوم والبهارات والخل والليمون، ثم قليه في زيت نظيف كل هذه العوامل تقلل من روائح السمك المنبعثة أثناء القلي، كما يمكنك وضع قشر الليمون في الطاسة لتحقيق نفس الغرض.
والخطوة الأخيرة في طريقة قلي السمك بدون ما يشرب زيت تتمثل في عدم تهدئة النار على السمك أثناء قليه حتى لا يتشرب الزيت بل ينبغي أن تكون درجة الحرارة متوسطة طوال فترة القلي.
