طريقة عمل كعك العيد الناعم بالكيلو.. المقادير وخطوات التحضير بالتفصيل
طريقة عمل كعك العيد الناعم بالكيلو نوضحه لكل ربات البيوت اللاتي تحرصن على الاحتفال بعيد الفطر من خلال وصفات الكعك والبسكويت البيتي، وهو ما يتطلب اتباع عدة خطوات محددة للحصول على النتيجة المرجوة، حيث مقادير الكعك المضبوطة وطريقة تحضيره بالتفصيل بدايًة من العجن وصولًا إلى خبزه في الفرن، وهي الخطوات التي نرصدها لكم عبر القاهرة 24 للحصول على نكهة كعك مثالية.
طريقة عمل كعك العيد الناعم بالكيلو
ترغب الكثير من الزوجات في الاطلاع على طريقة عمل كعك العيد الناعم بالكيلو، حيث أسابيع قليلة ويهل علينا عيد الفطر المبارك، ولذلك نقدم لكِ عزيزتي مقادير الكعك وطريقة تحضيره بوصفة سهلة وسريعة ترضين بها أفراد عائلتك.
مقادير الكعك مكتوبة
- كيلو دقيق أبيض فاخر.
- نصف كيلو سمن بلدي طبيعي.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- ملعقة كبيرة من ريحة الكعك المتواجدة عند العطارين.
- ربع كوب سمسم محمص.
- رشة ملح.
- نصف كوب حليب دافئ
خطوات عمل كعك العيد الناعم بالكيلو
- يتم نخل الدقيق ووضعه في طبق كبير مناسب للعجن داخله.
- يضاف للدقيق رشة الملح وريحة الكعك والسمسم المحمص.
- يوضع السمن البلدي على النار حتى الغليان ثم يضاف إلى الدقيق.
- يتم فرك الدقيق في السمنة جيدا باستخدام اليدين مع الحرص ومراعاة سخونة السمنة.
- يتم الاستمرار في فرك الدقيق بالسمن لأطول مدة ممكنة حيث تعتمد نعومة الكعك على هذه الخطوة.
- يوضع في الحليب الدافئ ملعقة السكر وملعقة الخميرة ويتم التقليب جيدا ثم تترك مدة 10 دقائق.
- بعد الانتهاء من فرك الدقيق بالسمنة وتشربه جيدا من كل الجوانب سيتم إضافة خليط الخميرة تدريجيا.
- تعجن عجينة الكعك حتى تتشكل عجينة لينة وغير لاصقة باليدين ثم ترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة.
- بعد انتهاء وقت التخمير سيتم تشكيل عجينة الكعك إلى كرات صغيرة ترص داخل الصاجات.
- تشكل حبات الكعك بالبصامة أو المنقاش لينتج عنه شكل الكعك المتعارف عليه.
- يترك الكعك في الصاجات مغطاة لمدة نصف ساعة حتى يرتاح بعد التشكيل.
- وأخير يتم إدخال صاجات الكعك إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- يتم إخراج صاجات الكعك بمجرد الحصول على لون ذهبي خفيف جدا ويترك حتى يبرد تماما قبل انتشاله من الصاج ورصه في العلب.
طريقة عمل كعك العيد مكتوبة
على خلاف الأمهات اللاتي تعتمدن طريقة عمل كعك العيد الناعم بوصفات الجدات، هناك زوجات ترغبن في تجهيز كعك العيد بوصفات جديدة وغير تقليدية ينتج عنها حلويات العيد الشهية والمحببة للكبار والصغار، ولذلك نقدم لكِ طريقة عمل كعك العيد على البارد دون الحاجة لتسخين السمنة، وهي وصفة كعك سريعة جدا يمكنك اعتمادها هذا العام توفيرا لنفقات شراء الكعك الجاهز.
مقادير كعك العيد الناعم
- كيلو دقيق منخول.
- 3 أكواب زبدة.
- كوب لبن.
- ملعقة صغيرة باكينج بودر.
- ملعقة من رائحة الكعك.
- 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
- ذرة ملح.
طريقة عمل كعك العيد السادة
- يخفق الزبدة بالمضرب الكهربائي حتى ينعم تماما ثم يضاف له الحليب في استمرار الخفق على أن يتجانس الخليط.
- يوضع الدقيق في بولة عميقة ويضاف له الملح والسمسم ورائحة الكعك ويقلب جيدا.
- يصب خليط اللبن والزبدة بالتدريج على خليط الدقيق ويتم العجن باليدين حتى الحصول على عجينة كعك لينة.
- تقطع عجينة الكعك إلى كرات صغيرة متساوية الحجم وترص في صاجات الفرن ومن ثم نقشها بالمنقاش مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة كعك وأخرى.
- يسخن الفرن جيدا ويوضع داخله صاجات الكعك ليتم خبزها على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح باللون الذهبي اللامع.
طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن
أما طريقة عمل الكعك بالسمن الساخن فهي وصفة الجدات التي تعتمدا جميع الأمهات لما فيها من نعومة وذوبان للكعك، حيث يتم فرك الدقيق بالسمن المقدوح باستعمال هذه المقادير:
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقتين كبار سمسم محمص.
- كوب سمنة.
- ملعقتين زبدة.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- رشة ملح.
- نصف كوب حليب دافئ.
- سكر بودر للتزيين.
- عجمية أو ملبن لحشو الكعك.
خطوات عمل الكعك بالسمنة الساخن
تتشابه هذه الوصفة مع طريقة عمل كعك العيد الناعم بالكيلو التي أوضحناها في الأعلى، والفرق هنا هو استخدام حشوات ينتج عنها كعك مثل كعك المحلات تماما.
- يوضع الدقيق في طبق كبير ويضاف له الملح والسمسم ورائحة الكعك ويقلب جيدا.
- يوضع السمن والزبدة في وعاء على النار ويترك على نار هادئة حتى يغلي تماما.
- يضاف خليط السمنة الساخن إلى الدقيق ويتم التقليب بملعقة خشبية حتى تهدأ السمنة قليلا.
- ثم يتم العجين باليدين لتتشرب جزئيات الدقيق بالكامل من السمنة وتصبح بشكل يشبه حبات الرمل.
- في هذه الآونة يضاف للحليب الخميرة ويقلب ويترك 5 دقائق حتى يحدث التفاعل ثم يصب فوق خليط الكعك تدريجيا.
- يراعى في طريقة عمل الكعك الناعم حتى استعمال كميات كبيرة من الحليب أو الماء لأن السائل الزيادة يتسبب في جفاف العجينة.
- تُعجن مقادير الكعك مع بعضها البعض حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة ثم تترك لتختمر مدة ساعة ويرتفع حجمها شرط تخميرها في مكان دافئ.
- تشكل عجينة الكعك إلى كرات صغيرة ويتم حشوها بقطعة صغيرة من العجمية أو الملبن ثم يتم نقشها ورصها في الصاجات.
- يخبز كعك العيد داخل الفرن حتى ينضج ويتحول لون حبات الكعك إلى لون التسوية الفاتح المائل إلى الاصفرار.
