طريقة عمل القطايف في البيت بالسميد.. رائعة ولذيذة

القطايف.. تلك الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثير من الأشخاص، ويمكن تناولها في أي وقت من أيام السنة، ولكن يكثر تناولها في شهر رمضان، لذا نعرض في السطور التالية طريقة عمل القطايف في البيت بالسميد، حيث يكون من الأوفر عمل القطايف في المنزل من شرائها كعجينة من الخارج، خاصة وأن طريقتها لا تحتاج إلى مكن متخصص، أو مكونات غير متوافرة.

طريقة عمل القطايف في البيت بالسميد

وقبل عرض طريقة عمل القطايف في البيت بالسميد، فهي تحتاج إلى معرفة عدة نصائح حتى تحصل على العجينة الجيدة، التي تصلح للحشو والقلي في الزيت على درجة حرارة مرتفعة، وإليكم أبرز النصائح حول عمل عجينة القطايف في المنزل: 

• لابد أن يكون قوام عجينة القطايف مثل عجينة الكيك.
• يجب أن تترك عجينة القطايف فترة كافية في مكان دافئ حتى تتخمر.
• يمكن ضرب مكونات عجين القطايف في المضرب من أجل الحصول على عجينة متجانسة ورائعة.
• إذا كنت تريد عمل قطايف مقرمشة فهذا يتطلب وضع القطايف عند القلي في زيت مغلي وعميق، حتى تحصل على القطايف المقرمشة الرائعة.
• يمكن تسوية القطايف في الفرن وذلك يوفر في كمية الزيت.

مقادير عمل عجينة القطايف 

وتتضمن مقادير عمل عجينة القطايف العديد من المكونات التي تتوافر في المنزل، وإليكم المكونات بشكل مضبوط: 

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من دقيق السميد.
• بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من السكر. 
• وأيضا رشة من الملح.
• بالإضافة إلى ملعقة من لبن البودرة.
• وكوب من الماء الدافئ من أجل العجن.
• 2 ملعقة من الخميرة.
• وأيضا ملعقة من البيكنج بودر.

طريقة عمل القطايف في الخلاط

وتتضمن طريقة عمل القطايف في الخلاط، العديد من الخطوات، حيث يسهل الخلاط إنجاز عجينة القطايف: 

• تتضمن الخطوة الأولى خلط جميع المكونات الجافة.. وذلك من خلال وضع الدقيق، وأيضا السميد، بالإضافة إلى لبن البودرة، بالإضافة إلى الخميرة، والبيكنج بودر.
• وفي الخطوة الثانية يتم وضع الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى أن يصبح القوام مثل الكيكة.
• أما عن الخطوة الثالثة توضع المكونات في الخلاط، مع الضرب لمدة 120 ثانية.
• وأخيرا يوضع الخليط في مكان دافئ إلى أن يتم تخمر.
• يتم تسخين الصاج ودهنها بالزيت، على أن يتم وضع 2 ملعقة من القطايف، بحيث تصبح عبارة عن الدائرة الصغيرة، وتترك إلى أن تصبح مستوية ولونها ذهبي، وبها فقاعات.
• تغطي القطايف بواسطة قماشة قطنية، إلى أن يتم تجهيزها للحشو.

أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف

وحول أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف، فهي لا تأخذ الكثير من الوقت في التجهيز، ولكن تحتاج فقط إلى وقت جيد للتخمير، ونعرض في السطور التالية خطوات عمل عجينة القطايف بشكل سهل وسريع: 

• يخلط الدقيق مع المكونات الجافة الأخرى وهي الخميرة والبيكنج بودر، وأيضا السميد.
• وبعد ذلك يتم إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى أن يصبح قوامها خفيفًا.
• وبعد ذلك تترك عجينة القطايف تتخمر لمدة ساعة.
• ثم بعد ذلك يتم تسخين المقلاة بحيث تكون غير قابلة للالتصاق.
• يمكن وضع العجينة في براد الشاي، على أن يتم صبها من خلال فتحة البراد.
• يترك العجين إلى أن يصبح لونها ذهبي وبها فقاعات.

طريقة عمل القطايف بالبيت

والآن نعرض طريقة عمل القطايف بالبيت، بعدما تم عرض عجينة القطايف:

• يتم وضع القليل من الحشو سواء كان مكسرات أو مهلبية في وسط القطايف.
• وبعد ذلك يتم غلق القطايف بشكل جيد.
• يسخن الزيت العميق.. على أن يوضع القطايف إلى أن تصبح جافة.
• ويتم إضافة القطايف في الشربات لمدة 5 دقائق، وتصفى من الشربات.

خطوات عمل شربات القطايف 

ونعرض الآن خطوات عمل شربات القطايف، والذي يتسم بدرجة قوام متوسطة، وأيضا يكون باردًا عند وضع القطايف الساخنة أو العكس.

• يتم وضع كوب من الماء مع 2 كوب من السكر بحيث يتم إذا الكمية بشكل جيد.
• وبعد ذلك يوضع الشربات على النار حتى يغلي.
• ثم بعد ذلك يتم عصر الليمون على الشربات ويترك لمدة نصف دقيقة يغلي، ويرفع من على النار إلى أن يبرد.