أكلات رمضانية يمنية سهلة.. المندي والفحسة والمطيط

تبحث العديد من الأمهات عن أكلات رمضانية يمنية سهلة، وهو ما نوضحه لكم بأشهى المأكولات اليمنية وعلى رأسها المندي الذي يعود أصله إلى محافظة حضر موت، كما تشتهر به الكثير من دول الخليج العربي، فهو أكلة متكاملة العناصر الغذائية يمكن تحضيرها باللحم أو بالفراخ حسب المتوفر وحسب الذوق الشخصي للعائلة، وفي هذا التقرير سنوضح لكم طريقة عمل المندي والفحسة والمطيط.

أكلات رمضانية يمنية سهلة

قبل أن نوضح لكم أكلات رمضانية يمنية سهلة، لابد من التنويه بـ موعد شهر رمضان 2023 والذي يتزامن موعده في توقيت واحد داخل مصر واليمن والسعودية وأغلب الدول العربية والإسلامية الأخرى، حيث يوافق أول أيام رمضان يوم الخميس 23 مارس الجاري، وينتهي الشهر الكريم فلكيا يوم الخميس 20 أبريل ليحين أول أيام عيد الفطر المبارك يوم الجمعة 21 أبريل المقبل وهو ما ستؤكده نتيجة استطلاع هلال شهر شوال.

المندي اليمني

ولربات البيوت المهتمات بـ أكلات رمضان والتحضير لها، سنوضح لكم أكلات رمضانية يمنية سهلة ونبدأ بأكلة المندي، أو كما يطلق عليه الزرب، ويعتمد في تحضيره على طهو اللحم الضأن أو الفراخ تحت الأرض، حيث يوضع اللحم المتبل والأرز البسمتي في براميل داخل جورة تحت الأرض يكون فيها حطب أو فحم مشتعل، ثم تغلق الحفرة وتسد بشكل جيد لمنع دخول الهواء مما يتسبب في انطفاء النار وبقاء الحرارة الشديدة.

ونظرا لصعوبة تحضير المندي بهذه الطريقة داخل المنزل، لذلك سنوضح لكم طريقة عمل المندي اليمني في فرن البوتاجاز بخطوات بسيطة نستخدم فيها كيلو من اللحم الضأن أو مكعبات من اللحم البقري، وكيلو من الأرز البسمتي، وملعقة كبيرة من بهارات المندي فضلا عن التوابل التي نذكرها لكم، حيث يعتمد طعم المندي على التوابل المستخدمة.

طريقة عمل المندي اليمني 

أولى خطوات تحضير أكلات رمضانية يمنية سهلة نوضحها لكم بخطوات عمل المندي باللحم كالتالي:

• يتبل اللحم باستعمال البهارات الحصى لتكون نكتها قوية من الفلفل الأسود وعيدان القرفة والكركم وأوراق الكرفس وفصوص الهيل.
• يوضع الملح وتغلف قطع اللحم في التوابل جيدا ثم تشوح في إناء على النار به ملعقة سمنة وتقلب اللحم لتأخذ لون ذهبي.
• يضاف البصل المقطع أرباع وفصوص الثوم إلى اللحم ويصب الماء المغلي فوقه لتغطيته بالكامل.
• يترك اللحم المتبل على النار حتى الغليان ثم تخفض درجة الحرارة ويترك مدة ساعة.
• بعد مرور ذلك الوقت يتم انتشال قطع اللحم من المرقة وتوضع في صينية كبيرة وتتبل مرة أخرى بالملح والفلفل والقرفة والقرنفل والكمون.
• يترك اللحم جانبا حتى يتم الانتهاء من تحضير أرز المندي ويستخدم فيه الأرز البسمتي طويل الحبة.
• يشوح الأرز في السمنة والبصل المفروم ثم يضاف له من مرقة اللحم ويتم التأكد من تمام الملح الخاص به، ويضاف له رشة من الزعفران.
• يترك الأرز حتى تمام النضج ثم يوضع بين قطع اللحم المتبل الموجود في الصينية، وتغلف صينية المندي جيدا بورق الفويل.
• يتم إدخال صينية المندي إلى الفرن مدة ربع ساعة، ثم يزال ورق الفويل وتترك تحت الشواية مدة 10 دقائق.
• وأخيرا تقدم صينية المندي واحدة من أكلات رمضانية يمنية سهلة وشهية ولا تحتاج معها سوى السلطة الخضراء.

الفحسة اليمنية

الأكلة الثانية من أكلات رمضانية يمنية سهلة نوضحها لكم بأكلة الفحسة والتي تتكون من المرقة مع قطع لحم البقر، والحلبة المطحونة، والبصل الأخضر، والكمون والطماطم، مع صوص أخضر مغذي من الفلفل والكرات والكزبرة والثوم.

خطوات عمل الفحسة اليمنية

• توضع ملعقتين من الحلبة المطحونة في نصف كوب ماء على النار الهادئة لمدة ساعة.
• يشوح البصل الأخضر المفروم في ملعقة من السمنة ثم يضاف له قطع اللحم.
• تضاف الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة ويتبل الخليط بالكمون ثم يصب فوقه الماء.
• تغطى اللحمة وتترك على النار مدة ساعتين حتى ينضج اللحم جيدا.
• يتم انتشال اللحم ويوضع في إناء ساخن على النار ويهرس اللحم بالشوكة.
• يضاف له 2 كوب من المرقة، ثم يضاف خليط الحبة المغلية بعد خفقه بالهاند بلندر ثم يضاف له الصوص الأخضر.
• يطلق على الصوص الأخضر باللغة اليمنية السحاوق، ويتم تحضيره بخفق فصين من الثوم.
• ويضاف للثوم أوراق الكزبرة الخضراء والكرات وحبة فلفل أخضر ورشة من الملح وربع كوب ماء.
• تخفق جميع المكونات للحصول على صوص أخضر يضاف إلى إناء اللحمة المهروسة وتقلب جميع مكونات الفحسة اليمنية ثم تقدم على المائدة.

المطيط اليمني

الاكلة الثالثة من أكلات رمضانية يمنية سهلة نوضحها لكم بأكلة المطيط، وهي أكلة خفيفة يتم تحضيرها من طحين الشعير الذي يضاف له اللبن الرائب ويتبل بالثوم المفروم والزعتر.

طريقة عمل المطيط اليمني

• يوضع 2 كوب من اللبن الرائب في قدر ويضاف له 2 كوب من الماء.
• يرفع الخليط على النار مع استمرار التقليب حتى الغليان.
• بعد الغليان يضاف 4 ملاعق كبيرة من دقيق الشعير ويتبل الخليط بالملح والزعتر المفروم.
• يتم الاستمرار في تقليب المطيط على النار الهادئة ثم يضاف له فصين من الثوم المفروم ناعم.
• وبعد أن يثقل قوام المطيط يرفع من على النار ويوضع في أطباق التقديم واحد من الأكلات اليمنية على سفرة رمضان.