طريقة عمل البط والمحشي في فطار أول يوم رمضان زي المطاعم
تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل البط والمحشى في فطار أول يوم رمضان 2023، وهي الأكلة التي تُعد الراعي الرسمي لكثير من الأمهات على المائدة الرمضانية في أول أيام الشهر الفضيل، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل البط بكل أصنافه سواء البط المشوي في الفرن، أو البط المحشي، أو البط المسلوق فقط، ويمكنكم إتباع نفس الطريقة في حال استبدال البط بالفراخ توفيرا للنفقات.
طريقة عمل البط والمحشى في فطار أول يوم رمضان
فيما يتعلق بـ أكلات رمضان، تعد طريقة عمل البط والمحشى في فطار أول يوم رمضان 2023 من أهم الأصناف التي يمكن تحضيرها وتقديمها على السفرة الرمضانية لأفراد العائلة لإرضائهم وإشباع جوعهم بعد عدد ساعات صيام سيصل إلى 13 ساعة و59 دقيقة وفقا لمواقيت الأذان في محافظة القاهرة.
ولذلك نبدأ معكم طريقة عمل البط والمحشى في فطار أول يوم رمضان بتحضير تجهيزات المحشي أولا، ومن ثم الدخول على البط وهو بطل المائدة اليوم ويمكن استبداله بالفراخ سواء دجاجة كاملة أو قطع.
لعمل صلصة المحشي:
- يشوح البصل المفروم في مقدار غزير من الزيت، وقبل أن يتلون باللون الأحمر سيتم وضع عصير الطماطم المفروم.
- تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وبهارات المحشي وتقلب وتترك على النار الهادئة.
- تفرم حزمة من البقدونس وأخرى من الكزبرة وأخرة من الشبت فرما ناعما وتضاف على صلصة المحشي بعد أن يغلظ قوامها.
- ترفع صلصة المحشي من على النار ويضاف لها الأرز المصري المغسول والمصفاة جيدا ويتم التقليب لامتزاج جميع المكونات.
- يفضل أن تكون صلصة المحشي كثيرة وتغطي جميع حبات الأرز ويكون لها شكلا لامعا يدل على وجود الزيت بنسبة جيدة.
- يمكنكم إضافة ملعقة من خلطة عبارة عن فص ثوم وحبة فلفل أخضر ورشة من النعناع يتم خفقهم وإضافتهم إلى صلصة المحشي لتعطيها نكهة مميزة.
- وأخيرا يتم استخدام صلصة المحشي الجاهزة في حشو الخضار من باذنجان وكوسا وفلفل رومي أو حشو ورق العنب أو الكرنب.
- وفي النهاية يرص المحشي في الإناء بشكل منظم ويتم وضع مقدار مناسب من مرقة البط ويرفع الإناء على النار مغطاة لتسوية المحشي.
طريقة عمل البط المسلوق
نستكمل معكم طريقة عمل البط والمحشى في فطار أول يوم رمضان 2023 بتوضيح طريقة عمل البط المسلوق والذي نحتاج فيه هذه المقادير:
- بط بلدي وزن 3 كيلو.
- ملح وفلفل أسود.
- ليمون
- بصل مفروم.
- فصوص حبهان.
- فص مستكة.
- ثمرة جزر مقطعة أرباع.
- أعواد كرفس.
- ثمرة طماطم مقطعة أرباع.
- ثمرة بصلة مقطعة أرباع.
خطوات عمل البط المسلوق لفطار أول يوم رمضان
- ينبغي نفع البط بعد تنظيفه تماما من الزوائد الجلدية الدموية بداخله حيث يتم شطفه بعد التنظيف.
- ثم ينقع البط في محلول ماء مضاف له كمية من الملح وكمية من السكر وملعقتين كبار خل.
- وبعد مرور ليلة كاملة يشطف البط مرة أخرى ويتم غسله بالدقيق وعصير الليمون والملح.
- يشطف البط بالماء الجاري من الداخل والخارج للتأكد من نظافته ورائحته الجيدة ثم يصفى داخل مصفاة.
- يوضع الماء في وعاء عميق على النار وفي أثناء انتظار غليان الماء سيتم فرك البط بخلطة من البصل المفروم.
- يضاف للبصل المفروم الملح والفلفل الأسود والحبهان البودر ويتم إدخال الخلطة تحت جلد البط وفي خارجه.
- بعد غليان الماء يضاف له أرباع لبصل والطماطم والجزر ثم يضاف فصوص الحبهان والمستكة والملح والفلفل الأسود.
- ويضاف أيضا الكرفس ثم توضع البطة المتبلة والمربوط أرجلها بالخيط وتترك على النار الهادئة مدة ساعتين على الأقل لتنضج.
- تعتمد طريقة عمل البط المسلوق على مراقبة المرقة أثناء السلق وإزالة الريم الذي يظهر على سطح الوعاء أول بأول للحصول على مرقة صافية.
طريقة عمل البط المصري
يمكن استعمال البط المسلوق في الوصفة السابقة لتحضير البط المصري أول أيام رمضان 2023، حيث يتم انتشال البط من المرقة ومن ثم تحضير هذه الخلطة:
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة ببريكا.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ثمرة بصل صغيرة مبشورة.
- نصف كوب صلصة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة متوسطة زيت زيتون
يتم خلط جميع المكونات المذكورة في الأعلى مع بعضها البعض بمضرب سلك، ثم يؤخذ منها بفرشاة سيليكون وتدهن البطة المسلوقة من الداخل والخارج، ثم توضع في صينية فرن ويتم إدخالها على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة مع تشغيل الشواية لتأخذ لون الشواء الجميل.
طريقة عمل البط المشوي في الفرن
استكمالا لتوضيح طريقة عمل البط والمحشى في فطار أول يوم رمضان 2023، وبعد أن أوضحنا طريقة عمل المحشي والبط المسلوق والبط المصري، سنرصد لكم الآن البط المشوي في الفرن دون سلق كالتالي:
- يغسل البط بالخطوات المذكورة في الوصفة الأولى ويترك ليتصفى تماما من الماء الزائد.
- يتم تحضير تتبيلة البط المشوي في الفرن بخفق ثمرة طماطم مع ثمرة بصل وثمرة فلفل أخضر.
- ويضاف لهم التوابل من الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكمون والببريكا ورشة قرفة.
- يضاف أيضا للتبيلة ملعقة من الزيت و5 فصوص من الثوم وتخفق جميع المكونات جيدا.
- توضع التتبيلة في البط من الداخل والخارج وتحت الجلد وفي صينية كبيرة توضع شرائح بطاطس.
- وشرائح طماطم وشرائح بصل ويضاف لها باقي تتبيلة البط وتقلب فيها جيدا.
- يوضع البط المتبل فوق الخضار على الصينية ويدهن بملعقة من زيت الزيتون المصاف له ملعقة عسل.
- تغلف صينية البط بورق الفويل ويتم إدخاله إلى الفرن الساخن لمدة ساعة ونصف تقريبا حتى ينضج.
طريقة عمل البط فاطمة أبو حاتي
ومن مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي نوضح لكم طريقة عمل البط في فطار أول يوم رمضان 2023 كالتالي:
- يسلق البط البلدي النظيف في الماء المغلي ويضاف له البصل والملح والفلفل الأسود والحبهان والكرفس مكونات أساسية للسلق مع إمكانية إضافة منكهات أخرى.
- بعد تمام سلق البط على النار الهادئة سيوضع في صينية ويتم فركه بخلطة من البصل المفروم والطماطم المبشورة والفلفل المفروم والمتبلين بالملح والفلفل الأسود.
- وتوضع ملعقة كبيرة من السمنة على البط المسلوق والمتبل ويتم توزيعها عليه جيدا، ثم توضع البطة تحت الشواية لتأخذ لون ذهبي فقط.
- وأخيرا يتم إخراج البط من الفرن ويوضع على سفرة رمضان مع أطباق المحشي وبألف هنا.
طريقة عمل البط المحشي
البط المحشي من ألذ الوصفات التي يمكن وضعها في فطار أول يوم رمضان 2023، حيث يتم تحضيره كالتالي:
- يغسل البط وبتيل بالملح والفلفل والطماطم المبشورة والفلفل المبشور والبصل المبشور والسماق مدة ليلة كاملة.
- ينقع كوب ونصف من الأرز المصري في الماء مدة نصف ساعة فقط ثم يصفي جيدا.
- يضاف للأزر مكعبات صغيرة من الطماطم ومكعبات صغيرة من الفلفل الرومي ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- يتم حشو البط من الداخل بالأزر مع عدم ملئه بشكل مبالغ فيه لأز الأرز يتضاعف حجمه مع التسوية.
- يغلق البط المحشي جيدا بالخيط والإبرة ثم يوضع في ماء مغلي مضاف له ملح وفلفل وحبهان وبصل مبشور وكرفس.
- يترك البط المحشي مدة ساعة ونصف على النار ثم ينتشل ويوضع في صينية داخل الفرن مدة نصف ساعة أخرى ليتحمر.
طريقة عمل البط مثل المطاعم
نقدم لكم طريقة عمل البط مثل المطاعم بالوصفة الأشهر وهي البط بالبرتقال ويتم تحضيره كالتالي:
- يغسل البط جيدا ويجفف بالمناديل ثم يتبل بعصير البرتقال والليمون والزعتر وملح والفلفل والبصل المبشور.
- يترك البط في التتبيلة مدة ليلة كاملة ثم يوضع في صينية كبيرة ويضاف له كوب من الماء الساخن في قاع الصينية.
- يتم إدخال البط على درجة حرارة 220 درجة مئوية وبعد مرور ساعة يتم تقليبه على الجهة الأخرى.
- وخلال مدة تسوية البط في الفرن يتم دهنه بصوص التتبيلة المكونة من عصير الليمون وعصير البرتقال بين الحين والآخر.
- وبعد مرور ساعتين تقريبا سيكون البط قد نضج ويتم تقديمه على سفرة رمضان صنف فاخر.
طريقة عمل البط في الفرن بعد السلق
تتساءل العديد من الأمهات عن طريقة عمل البط في الفرن بعد السلق، حيث تتعدد وصفات التتبيلة التي يمكن إعدادها للبط وفي هذه الوصفة نرشح لكم هذه الخلطة:
- يوضع صويا صوص وملعقة من العسل وملعقة من المستردة وعصير الليمون.
- يضاف ملح وفلفل أسود وكاري وزنجبيل ورشة من القرفة وتقلب الخلطة جيدا.
- يضاف للخلطة ملعقة زبدة مذابة ويتم الأخذ منها بفرشاة سيليكون على البط المسلوق من الداخل والخارج.
- وأخيرا يوضع البط المتبل في صينية ويتم إدخاله إلى الفرن ليأخذ لون الشواء.
طريقة عمل البط المسلوق للشيف الشربيني
ومن مطبخ الشيف الشربيني نستكمل معكم طريقة عمل البط والمحشى في فطار أول يوم رمضان 2023 من خلال هذه توابل مميزة وخطوات تحضير بسيطة كالتالي:
- يسلق البط بالطريقة المعتادة والمذكورة في الأعلى ثم يتبل بهذه الخلطة.
- يخلط سمن وزيت في وعاء ويضاف له صلصة طماطم وعسل وملح وزعتر وروز ماري.
- تقلب المكونات معا ويدهن بها البط جيدا ثم يوضع في صينية ويتم إدخاله إلى الفرن وتحت الشواية ليأخذ اللون الذهبي.
